2025年公共营养师的行业需求与考试科目设置探讨试题及答案

2025年公共营养师的行业需求与考试科目设置探讨试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于公共营养师的主要工作职责？

A.提供营养咨询

B.制定健康食谱

C.进行市场调研

D.开展健康教育活动

2.以下哪种食品属于高纤维食物？

A.面包

B.玉米

C.油条

D.蛋糕

3.以下哪项不是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水分

4.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.番茄

B.土豆

C.花生

D.油条

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.油条

7.以下哪种营养素对儿童生长发育尤为重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

8.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红枣

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要工作职责是提供营养咨询和制定健康食谱。（）

2.高纤维食物对预防便秘和降低胆固醇有积极作用。（）

3.营养素中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都是人体必需的。（）

4.营养素过量摄入只会导致营养过剩，不会引起中毒。（）

5.抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防细胞损伤。（）

6.优质蛋白质对维持人体正常生理功能至关重要。（）

7.儿童生长发育过程中，蛋白质的摄入量应占总热量的20%以上。（）

8.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对预防骨质疏松有重要作用。（）

9.铁质是合成血红蛋白的主要成分，缺乏铁质会导致贫血。（）

10.维生素A对维持视力、免疫功能和皮肤健康有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防和控制慢性病方面的作用。

2.解释什么是膳食指南，并简要说明其主要内容。

3.简要介绍膳食平衡的重要性及其对健康的益处。

4.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在推动全民健康生活方式中的作用和意义。

2.结合当前我国居民营养状况，探讨公共营养师如何通过专业知识和技能提升公众的健康素养。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.C.进行市场调研

解析思路：公共营养师的主要职责是与个人和群体的营养需求直接相关，而非市场调研。

2.B.玉米

解析思路：高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，玉米中含有较多的膳食纤维。

3.D.水分

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，水分不属于营养素分类。

4.D.矿物质

解析思路：矿物质过量可能导致中毒，如铁过量可导致铁中毒。

5.A.番茄

解析思路：抗氧化物质能对抗自由基，番茄是富含抗氧化剂的蔬菜。

6.A.鸡蛋

解析思路：优质蛋白质来源于动物性食品，鸡蛋是优质的蛋白质来源。

7.A.蛋白质

解析思路：蛋白质对儿童生长发育至关重要，是构成细胞和组织的基本物质。

8.B.牛奶

解析思路：牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

9.D.红枣

解析思路：红枣富含铁质，是预防和治疗贫血的天然食品。

10.A.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含维生素A的前体β-胡萝卜素。

11.D.橙子

解析思路：橙子是富含维生素C的水果。

12.B.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收。

13.A.胡萝卜

解析思路：胡萝卜含有维生素E。

14.C.玉米

解析思路：玉米富含维生素B1。

15.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含维生素B2。

16.D.土豆

解析思路：土豆富含维生素B3。

17.B.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B5。

18.C.玉米

解析思路：玉米富含维生素B6。

19.B.牛奶

解析思路：牛奶富含维生素B12。

20.A.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含叶酸。

二、判断题答案及解析思路：

1.×

解析思路：公共营养师的工作职责不包括市场调研。

2.√

解析思路：高纤维食物有助于消化系统的健康。

3.√

解析思路：营养素是构成人体基本物质和维持生命活动必需的。

4.×

解析思路：营养素过量摄入可能引起中毒，如维生素A过量。

5.√

解析思路：抗氧化物质具有保护细胞免受自由基损伤的作用。

6.√

解析思路：优质蛋白质对维持人体生理功能至关重要。

7.√

解析思路：蛋白质在儿童生长发育中占重要地位，需要量较大。

8.√

解析思路：钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，预防骨质疏松。

9.√

解析思路：铁质是血红蛋白的组成部分，缺铁可导致贫血。

10.√

解析思路：维生素A对视力、免疫和皮肤健康有重要作用。

三、简答题答案及解析思路：

1.公共营养师在预防和控制慢性病方面的作用包括提供个性化的营养指导、推广健康饮食习惯、开展健康教育等，通过这些活动降低慢性病的发病风险和死亡率。

2.膳食指南是一套基于科学研究和营养专家意见，指导公众合理膳食的建议。其主要内容包括推荐每日摄入的各种营养素量、食物种类和比例，以及如何通过食物选择来达到营养均衡。

3.膳食平衡对健康至关重要，它能确保身体获得所需的各种营养素，维持身体正常功能，预防营养缺乏症和营养过剩疾病，同时还能促进心理健康。

4.根据不同人群的营养需求制定膳食计划需要考虑年龄、性别、身体状况、活动水平等因素。例如，儿童需要高蛋白和高钙的饮食，孕妇需要增加铁和叶酸的摄入，老年人则需要控制钠和糖的摄入。

四、论述题答案及解析思路：

1.公共营养师在推动全民健康生活方式中扮演着重要角色，通过提供营养咨询、制定健康食谱