2025年公共营养师考试复习过程中的挑战与试题答案

2025年公共营养师考试复习过程中的挑战与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循以下原则（）

A.个体化原则

B.平衡膳食原则

C.适量原则

D.安全性原则

E.经济性原则

2.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.肉类

3.关于维生素D，以下说法正确的是（）

A.维生素D有助于钙的吸收

B.维生素D缺乏会导致佝偻病

C.维生素D过量会导致中毒

D.维生素D是水溶性维生素

E.维生素D可以通过晒太阳获取

4.以下哪些食物富含钙（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含蛋白质（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.米面

6.以下哪些食物富含维生素A（）

A.胡萝卜

B.番茄

C.芥蓝

D.鸡肝

E.鸡蛋

7.以下哪些食物富含维生素C（）

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.牛奶

8.以下哪些食物富含维生素B1（）

A.全麦面包

B.燕麦

C.肉类

D.豆制品

E.鸡蛋

9.以下哪些食物富含维生素B2（）

A.牛奶

B.蛋类

C.肉类

D.豆制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素B6（）

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B12（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素E（）

A.麦芽

B.花生

C.芝麻

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素K（）

A.蔬菜

B.豆制品

C.肉类

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含铁（）

A.红肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.米面

15.以下哪些食物富含锌（）

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含碘（）

A.海产品

B.蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.米面

17.以下哪些食物富含硒（）

A.肉类

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含钾（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.肉类

E.米面

19.以下哪些食物富含钠（）

A.食盐

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.肉类

20.以下哪些食物富含脂肪（）

A.植物油

B.动物油

C.肉类

D.鱼类

E.豆制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导人们如何选择健康食品。（）

2.膳食指南中推荐的食物摄入量是针对所有人群的。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

4.食物过敏反应通常是由于食物中的营养成分引起的。（）

5.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

6.钙质对于骨骼和牙齿的健康非常重要，缺钙会导致骨质疏松。（）

7.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（）

8.水是人体最重要的营养素之一，成年人每天需要摄入约2升水。（）

9.适量摄入咖啡因可以促进新陈代谢，但过量摄入可能导致健康问题。（）

10.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑食物的口感和风味。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的重要性。

3.描述如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

4.分析营养教育在提高公众健康素养中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年营养健康方面的策略和措施。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABE

4.ABC

5.ABCDE

6.ACD

7.ABC

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.AB

19.A

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个性化的营养咨询和指导；开展健康教育，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施公共卫生政策；评估和监测慢性病相关营养状况。

2.食物金字塔是一种指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。食物金字塔在我国居民膳食中的重要性体现在：帮助人们了解各类食物的摄入比例，确保营养均衡；指导人们根据自身情况调整膳食结构，预防营养缺乏和营养过剩。

3.制定个性化的膳食计划需要考虑以下因素：个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平、饮食习惯等。根据这些信息，公共营养师可以计算出个体所需的能量和各类营养素摄入量，并推荐相应的食物选择和搭配。

4.营养教育在提高公众健康素养中的重要性体现在：增强公众对营养知识的了解，提高自我保健能力；改变不良饮食习惯，促进健康生活方式的形成；减少营养相关疾病的发生，提高生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进儿童青少年营养健康方面的策略和措施包括：开展营养教育，提高儿童青少年的营养知识水平；制定和推广儿童青少年营养膳食指南；参与学校营养餐的制定和监督；为家庭提供营养指导，改善家庭膳食结构；开展营养状况监测和评估。

2.当前我国居民膳食结构中存在的问题包括：膳食不平衡