2025年公共营养师考试的多元化学习方式试题及答案

2025年公共营养师考试的多元化学习方式试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容主要包括：

A.食物营养知识的普及

B.食品安全监管

C.个体营养咨询

D.健康教育

E.食品营养标签的编制

2.下列哪项不属于平衡膳食宝塔的五层？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉类

D.豆类

E.奶类及制品

3.蛋白质的主要来源包括：

A.动物性食品

B.植物性食品

C.碳水化合物

D.脂肪

E.维生素

4.以下哪些属于膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.坚果

E.酱油

5.膳食中摄入过多的钠可能导致：

A.高血压

B.心脏病

C.肾脏疾病

D.骨质疏松

E.肥胖

6.下列哪种食品富含维生素A？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

7.下列哪些属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼类

D.豆类

E.植物油

8.膳食中钙的主要来源包括：

A.奶类及制品

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.酱油

9.以下哪些属于健康饮食原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.饮食卫生

D.控制体重

E.戒烟限酒

10.下列哪种食品富含铁？

A.瘦肉

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

11.以下哪些属于健康烹饪方式？

A.煎

B.炒

C.炖

D.炸

E.烤

12.下列哪种食品富含维生素C？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

13.以下哪些属于健康生活方式？

A.适量运动

B.合理膳食

C.良好作息

D.戒烟限酒

E.心理平衡

14.下列哪种食品富含维生素D？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.水果

D.蔬菜

E.鱼肝油

15.以下哪些属于健康食品？

A.绿色食品

B.有机食品

C.营养强化食品

D.功能食品

E.健康食品

16.下列哪种食品富含锌？

A.瘦肉

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

17.以下哪些属于健康饮食习惯？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.不偏食

E.不挑食

18.下列哪种食品富含硒？

A.瘦肉

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

19.以下哪些属于健康烹饪调料？

A.盐

B.糖

C.醋

D.酱油

E.花椒

20.下列哪种食品富含维生素E？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.水果

D.蔬菜

E.谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个人的营养计划。（）

2.膳食宝塔中的每一层食物摄入量应逐渐减少。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

4.膳食中过多的油脂摄入会导致肥胖和心血管疾病。（）

5.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

6.人体所需的微量元素可以通过食物摄取得到满足。（）

7.健康饮食应该遵循“食物多样、谷类为主”的原则。（）

8.水果和蔬菜中的膳食纤维对肠道健康有益。（）

9.肉类食品中的饱和脂肪对人体健康没有负面影响。（）

10.饮食中的盐分摄入量与高血压的发病风险无关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食宝塔的五层及其各自的食物类别。

2.解释什么是“优质蛋白质”，并列举三种富含优质蛋白质的食物。

3.列举五种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对健康的好处。

4.简述健康生活方式的四个基本原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的作用，并结合实例说明如何有效地开展营养教育活动。

2.讨论膳食指南在指导公众合理膳食中的重要性，并分析如何根据不同人群的生理特点和需求制定个性化的膳食指南。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ACD

2.D

3.AB

4.ABCD

5.ABC

6.B

7.ABCD

8.ABE

9.ABCDE

10.A

11.ABC

12.C

13.ABCDE

14.E

15.ABCDE

16.A

17.ABCDE

18.A

19.ABCDE

20.C

二、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题答案

1.平衡膳食宝塔的五层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类及制品、奶类及制品。每一层分别代表不同食物类别的摄入量，越往上摄入量应逐渐减少。

2.优质蛋白质是指氨基酸组成合理、易于消化吸收的蛋白质。富含优质蛋白质的食物包括：鸡蛋、牛奶、鱼类、瘦肉、豆类等。

3.富含膳食纤维的食物有：燕麦、糙米、豆类、芹菜、苹果等。膳食纤维对健康的好处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖。

4.健康生活方式的四个基本原则是：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。

四、论述题答案

1.营养教育在促进公众健康中的作用主要体现在提高公众的营养意识、改善饮食习惯、预防慢性病等方面。有效的营养教育活动包括：开展健康讲座、发放营养宣传资料、利用媒体进行宣传、组织营养