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红茶冲泡王秋梅CONTENTS目录1红茶清饮茶艺2红茶清饮茶艺红茶的品饮主要有清饮法和调饮法两种。清饮，即茶汤中不加任何调料，使茶发挥本身固有的香气和滋味。调饮法是指在红茶中加入牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等辅料，以佐茶汤滋味。采用调饮法调出的红茶口感和风味各异。一、清饮法→（一）盖碗泡法（1）备具。准备泡茶用具，包括盖碗（可选用150毫升的盖碗）、公道杯、滤网、滤网架、品茗杯（依据品茗人数而定）、杯托、茶叶罐、煮水器、茶荷、茶匙、茶巾、水方等。（2）赏茶。将茶叶置于茶荷中，供宾客欣赏干茶茶姿。（3）温碗。用热水温热盖碗。随后，将水倒入水方中。（4）置茶。将3克左右的茶叶轻轻拨入盖碗中。（5）冲泡。提壶定点高冲，注入盖碗中90℃的开水。一、清饮法→（一）盖碗泡法（6）温杯。将公道杯中的热水（温碗时倒入）倒入品茗杯中，温热茶杯。随后，依次将品茗杯中的水倒入水方中。（7）分茶。使碗与盖之间留一条缝隙，然后端起盖碗轻轻摇晃使茶汤的浓度均匀，之后将茶汤倒入公道杯中，再一一倾倒入杯。（8）奉茶。将品茗杯置于宾客拿取方便的位置，并做出“请喝茶”的手势。（9）品饮。红茶汤色艳浓，滋味醇厚，闻香观色之后，需细细慢啜，以品味红茶独特的茶香。二、调饮泡法（1）备具。准备泡茶用具，包括茶壶（可使用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶）、公道杯、品茗杯（数量根据品茗人数而定）、羹匙、滤网、茶叶罐、茶荷、煮水器、茶巾、水方等。（2）赏茶。将干茶置于茶荷中，供宾客闻香品鉴。（3）温壶。用热水温壶，随后将水倒入水方中。（4）置茶。用茶匙将茶荷中的茶轻轻拨入茶壶中，根据壶的大小，红条茶和水的比例为1∶50，红碎茶和水的比例为1∶70。（5）冲泡。将热水注入茶壶中。水温以70～80℃为宜。二、调饮泡法（6）温杯。将公道杯中的热水（温壶时倒入）倒入品茗杯中，温热茶杯。（7）分茶。茶汤静置3～5分钟，手提茶壶轻轻晃动，待茶汤浓度均匀后倒入公道杯中，再采用循环倾注法一一倾注入杯，随即加入调味品，如牛奶和糖，或者是柠檬片、蜂蜜。调味品的多少，依据每位宾客的口味而定。（8）奉茶。面带笑容，持杯托给每位宾客奉茶，杯托上须放一个羹匙，宾客用其搅拌茶汤。（

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