2025年公共营养师考试全景试题及答案

2025年公共营养师考试全景试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于蛋白质的基本组成单位？

A.氨基酸

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.精制米

D.猪肉

3.下列哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

4.下列哪些食物含有抗氧化物质？

A.橙子

B.西红柿

C.红薯

D.土豆

5.下列哪些运动有助于提高心血管健康？

A.快走

B.跑步

C.游泳

D.骑自行车

6.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.红糖

7.下列哪些营养素有助于维持免疫系统健康？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.硒

8.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.红糖

9.下列哪些食物有助于预防骨质疏松？

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪些营养素有助于儿童生长发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.油脂

12.下列哪些营养素有助于提高睡眠质量？

A.色氨酸

B.谷胱甘肽

C.矿物质

D.维生素

13.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.豆制品

D.面包

14.下列哪些营养素有助于预防心血管疾病？

A.胆固醇

B.脂肪酸

C.维生素E

D.矿物质

15.下列哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.油脂

16.下列哪些营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.矿物质

D.蛋白质

17.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.矿物质

19.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.豆腐

D.猪肝

20.下列哪些营养素有助于预防癌症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，对维持体温和保护内脏有重要作用。（）

4.维生素是人体所需的微量营养素，不参与构成组织，但对生理功能有调节作用。（）

5.矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，同时对维持神经和肌肉功能也至关重要。（）

6.饱和脂肪和反式脂肪对心血管健康有益。（）

7.水是人体必需的六大营养素之一，对维持身体水分平衡和排除废物有重要作用。（）

8.人体可以通过食物摄取所有必需的氨基酸。（）

9.食盐的摄入量应该限制在每天6克以内。（）

10.长期缺乏维生素D会导致佝偻病或骨质疏松。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层原则。

3.简要介绍如何根据个体情况制定合理的膳食计划。

4.说明在公共营养工作中，营养师应具备哪些基本技能。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，论述公共营养师在社区健康管理中的工作职责和重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

解析思路：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

2.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，而白面包、精制米和猪肉则不含。

3.A

解析思路：维生素A对视力有益，维生素C和维生素E也有一定作用，但硒对视力影响不大。

4.A,B,C

解析思路：橙子、西红柿、红薯均含有抗氧化物质。

5.A,B,C,D

解析思路：这四种运动都有助于提高心血管健康。

6.A

解析思路：牛奶富含钙质，而鸡蛋、豆腐和红糖则不是钙的主要来源。

7.A,B,C,D

解析思路：这四种营养素都有助于维持免疫系统健康。

8.A,B,C

解析思路：猪肝、红枣和芝麻富含铁质，而红糖不是铁的主要来源。

9.A,B

解析思路：奶制品和豆制品有助于预防骨质疏松。

10.A,B,C

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物都是儿童生长发育必需的营养素。

11.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗粮都富含膳食纤维。

12.A,B,C

解析思路：色氨酸、谷胱甘肽、矿物质和维生素都有助于提高睡眠质量。

13.A,B,C

解析思路：肉类、鱼类和豆制品都富含蛋白质，而面包则不是蛋白质的主要来源。

14.C,D

解析思路：维生素E和矿物质有助于预防心血管疾病。

15.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗粮都富含维生素。

16.A,B,C

解析思路：维生素C、维生素E和矿物质有助于维持皮肤健康。

17.A,B,C

解析思路：奶制品、豆制品和蔬菜都富含钙质。

18.A,B,C,D

解析思路：维生素C、维生素D、维生素E和矿物质都有助于提高免疫力。

19.A,B,C

解析思路：红薯、玉米和豆腐都富含膳食纤维，而猪肝不是膳食纤维的主要来源。

20.A,B,C,D

解析思路：维生素A、维生素C、维生素E和矿物质都有助于预防癌症。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食对健康的益处包括：提供充足的营养素，维持身体健康；预防慢性疾病；增强免疫力；促进生长发育；改善心理健康。

2.食物金字塔分层原则：底层为基础食物，如谷物、薯类；中间层为蔬菜、水果；上层为动物性食品和豆制品；最顶层为油脂类。

3.制定合理膳食计划应考虑个体年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合食物金字塔原则，合理安排各类食物的摄入量。

4.公共营养师应具备的基本技能包括：营养评估、膳食指导、健康教育、营养干预、沟通协调、团队协作等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用：提高公众对营养健康的认识；改变不良饮食习惯；降低慢性病风险；改善慢性病患者的健康状况。实施策略：开展营养健康教