学校食堂食品安全管理制度

学校食堂食品安全管理制度一、总则1.目的：为确保学校食堂食品安全，保障师生员工的身体健康和生命安全，特制定本管理制度。2.适用范围：本制度适用于学校食堂的食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。3.管理原则：坚持“预防为主、安全第一”的原则，实行科学管理，明确责任，确保食品安全。二、组织机构与职责1.学校食堂食品安全管理领导小组：由学校领导、相关部门负责人组成，负责制定食堂食品安全管理政策，协调解决重大问题。2.食堂管理部门：负责食堂日常管理工作，制定并落实食品安全管理制度，对食堂食品安全进行全面监管。3.食堂工作人员：遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程，确保食品质量安全。三、食品安全管理制度1.食品采购制度：严格审核供应商资质，确保食品来源合法、安全。建立食品采购台账，详细记录采购信息。2.食品储存制度：合理分区存放食品，确保食品在适宜的条件下储存，防止食品变质。3.食品加工制度：严格执行食品加工操作规程，保证食品加工过程的卫生安全。4.食品销售制度：确保销售食品的安全卫生，提供优质的餐饮服务。5.食品留样制度：对每餐次的食品进行留样，以便于食品安全事件的调查处理。四、食品安全培训与教育1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。2.开展食品安全宣传教育活动，提高师生员工的食品安全意识。五、食品安全事故应急预案1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和措施。2.一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织救援和处理，并及时向上级主管部门报告。六、监督管理与考核1.加强对食堂食品安全管理的监督检查，确保各项制度得到有效执行。2.定期对食堂食品安全管理进行考核，对存在的问题及时整改。七、附则1.本制度自发布之日起执行。2.本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。八、食品安全信息追溯与公示制度1.建立食品安全信息追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。2.定期公示食品安全信息，包括食品采购、检验、留样等情况，接受师生员工监督。九、食品安全投诉与举报制度1.设立食品安全投诉举报电话和邮箱，鼓励师生员工积极参与食品安全监督。2.对食品安全投诉举报及时调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。十、食品安全责任追究制度1.对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人的责任。2.对发生食品安全事故的，严肃查处相关责任人，并依法追究其法律责任。十一、食品安全风险评估与预警制度1.定期开展食品安全风险评估，识别潜在的食品安全风险。2.根据风险评估结果，及时发布食品安全预警信息，采取有效措施防范食品安全风险。十二、食品安全信用档案管理制度1.建立食堂食品安全信用档案，记录食堂食品安全管理情况。2.将食堂食品安全信用情况纳入学校信用管理体系，作为食堂考核评价的重要依据。十三、食品安全社会共治制度1.加强与政府部门、行业协会、家长委员会等社会各界的沟通合作，共同推进食堂食品安全社会共治。2.定期开展食品安全宣传活动，提高师生员工和社会公众的食品安全意识。十四、附则1.本制度自发布之日起执行。2.本制度由学校食堂食品安全管理领导小组负责解释。十五、食品安全培训与教育制度1.定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。十六、食品安全检查与评估制度1.定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。2.建立食品安全评估体系，定期对食堂食品安全状况进行评估，提出改进措施。十七、食品安全信息报告制度1.食堂应定期向学校食堂食品安全管理领导小组报告食品安全情况。2.发生食品安全事故或发现重大食品安全隐患，应立即报告学校食堂食品安全管理领导小组。十八、食品安全责任保险制度1.学校应购买食品安全责任保险，提高食品安全事故的应对能力。2.食堂应积极配合保险公司开展食品安全风险评估和隐患排查工作。十九、食品安全激励与约束制度1.对在食品安全工作中表现突出的