2025公共营养师职业技能试题及答案

2025公共营养师职业技能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

E.奶制品

3.以下哪项不是慢性病的主要危险因素？

A.不健康饮食

B.吸烟

C.缺乏运动

D.睡眠过多

E.压力过大

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.面包

5.以下哪种营养素参与血红蛋白的合成？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

E.镁

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.橙子

D.西瓜

E.柠檬

7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.硒

8.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.粮食

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

10.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

E.碘

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

E.奶制品

12.以下哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.镁

E.碘

13.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪种营养素有助于维持神经系统功能？

A.钙

B.锌

C.硒

D.维生素B1

E.维生素B6

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

E.粮食

17.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

E.碘

18.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.水果

E.蔬菜

19.以下哪种营养素有助于维持皮肤健康？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

E.硒

20.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

3.碳水化合物是人体能量的首选来源，对维持血糖稳定有重要作用。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

5.无机盐是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，如钙、铁、锌等。（）

6.水是人体内最重要的溶剂，参与多种生理活动，如消化、吸收、排泄等。（）

7.人体所需的营养素可以通过食物多样化来满足，无需额外补充。（）

8.慢性病的主要危险因素包括不健康饮食、吸烟、缺乏运动等。（）

9.优质蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类等。（）

10.维生素D有助于钙的吸收，对维持骨骼健康有重要作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其作用。

3.简要介绍如何通过食物搭配来提高营养素的吸收利用率。

4.针对儿童和青少年，列举三种适合他们的营养补充建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用和重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前我国居民的营养状况，提出至少三条改善措施，并说明其可行性和预期效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABC

3.D

4.ABC

5.A

6.A

7.ABC

8.A

9.A

10.A

11.ABC

12.ABCD

13.A

14.D

15.D

16.A

17.A

18.ABC

19.ABC

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样化和平衡膳食的原则包括：食物种类多样化、食物来源多样化、食物搭配合理、食物摄入量适宜。

2.膳食宝塔是一种指导人们合理膳食的工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类，每一层代表的食物摄入量和重要性递减。

3.通过食物搭配提高营养素吸收利用率的策略包括：合理搭配蛋白质来源，如动物蛋白和植物蛋白的结合；搭配富含维生素C的食物以促进非血红素铁的吸收；选择富含钙的食物与富含维生素D的食物一同食用等。

4.儿童和青少年的营养补充建议：

-增加富含钙的食物摄入，如奶制品、豆制品；

-确保充足的蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、鸡蛋；

-提供富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等；

-鼓励户外活动，以促进维生素D的合成。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用和重要性体现在：通过营养教育和咨询，帮助人们建立健康的饮食习惯；评估个体和群体的营养状况，制定个性化的营养干预方案；参与社区健康促进活动，提高公众对慢性病预防的认识；与医疗专业人员合作，综合管理慢性病患者的营养问题。

2.改善我国