2025年公共营养师常见考题试题及答案

2025年公共营养师常见考题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

3.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼类

D.奶制品

E.植物油

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.奶制品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.谷物

D.蔬菜

E.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.奶制品

D.蛋类

E.豆制品

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.麦芽油

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

E.奶制品

17.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷物

E.奶制品

18.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.豆制品

E.水果

20.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）

3.蛋白质摄入过量会导致身体负担增加。（×）

4.食用高脂肪食物可以增加心脏病的风险。（√）

5.维生素C过量摄入会导致肾结石。（×）

6.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（√）

7.食盐摄入过多会导致高血压。（√）

8.食用未煮熟的蔬菜可能导致中毒。（√）

9.水果和蔬菜中的纤维可以帮助预防便秘。（√）

10.早餐是一天中最重要的一餐，应该保证营养均衡。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在饮食中的重要性。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

4.阐述营养教育与健康促进在公共营养师工作中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，以及营养干预在慢性病预防和管理中的重要性。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养咨询和指导，帮助个体改善饮食习惯，提高生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.CDE

3.BDE

4.ABD

5.ABD

6.ACD

7.A

8.B

9.C

10.B

11.A

12.A

13.ABD

14.ABC

15.AB

16.ABCDE

17.ABC

18.A

19.ABD

20.ABD

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类和坚果、减少食盐摄入、适量饮酒、吃动平衡、戒烟限酒。

2.膳食纤维是一类不能被人体消化的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉等。它在饮食中的重要性体现在：促进肠道健康、降低胆固醇、控制血糖、增加饱腹感等。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况、疾病状况等因素，结合营养需求制定合适的食物种类、数量和频率。

4.营养教育与健康促进在公共营养师工作中的作用包括：提高公众对营养的认识、改变不良饮食习惯、预防和管理慢性病、提升生活质量。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性病的重要危险因素。营养干预在慢性病预防和管理中的重要性体现在：通过改善饮食习惯，提供个性化营养指导，可以帮助患者控制体重、降低血糖、调节血脂，从而降低慢性病的发生率和死亡率。

2.通过营养咨询和指导，帮助个体改善饮食习惯的方法包括：评估个体当