2025年公共营养师考试准备注意事项试题及答案

2025年公共营养师考试准备注意事项试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是膳食营养素中的大分子物质？

A.水

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

2.以下哪项是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥蓝

C.花菜

D.番茄

6.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.奶制品

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.糙米

D.大米

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.燕麦

9.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.芝麻

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.燕麦

D.芝麻

12.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.海带

13.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

15.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.猪肝

C.红枣

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含铜？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

17.以下哪种食物富含锰？

A.芝麻

B.燕麦

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种食物富含铬？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

19.以下哪种食物富含钼？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物富含氟？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.红枣

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防便秘有积极作用。（）

2.人体所需的维生素可以通过日常饮食轻松获得。（）

3.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

4.食用过多的油脂会导致肥胖和心血管疾病。（）

5.钙质主要存在于奶制品中，对骨骼健康至关重要。（）

6.铁质不足会导致贫血，而铁质过量则不会产生负面影响。（）

7.锌对于儿童的生长发育至关重要，成年人不需要额外补充。（）

8.维生素D缺乏会导致佝偻病，主要来源于日晒。（）

9.膳食中过多的钠摄入会增加高血压的风险。（）

10.膳食平衡是指摄入各种营养素的比例适中，而非数量上的平衡。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于“食物多样，谷类为主”的建议及其重要性。

2.解释什么是“适量运动，保持健康体重”的原则，并说明其对健康的影响。

3.描述如何通过膳食调整来预防和改善高血压。

4.针对儿童营养需求，列举至少三种适合儿童的食物类型及其营养特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区健康管理中的作用，包括如何通过营养教育和干预措施促进居民健康生活方式的形成。

2.结合实际案例，探讨营养干预在慢性病管理中的应用，包括如何制定个性化的营养方案，以及如何评估营养干预的效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

解析思路：水属于无机物，不是大分子物质；蛋白质、糖类和脂肪是三大营养素，属于大分子物质。

2.AD

解析思路：铁和锌属于微量元素，钙和钾属于常量元素。

3.ABC

解析思路：粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维，而鱼类富含蛋白质和脂肪。

4.AB

解析思路：胡萝卜和猪肝富含维生素A，鸡蛋和牛奶也含有维生素A，但含量较低。

5.ABCD

解析思路：柑橘、芥蓝、花菜和番茄都富含维生素C。

6.ABD

解析思路：鱼肝油、鱼肉和奶制品富含维生素D，而鸡蛋含量较低。

7.ABCD

解析思路：全麦面包、燕麦、糙米和大米都含有维生素B1。

8.ABCD

解析思路：鸡蛋、牛奶、芝麻和燕麦都含有维生素B2。

9.ABC

解析思路：鸡肉、鸡蛋和鱼肉都含有维生素B6，而芝麻含量较低。

10.ABCD

解析思路：猪肝、鸡蛋、鱼肉和奶制品都含有维生素B12。

11.ABCD

解析思路：麦芽、花生、燕麦和芝麻都含有维生素E。

12.ABCD

解析思路：牛奶、猪肝、豆腐和海带都含有钙。

13.ABC

解析思路：猪肝、红枣、芝麻和鸡蛋都含有铁。

14.ABC

解析思路：猪肝、红枣、鸡蛋和牛奶都含有锌。

15.ABC

解析思路：海带、猪肝、红枣和鸡蛋都含有硒。

16.ABC

解析思路：猪肝、红枣、鸡蛋和牛奶都含有铜。

17.ABCD

解析思路：芝麻、燕麦、鸡蛋和牛奶都含有锰。

18.ABC

解析思路：猪肝、红枣、鸡蛋和牛奶都含有铬。

19.ABC

解析思路：猪肝、红枣、鸡蛋和牛奶都含有钼。

20.ABC

解析思路：鸡蛋、牛奶、猪肝和红枣都含有氟。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主是指通过多样化的食物选择，确保营养均衡，同时以谷类为主食，以保证足够的能量摄入。重要性在于预防营养不良和营养过剩，维持身体健康。

2.适量运动，保持健康体重是指通过规律的身体活动，控制体重在健康范围内，避免肥胖和体重不足。其对健康的影响包括降低慢性病风险、改善心血管健康、增强体质和心理健康。

3.通过调整膳食，减少高钠食物摄入，增加富含钾、钙的食物，限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入，可以帮助降低血压。同时，鼓励增加钾、钙、镁等矿物质的摄入，以促进钠的排