2025年公共营养师考试饮食结构优化试题及答案

2025年公共营养师考试饮食结构优化试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.优化饮食结构，以下哪项不是推荐的措施？

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.减少全谷物和豆类食品的摄入

C.增加红肉和加工肉的摄入

D.增加深海鱼类的摄入

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼类

D.鸡蛋

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

5.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

6.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

7.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

19.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.香蕉

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.高纤维食物有助于预防便秘，但对所有人来说都是必要的。（）

3.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

4.早餐是一天中最重要的一餐，因为它提供了全天所需的能量。（）

5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，它们的营养价值就越高。（）

6.蛋白质是肌肉生长和修复的关键营养素，只存在于动物性食品中。（）

7.碳水化合物应该占总热量的60%以上，因为它们是身体的主要能量来源。（）

8.适量的酒精摄入对健康有益，可以降低心血管疾病的风险。（）

9.钙质主要存在于奶制品中，因此素食者很难获得足够的钙。（）

10.饮食中的盐分摄入量过高会导致高血压，因此应该限制盐的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性疾病的重要性。

2.如何根据不同年龄段的营养需求来制定个性化的饮食计划？

3.在日常饮食中，如何平衡膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入的比例？

4.针对糖尿病患者，营养师应该如何指导其饮食调整？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何通过膳食营养指导，帮助老年人改善骨质疏松症的风险。

2.结合当前社会饮食结构的变化，探讨营养师在推广健康饮食模式中的角色和作用。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.C,D,D

3.B,C

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A,B

9.B,C,D

10.A,B

11.A,B

12.A,B

13.A,B

14.A,B

15.A

16.A

17.A,B

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.错

3.对

4.对

5.对

6.错

7.对

8.错

9.错

10.对

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食有助于预防慢性疾病，如心脏病、糖尿病和某些癌症，因为它提供了必需的营养素，同时减少了有害物质的摄入。

2.根据不同年龄段的营养需求，营养师需要考虑个体的生理特点、活动水平和生活习惯，制定个性化的饮食计划，确保营养均衡。

3.平衡膳食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入的比例，一般建议为蛋白质15-20%，脂肪20-30%，碳水化合物50-65%。

4.针对糖尿病患者，营养师应指导其减少总热量摄入，选择低GI（血糖生成指数）的食物，增加膳食纤维，控制饮食中的糖分和盐分。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.通过膳食营养指导，营养师可以帮助老年人增加钙和维生素D的摄入，减少高盐、高糖和高脂肪食物的摄入，以及鼓励适量的户外活