2025公共营养师考试复习路线规划试题及答案

2025公共营养师考试复习路线规划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.制定人群营养改善计划

B.营养健康教育与宣传

C.医疗机构的营养诊疗

D.营养不良儿童的康复治疗

2.以下哪项属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食，合理搭配

B.适量运动，保持健康体重

C.食品安全，预防食源性疾病

D.以上都是

3.以下哪种食物富含蛋白质？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油脂

4.以下哪种营养素被称为“维生素皇后”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B族

5.以下哪项是衡量人群营养状况的指标？

A.营养不良率

B.肥胖率

C.平均身高

D.平均体重

6.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

7.以下哪项措施不属于营养干预的基本方法？

A.营养教育

B.膳食指导

C.药物治疗

D.食品检测

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.豆制品

D.水果

9.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

10.以下哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素C

B.维生素E

C.胶原蛋白

D.花青素

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

12.以下哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.结直肠癌

B.胃癌

C.高血压

D.糖尿病

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

14.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.视力障碍

B.干燥综合征

C.肠道感染

D.心脏病

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.韭菜

C.莴苣

D.苦瓜

16.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.出血倾向

B.骨质疏松症

C.视力障碍

D.心脏病

17.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

18.以下哪种疾病与铁缺乏有关？

A.贫血

B.神经系统疾病

C.免疫功能低下

D.心脏病

19.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

20.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.生长发育迟缓

B.免疫功能低下

C.消化不良

D.心脏病

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养咨询和膳食指导。（）

2.膳食指南是针对所有人群制定的，不考虑个体差异。（）

3.营养不良是指体重不足，而肥胖是指体重超重。（）

4.食物中毒是由于摄入了含有有害物质的食品引起的急性疾病。（）

5.膳食纤维对预防心血管疾病没有积极作用。（）

6.维生素D主要通过阳光照射皮肤合成。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.食盐摄入量与高血压的发病率没有直接关系。（）

9.营养不良儿童可以通过补充营养素来恢复正常生长。（）

10.公共营养师的工作与临床营养师的工作内容完全相同。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养管理工作中的主要职责。

2.解释膳食平衡的含义，并说明为什么膳食平衡对健康至关重要。

3.列举至少三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.针对老年人群体，简述如何制定合理的膳食计划以预防营养不良。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与膳食指导在改善人群营养状况中的作用及其实施策略。

2.结合当前社会背景，探讨如何通过政策法规和公众参与共同促进全民营养健康。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.C

解析思路：公共营养师的工作不涉及医疗诊疗，因此排除C选项。

2.D

解析思路：膳食指南的基本原则包括均衡膳食、适量运动、食品安全和预防食源性疾病。

3.C

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，瘦肉是富含蛋白质的食物。

4.B

解析思路：维生素C被称为“维生素皇后”，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

5.A

解析思路：营养不良率是衡量人群营养状况的指标之一。

6.A

解析思路：贫血是营养不良的常见症状。

7.C

解析思路：药物治疗不属于营养干预的基本方法。

8.B

解析思路：奶制品是富含钙质的食物。

9.A

解析思路：维生素D缺乏会导致骨质疏松症。

10.B

解析思路：维生素E被称为“抗氧化剂”，具有抗氧化作用。

11.C

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物中。

12.A

解析思路：膳食纤维摄入不足会增加结直肠癌的风险。

13.B

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

14.A

解析思路：维生素A缺乏会导致视力障碍。

15.A

解析思路：菠菜富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

16.A

解析思路：维生素K缺乏会导致出血倾向。

17.A

解析思路：红肉是富含铁质的食物。

18.A

解析思路：铁缺乏会导致贫血。

19.A

解析思路：瘦肉是富含锌质的食物。

20.A

解析思路：锌缺乏会导致生长发育迟缓。

二、判断题答案及解析思路

1.×

解析思路：公共营养师的工作包括为个人或群体提供营养咨询和膳食指导。

2.×

解析思路：膳食指南需要考虑个体差异，以适应不同人群的营养需求。

3.×

解析思路：营养不良和肥胖是体重问题的两个极端，两者定义不同。

4.√

解析思路：食物中毒确实是由于摄入了含有有害物质的食品引起的急性疾病。

5.×

解析思路：膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。

6.√

解析思路：维生素D主要通过阳光照射皮肤合成。

7.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致营养过剩，但并不直接导致肥胖。

8.×

解析思路：食盐摄入量与高血压的发病率有直接关系。

9.√

解析思路：营养不良儿童可以通过补充营养素来恢复正常生长。

10.×

解析思路：公共营养师和临床营养师的工作内容有所不同，前者更侧重于社区和公共卫生领域。

三、简答题答案及解析思路

1.公共营养师在社区营养管理工作中的主要职责包括：

-进行营养状况调查和评估；

-制定营养改善计划；

-开展营养教育和宣传活动；

-提供个体和群体的膳食指导；

-监测营养干预效果。

2.膳食平衡是指食物种类齐全，数量适宜，营养素比例合理，能够满足人体生理和健康需要的膳食模式。膳食平衡对健康至关重要，因为它能够：

-提供必需的营养素；

-预防营养缺乏症和营养过剩；

-降低慢性病风险；

-促进身体健康和长寿。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降；

-贫血：疲劳、头晕、面色苍白；

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降；

-钙缺乏：骨质疏松、易骨折。

4.针对老年人群体，制定合理的膳食计划以预防营养不良的措施：

-保障足够的能量摄入，避免营养不良；

-增加富含钙、铁、锌等矿物质的食物；

-提供充足的维生素，特别是维生素D和维生素K；

-鼓励适量摄入优质蛋白质；

-注意食物的易消化性和营养密度；

-定期进行营养评估和膳食指导。

四、论述题答案及解析思路

1.营养教育与膳食指导在改善人群营养状况中的作用及其实施策略：

-作用：提高人群的营养意识，改变不良饮食习惯，促进健康生活方式；

-实施策略：开展营养