2025年公共营养师考试要点回顾及答案

2025年公共营养师考试要点回顾及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素被称为“必需营养素”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪项是衡量食物营养价值的重要指标？

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.纤维含量

E.维生素和矿物质含量

3.以下哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食物

C.植物性食物

D.食用油

E.食用盐

4.下列哪种食品被称为“健康食品”？

A.精制米面

B.高钙牛奶

C.零添加剂面包

D.高糖饮料

E.高脂零食

5.以下哪项不是合理膳食的基本原则？

A.营养均衡

B.食量适中

C.食物多样

D.食物新鲜

E.食物易消化

6.下列哪项是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

E.酪氨酸

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.鱼类

E.瘦肉

8.下列哪项不是维生素的功能？

A.促进生长发育

B.抗氧化

C.预防疾病

D.调节生理功能

E.增强免疫力

9.以下哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

E.镁

10.下列哪项不是慢性病的主要危险因素？

A.不良饮食习惯

B.缺乏运动

C.吸烟

D.饮酒

E.情绪稳定

11.以下哪项不是营养教育的基本目标？

A.提高公众营养素养

B.培养健康饮食习惯

C.预防营养相关疾病

D.改善营养环境

E.丰富营养知识

12.以下哪种食品属于全谷物？

A.燕麦

B.小麦

C.大米

D.面粉

E.玉米

13.以下哪项不是膳食宝塔的推荐摄入量？

A.适量摄入

B.适量摄入

C.适量摄入

D.适量摄入

E.适量摄入

14.以下哪种食品富含抗氧化物质？

A.鲜果

B.新鲜蔬菜

C.饮料

D.零食

E.肉类

15.以下哪项不是营养标签的作用？

A.传递食品营养信息

B.指导消费者购买

C.保障食品安全

D.促进食品研发

E.宣传食品品牌

16.以下哪种食品富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆制品

E.米饭

17.以下哪项不是膳食指南的主要内容？

A.食物多样化

B.适量摄入

C.适量运动

D.戒烟限酒

E.饮食文化

18.以下哪种食品属于低钠食品？

A.酱油

B.腌制品

C.香料

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪种矿物质对心血管健康有益？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

E.镁

20.以下哪项不是营养干预的基本原则？

A.针对性

B.可持续性

C.个体化

D.整体性

E.适度性

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层是谷薯类食物，应占总能量摄入的60%以上。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育和修复组织有重要作用。（）

3.食用盐的摄入量与高血压的发病率成正比。（）

4.维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，具有抗氧化和增强免疫力的作用。（）

5.矿物质中，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质。（）

6.适量饮酒有益于身体健康，过量饮酒则有害。（）

7.慢性病的主要危险因素包括不良饮食习惯、缺乏运动、吸烟、饮酒等。（）

8.营养教育应从儿童和青少年抓起，培养良好的饮食习惯。（）

9.营养标签可以帮助消费者了解食品的营养成分，选择更健康的食品。（）

10.营养干预应根据个体差异和需求，制定个性化的营养方案。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的构成及其每一层的推荐摄入量。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物及其主要健康益处。

3.解释何为“食物多样性”，并说明其对健康的重要性。

4.简述营养标签的主要内容和作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明。

2.分析营养教育在提高公众营养素养中的角色，并提出相应的实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.E

3.E

4.B

5.E

6.ABCD

7.ABC

8.E

9.CD

10.E

11.E

12.A

13.B

14.AB

15.C

16.ABCD

17.E

18.A

19.E

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔由五层构成，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶类和豆类、油脂和盐。每一层的推荐摄入量根据食物的能量密度和营养素含量不同而有所差异。

2.富含膳食纤维的食物包括全谷物、蔬菜、水果和豆类。主要健康益处包括促进消化、预防便秘、降低胆固醇、控制体重和血糖水平等。

3.食物多样性指的是在日常饮食中摄入多种食物，包括不同种类、颜色、来源和营养素。其重要性在于提供充足的营养素，预防营养缺乏和营养过剩，增强身体免疫力，减少慢性病风险。

4.营养标签主要包括食品名称、配料表、营养成分表、能量和营养成分含量、生产日期、保质期、食用方法等信息。其作用是帮助消费者了解食品的营养成分，便于选择和比较，促进健康饮食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在以下几个方面：首先，合理膳食可以提供充足的营养素，维持身体健康；其次，合理膳食有助于控制体重，预防肥胖；再次，合理膳食可以降低慢性病的风险，如心血管疾病、糖尿病、癌症等；最后，合理膳食有助于改善慢性病患者的病情，提高生活质量。实际案例：通过调整饮食习惯，减少高脂肪、高糖食物的摄入，增加蔬菜水果的摄入，有助于降低高血压患者的血压