2025年公共营养师考试的复习指南与学习资源探索试题及答案

2025年公共营养师考试的复习指南与学习资源探索试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作职责不包括以下哪项？

A.指导社区居民制定健康饮食计划

B.为医疗机构提供营养治疗建议

C.从事餐饮企业食品质量控制

D.负责药品的研发和生产

2.下列哪些是合理膳食的原则？

A.适量摄入能量，保持能量平衡

B.适量摄入脂肪，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

C.增加膳食纤维摄入，预防便秘

D.摄入足量的维生素和矿物质

3.以下哪种食物不属于粗粮？

A.小麦

B.燕麦

C.玉米

D.大米

4.下列哪种营养素过量摄入可能会导致健康问题？

A.维生素C

B.维生素A

C.蛋白质

D.脂肪

5.下列哪项措施不属于预防营养不良的有效手段？

A.提高膳食中蛋白质的比例

B.增加蔬菜水果的摄入量

C.提倡母乳喂养

D.提高食盐摄入量

6.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.花生

B.橙子

C.鸡蛋

D.火腿

7.以下哪种疾病与营养缺乏有关？

A.偏头痛

B.缺铁性贫血

C.白内障

D.慢性肾衰竭

8.下列哪项是膳食宝塔的底层食物？

A.谷物类

B.蔬菜类

C.水果类

D.坚果类

9.以下哪种营养素有助于维持正常视力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

10.以下哪项措施不属于合理膳食的建议？

A.保持膳食多样化和均衡

B.控制食盐摄入量

C.增加食用油摄入量

D.增加蛋白质摄入量

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

12.以下哪种食物不属于高脂食物？

A.植物油

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡肉

13.以下哪种食物属于高糖食物？

A.苹果

B.葡萄

C.芒果

D.柠檬

14.下列哪项营养素过量摄入会导致中毒？

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

15.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.芒果

C.香蕉

D.柠檬

16.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

17.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.高脂血症

C.糖尿病

D.慢性肾病

18.下列哪项是预防肥胖的有效措施？

A.减少食盐摄入量

B.增加膳食纤维摄入量

C.适当增加运动量

D.减少食用油摄入量

19.以下哪种食物属于优质蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.牛奶

D.燕麦

20.以下哪项是预防贫血的有效措施？

A.增加膳食中铁元素的摄入

B.提高膳食中维生素C的含量

C.增加膳食中维生素B12的含量

D.提高膳食中叶酸的含量

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导个体或群体进行科学饮食，预防和治疗营养相关疾病。（）

2.膳食宝塔的底层食物应该以谷类为主，因为它们是人体能量来源的主要来源。（）

3.脂肪酸中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸对健康没有益处，应该尽量减少摄入。（）

4.人体对维生素和矿物质的摄入量越多越好，因为它们是人体必需的营养素。（）

5.膳食中蛋白质的摄入量越高，身体的肌肉量就会越大。（）

6.膳食中膳食纤维的摄入量增加，有助于降低心血管疾病的风险。（）

7.适量摄入糖分对身体健康有益，因为糖分是人体能量的来源之一。（）

8.儿童和青少年在生长发育阶段，应该增加钙的摄入量，以促进骨骼健康。（）

9.饮食中胆固醇的摄入量与心血管疾病的发生没有直接关系。（）

10.公共营养师在进行营养咨询时，应该根据个体或群体的实际情况制定个性化的营养方案。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的作用。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

3.请列举三种常见的营养补充剂及其作用。

4.简要说明营养教育在公共营养工作中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.A,B,C,D

3.D

4.B

5.D

6.B

7.B

8.A

9.A

10.C

11.C

12.C

13.B

14.A

15.A

16.B

17.C

18.C

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题

1.合理膳食对预防慢性病的作用包括：提供充足的营养素，维持正常的生理功能；控制能量摄入，避免肥胖；降低血脂、血糖和血压，减少心血管疾病风险；增强免疫力，预防感染。

2.判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维可以通过以下方式：观察大便的频率和形状，膳食纤维摄入充足时，大便应较软且每日一次；通过膳食调查，了解食物中膳食纤维的含量；使用膳食纤维测试工具，如粪便隐血测试等。

3.常见的营养补充剂及其作用：

-维生素A：维持正常视力，增强免疫力。

-维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康。

-钙：构成骨骼和牙齿，参与神经传导和肌肉收缩。

4.营养教育在公共营养工作中的重要性体现在：提高公众对营养知识的认识，促进健康生活方式的形成；帮助个体了解自身营养状况，调整膳食结构；预防和控制营养相关疾病的发生；提高公共营养工作的效果和效率。

四、论述题

1.公共营养师在社区健康促进中的角色和作用包括：开展营养健康教育，提高居民营养素养；进行膳食评估，指导居民制定合理膳食计划；参与社区健康项目，如慢性病管理、营养干预等；提供营养咨询服务，解决居民在营养方面的实际问题；与医疗机构、政府部门等合作，推动社区营养工作的开展。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善慢性病患者的健康