2025年公共营养师能力建设试题及答案

2025年公共营养师能力建设试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

E.维生素

2.以下哪种食品属于全谷物？

A.玉米面

B.面粉

C.大米

D.红薯

E.玉米片

3.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.面粉

E.蔬菜

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

E.猪肉

5.以下哪些属于高纤维食物？

A.苹果

B.梨

C.香蕉

D.橙子

E.西瓜

6.以下哪些属于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆腐

D.面包

E.糖果

7.以下哪些属于健康饮食原则？

A.适量摄入脂肪

B.保持饮食多样化

C.控制盐分摄入

D.饮食与运动相结合

E.过量饮酒

8.以下哪些属于健康饮食的误区？

A.饮食要清淡

B.多吃粗粮

C.每天喝八杯水

D.忽视早餐

E.饮食要讲究营养均衡

9.以下哪些属于合理膳食搭配？

A.主食、蔬菜、水果、肉类

B.主食、蔬菜、水果、蛋类

C.主食、蔬菜、水果、奶类

D.主食、蔬菜、水果、海鲜

E.主食、蔬菜、水果、豆类

10.以下哪些属于平衡膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.肉蛋奶类

D.植物油类

E.食盐和糖

11.以下哪些属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的指标？

A.膳食营养素摄入量

B.膳食营养素推荐摄入量

C.膳食营养素适宜摄入量

D.膳食营养素可耐受最高摄入量

E.膳食营养素摄入量上限

12.以下哪些属于慢性病的主要危险因素？

A.不良饮食习惯

B.缺乏运动

C.吸烟

D.饮酒

E.遗传因素

13.以下哪些属于健康生活方式的建议？

A.保持良好心态

B.适量运动

C.充足睡眠

D.饮食均衡

E.定期体检

14.以下哪些属于营养咨询的步骤？

A.收集信息

B.分析问题

C.制定方案

D.实施方案

E.评估效果

15.以下哪些属于营养干预的策略？

A.饮食教育

B.饮食指导

C.饮食干预

D.饮食评估

E.饮食监测

16.以下哪些属于营养评估的方法？

A.食物调查法

B.人体测量法

C.血液生化指标检测

D.生理功能检测

E.健康问卷评估

17.以下哪些属于营养治疗的原则？

A.个体化原则

B.安全性原则

C.效果性原则

D.可行性原则

E.持续性原则

18.以下哪些属于营养治疗的目标？

A.改善营养状况

B.恢复健康

C.预防疾病

D.提高生活质量

E.促进生长发育

19.以下哪些属于营养治疗的方法？

A.饮食治疗

B.营养补充

C.营养干预

D.营养教育

E.营养监测

20.以下哪些属于营养治疗的效果评估指标？

A.营养状况改善

B.健康指标改善

C.生活质量提高

D.疾病预防

E.生长发育促进

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.每天摄入足够的蛋白质对于维持身体机能至关重要。（）

3.饮食中过多的钠会导致高血压。（）

4.胆固醇只存在于动物性食品中。（）

5.膳食中的脂肪只提供能量，没有其他作用。（）

6.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取。（）

7.水果和蔬菜中的维生素含量高于加工食品。（）

8.肉类中的饱和脂肪对心脏健康有益。（）

9.儿童和青少年应该避免食用高糖食品。（）

10.膳食中的钙质主要来源于奶制品和绿叶蔬菜。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的四个层次及其主要食物来源。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

4.简述营养咨询的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在慢性病预防与控制中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨营养教育在社区健康促进中的重要性及其实施途径。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ADE

3.ABC

4.AB

5.ABCDE

6.ABC

7.ABCD

8.DE

9.ABCE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.错误

6.正确

7.正确

8.错误

9.正确

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的四个层次及其主要食物来源：

-第一层：谷薯类，主要食物来源包括米、面、燕麦、红薯等。

-第二层：蔬菜水果类，主要食物来源包括各种新鲜蔬菜、水果。

-第三层：肉蛋奶类，主要食物来源包括瘦肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品等。

-第四层：油脂类，主要食物来源包括植物油、坚果等。

2.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养性贫血：面色苍白、疲劳、头晕、心跳加快等。

-维生素C缺乏症：牙龈出血、皮肤出血点、伤口愈合缓慢等。

-钙缺乏症：骨质疏松、易骨折、肌肉痉挛等。

3.制定个性化膳食计划的步骤：

-评估个体营养状况。

-确定个体营养需求。

-制定适合个体的膳食计划。

-跟踪实施并调整膳食计划。

4.营养咨询的基本步骤：

-收集信息：了解个体的饮食习惯、健康状况、生活方式等。

-分析问题：评估个体的营养状况，找出存在的问题。

-制定方案：根据个体情况制定个性化的营养建议。

-实施方案：指导个体实施营养建议。

-评估效果：跟踪营养建议的实施效果，调整方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病预防与控制中的作用及其具体实施策略：

-作用：通过营养教育和干预，提高公众对慢性病的认识，改善饮食习惯，预防慢性病的发生。

-实施策略：

-开展慢性病营养知识宣传教育。

-制定个性化的营养干预计划。

-提供营养咨询和指导。

-跟踪慢性病患者的营养状况