2025年公共营养师考试常识互动及试题答案

2025年公共营养师考试常识互动及试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些？

A.制定个人或群体的膳食指南

B.开展营养健康教育

C.对食品生产过程进行监管

D.负责医疗机构膳食管理工作

答案：ABD

2.下列哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

答案：B

3.以下哪些食物属于富含膳食纤维的？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

答案：ABC

4.营养不良的主要表现有哪些？

A.肥胖

B.体重减轻

C.身体抵抗力下降

D.消化功能减退

答案：BCD

5.我国膳食指南推荐每日摄入的食盐量是多少？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B

6.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.瓜果蔬菜

C.高脂肉类

D.精制米面

答案：B

7.营养不良对儿童有哪些危害？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.引起智力发育迟缓

D.增加成年后患慢性病的风险

答案：ABCD

8.以下哪些疾病与营养有关？

A.心脏病

B.高血压

C.癌症

D.糖尿病

答案：ABCD

9.公共营养师在工作中应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.教育性

D.可持续性

答案：ABCD

10.以下哪些行为属于健康生活方式？

A.均衡饮食

B.适量运动

C.充足睡眠

D.保持良好心态

答案：ABCD

11.膳食指南建议每日摄入的蛋白质量是多少？

A.50克

B.70克

C.90克

D.120克

答案：B

12.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

答案：AB

13.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应注意以下哪些问题？

A.避免高脂肪、高胆固醇食物

B.适当增加膳食纤维摄入

C.保持口腔健康

D.注意食物的口感和营养密度

答案：ABCD

14.营养不良对孕妇有哪些影响？

A.影响胎儿生长发育

B.增加妊娠并发症风险

C.产后恢复困难

D.影响哺乳质量

答案：ABCD

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

答案：ABCD

16.公共营养师在为儿童制定膳食计划时，应注意以下哪些问题？

A.保证充足的营养素摄入

B.适量控制零食摄入

C.培养良好的饮食习惯

D.关注食品安全

答案：ABCD

17.膳食指南建议每日摄入的维生素A量是多少？

A.500微克

B.1000微克

C.1500微克

D.2000微克

答案：B

18.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.虾类

C.蛋类

D.豆制品

答案：AD

19.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应注意以下哪些问题？

A.保持膳食多样性

B.适当增加水分摄入

C.注意食物的易消化性

D.避免过度摄入糖分

答案：ABCD

20.营养不良对婴幼儿有哪些影响？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.导致智力发育迟缓

D.影响心理发展

答案：ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需要关注个体的营养状况，无需考虑群体营养问题。（）

答案：错

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

答案：对

3.适量摄入咖啡因有助于提高新陈代谢率。（）

答案：对

4.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

答案：对

5.食物过敏和食物不耐受是同一概念。（）

答案：错

6.营养不良会导致肥胖。（）

答案：错

7.膳食指南适用于所有年龄段的人群。（）

答案：对

8.长期食用低脂肪饮食会导致营养不均衡。（）

答案：错

9.儿童可以通过饮用功能性饮料来补充维生素和矿物质。（）

答案：错

10.营养不良可以通过补充营养品来解决。（）

答案：错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

答案：公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个体化的膳食指导，帮助人们调整饮食习惯，减少慢性病风险；开展营养教育和健康宣传活动，提高公众对慢性病的认识和预防意识；参与制定和实施慢性病预防策略和措施；评估慢性病防治效果，为政策制定提供依据。

2.说明膳食指南中“食物多样化”原则的含义及其重要性。

答案：食物多样化原则是指在日常饮食中，要摄入不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽肉类、豆类、蛋类、奶类、坚果等，以保证营养均衡。这一原则的重要性在于：满足人体对不同营养素的需求，预防营养缺乏病；降低慢性病风险；提高食物的口感和营养价值。

3.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划？

答案：根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划应考虑以下因素：儿童的成长发育需求、青少年的能量和营养素需求、成年人的健康维护需求、老年人的营养补充需求。具体措施包括：了解不同年龄段人群的营养需求特点；结合个体情况，制定个性化的膳食计划；关注食物的搭配和烹饪方法；定期评估和调整膳食计划。

4.公共营养师在开展营养健康教育时，应遵循哪些原则？

答案：公共营养师在开展营养健康教育时应遵循以下原则：科学性原则，确保传播的信息准确可靠；针对性原则，针对不同人群的需求进行教育；互动性原则，鼓励参与者积极参与和交流；实用性原则，将营养知识转化为实际可行的行动；持续性和普及性原则，使更多人受益于营养健康教育。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的重要作用。

答案：公共营养师在促进全民健康中扮演着至关重要的角色。首先，公共营养师通过提供科学的营养指导，帮助人们建立健康的饮食习惯，预防营养相关疾病的发生。其次，公共营养师参与制定和实施营养政策，推动营养健康事业的发展。此外，公共营养师在以下方面发挥着重要作用：

-提高公众营养健康意识：通过开展营养教育和宣传活动，提高公众对营养健康的重视程度，使更多人了解营养知识，掌握健康生活方式。

-促进营养均衡：根据不同人群的营养需求，制定个性化的膳食计划，确保营养均衡，降低慢性病风险。

-改善儿童营养状况：关注儿童生长发育过程中的营养需求，提供针对性的营养指导，促进儿童健康成长。

-维护老年人健康：针对老年人营养吸收能力下降、代谢减慢等特点，提供适宜的营养建议，提高老年人生活质量。

-推动营养产业发展：通过研究市场需求，促进营养食品、营养保健品等产业的发展，为公众提供更多健康选择。

2.论述营养健康教育在预防慢性病中的作用。

答案：营养健康教育在预防慢性病中发挥着重要作用。随着生活方式和饮食结构的改变，慢性病已成为全球性的健康问题。营养健康教育通过以下途径在预防慢性病中发挥作用：

-提高公众对慢性病的认识：使公众了解慢性病的成因、危害以及预防措施，增强自我保健意识。

-改善饮食习惯：通过营养健康教育，引导人们调整饮食结构，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物等健康食物的摄入。

-增强运动意识：鼓励人们积极参与体育锻炼，提高身体素质，降低慢性病风险。

-培养健康生活方式：倡导健康的生活方式，如戒烟限酒、合理作息、保持良好心态等，有助于预防慢性病的发生。

-促进政策制定：为政府制定慢性病预防政策提供科学依据，推动慢性病防治工作的开展。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

解析思路：公共营养师的工作涉及膳食指南制定、健康教育、医疗机构膳食管理等，不涉及食品监管。

2.B

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对儿童生长发育至关重要。

3.ABC

解析思路：谷物、蔬菜和水果都富含膳食纤维，而动物内脏则富含胆固醇。

4.BCD

解析思路：营养不良会导致体重减轻、身体抵抗力下降和消化功能减退。

5.B

解析思路：我国膳食指南推荐每日摄入食盐量不超过6克。

6.B

解析思路：低能量密度食物指的是单位重量食物所含能量较低，瓜果蔬菜符合这一特点。

7.ABCD

解析思路：营养不良会影响生长发育、降低免疫力、引起智力发育迟缓和增加慢性病风险。

8.ABCD

解析思路：心脏病、高血压、癌症和糖尿病都与营养状况密切相关。

9.ABCD

解析思路：公共营养师应遵循科学性、实用性、教育性和可持续性原则。

10.ABCD

解析思路：均衡饮食、适量运动、充足睡眠和保持良好心态都是健康生活方式的体现。

11.B

解析思路：膳食指南建议成年人每日摄入70克蛋白质。

12.AB

解析思路：牛奶和豆浆都是富含钙质的食物。

13.ABCD

解析思路：为老年人制定膳食计划时，需考虑营养需求、口腔健康、食物口感和营养密度等因素。

14.ABCD

解析思路：营养不良会影响胎儿生长发育、增加妊娠并发症风险、产后恢复困难和哺乳质量。

15.ABCD

解析思路：肉类、鱼类、蛋类和豆制品都是优质蛋白质的来源。

16.ABCD

解析思路：为儿童制定膳食计划时，需保证营养摄入、控制零食、培养良好习惯和关注食品安全。

17.B

解析思路：膳食指南建议成年人每日摄入1000微克维生素A。

18.AD

解析思路：红肉和豆制品富含铁质，而虾类和蛋类则不是铁质的主要来源。

19.ABCD

解析思路：为老年人制定膳食计划时，需保持膳食多样性、增加水分摄入、注意食物易消化性和避免过度摄入糖分。

20.ABCD

解析思路：营养不良会影响生长发育、降低免疫力、导致智力发育迟缓和影响心理发展。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.错

解析思路：公共营养师不仅关注个体，也关注群体营养问题。

2.对

解析思路：蛋白质摄入过多确实会增加肾脏负担。

3.对

解析思路：适量摄入咖啡因可以促进新陈代谢。

4.对

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中。

5.错

解析思路：食物过敏和食物不耐受是不同的概念。

6.错

解析思路：营养不良会导致体重减轻，而非肥胖。

7.对

解析思路：膳食指南适用于所有年龄段的人群。

8.错

解析思路：长期低脂肪饮食可能导致营养不均衡。

9.错

解析思路：功能性饮料不能替代营养补充。

10.错

解析思路：营养不良不能仅通过补充营养品来解决。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供个体化的膳食指导、开展营养教育和健康宣传活动、参与制定和实施慢性病预防策略和措施、评估慢性病防治效果。

2.食物多样化原则的含义是指在日常饮食中摄入不同种类的食物，以保证营养均衡。其重要性在于满足人体对不同营养素的需求，预防营养缺乏病，降低慢性病风险。

3.根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划应考虑儿童的成长发育需求、青少年的能