2025年公共营养师考试的考生支持机制试题及答案

2025年公共营养师考试的考生支持机制试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作职责不包括以下哪项？

A.制定个体和群体的营养计划

B.进行营养教育

C.负责医院的药品管理

D.提供营养咨询服务

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

6.以下哪种食物属于低钠食品？

A.鸡精

B.红薯

C.奶制品

D.蔬菜

7.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项不是评估内容？

A.体重

B.身高

C.心理状态

D.营养摄入量

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面粉

9.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.瘦肉

10.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪项不是咨询内容？

A.营养知识

B.营养摄入量

C.睡眠时间

D.运动锻炼

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面粉

13.公共营养师在进行营养教育时，以下哪项不是教育内容？

A.营养知识

B.营养摄入量

C.心理健康

D.睡眠时间

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面粉

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.面粉

16.公共营养师在进行营养评估时，以下哪项不是评估指标？

A.体重

B.身高

C.营养摄入量

D.胃口大小

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

18.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物属于低钠食品？

A.鸡精

B.红薯

C.奶制品

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是帮助患者恢复健康，而不是预防疾病。（）

2.膳食纤维对于维持肠道健康至关重要，可以预防便秘。（）

3.饱和脂肪酸对心血管健康有益，适量摄入可以降低心脏病风险。（）

4.蛋白质是人体生长和修复组织的基本营养素，因此应该大量摄入。（）

5.维生素D可以通过阳光照射自然合成，不需要额外补充。（）

6.适量的咖啡因摄入对健康有益，可以提神醒脑。（）

7.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其所含的维生素和矿物质就越多。（）

8.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

9.婴幼儿和孕妇的营养需求相同，只需要增加能量摄入即可。（）

10.肉类中的脂肪都是有害的，应该尽量避免摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.解释什么是“食物金字塔”，并说明其对于指导公众饮食的意义。

3.描述营养评估的基本步骤，并说明每个步骤的目的。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？请列举至少三个关键因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防慢性病中的作用及其实施策略。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在应对突发公共卫生事件（如食物中毒、传染病爆发等）中的角色和作用。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

解析思路：公共营养师的主要职责是提供营养咨询、教育和评估，不涉及药品管理。

2.B

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.A

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食品和豆制品，鸡蛋是其中之一。

4.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

5.C

解析思路：奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

6.D

解析思路：蔬菜通常钠含量较低，是低钠食品的代表。

7.C

解析思路：营养评估主要关注体重、身高和营养摄入量，不涉及心理状态。

8.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

9.D

解析思路：瘦肉含有较多的铁质，有助于预防贫血。

10.C

解析思路：营养咨询主要涉及营养知识和摄入量，不涉及睡眠时间。

11.C

解析思路：瘦肉是维生素B1的良好来源，有助于能量代谢。

12.B

解析思路：苹果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

13.D

解析思路：营养教育主要关注营养知识和健康生活方式，不涉及睡眠时间。

14.A

解析思路：鱼肝油和蛋黄是维生素D的良好来源。

15.B

解析思路：植物油和坚果富含维生素E，有助于抗氧化。

16.D

解析思路：营养评估的指标包括体重、身高和营养摄入量，不包括胃口大小。

17.B

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。

18.A

解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

19.C

解析思路：奶制品是钙质的重要来源。

20.D

解析思路：蔬菜通常钠含量较低，是低钠食品的代表。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师不仅帮助患者恢复健康，还参与预防疾病的教育和干预。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

3.×

解析思路：饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。

4.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担增加，应适量摄入。

5.×

解析思路：维生素D除了通过阳光照射合成，还需要从食物中获取。

6.√

解析思路：适量的咖啡因可以提神醒脑，但过量可能有害。

7.√

解析思路：水果和蔬菜的颜色与其所含的维生素和矿物质含量有关。

8.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，但过量摄入可能导致肥胖。

9.×

解析思路：婴幼儿和孕妇的营养需求不同，需要针对其特殊生理需求进行补充。

10.×

解析思路：肉类中的脂肪并非全部有害，适量摄入不饱和脂肪酸对健康有益。

三、简答题

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询服务，开展营养教育和宣传，参与制定社区营养改善计划，评估营养状况，推动健康生活方式等。

2.食物金字塔是一种图形化的营养指南，将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆奶类和油脂类。它指导公众按照食物金字塔的结构进行合理膳食，以确保摄入均衡的营养。

3.营养评估的基本步骤包括：收集个人基本信息、饮食习惯和健康状况；进行体格测量，如身高、体重、腰围等；评估营养摄入量，如食物摄入记录、营养软件分析等；评估营养状况，如营养缺乏或营养过剩；制定个性化的营养改善计划。

4.制定合理的膳食计划需要考虑以下关键因素：个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况和特殊营养需求等。根据这些因素，选择合适的食物种类和数量，确保营养均衡。

四、论述题

1.营养教育在预防慢性病中的作用主要体现在：提高公众对慢性病的认识，改变不良的饮食习惯，推广健康的饮食模式，促进健康生活方式的养成。实施策略包括：开展多种形式的营养教育活动，利用媒体宣