《高考备考指南 理科综合 化学》课件-第12章 第4节 考点1

有机化学基础(选修5)第十二章第四节生命中的基础有机化合物合成高分子化合物考纲解读

考纲要求备考指南真题追踪命题趋势1．糖类、氨基酸和蛋白质(1)了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。(2)了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。2．合成高分子(1)了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。(2)了解加聚反应和缩聚反应的含义。(3)了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。3．根据信息能设计有机化合物的合成路线。

2016·全国卷Ⅰ7、9、38，全国卷Ⅱ38，全国卷Ⅲ38；2015·全国卷Ⅰ38，全国卷Ⅱ38；2014·全国卷Ⅰ8、38，全国卷Ⅱ7、38；2013·全国卷Ⅰ38，全国卷Ⅱ7、38高考对本部分的考查主要有两方面：(1)高分子材料单体的判断，常见高分子材料的合成及重要应用；(2)烃的衍生物的转化、官能团的性质、同分异构体、有机反应类型、有机物结构简式的推断与书写。预计2018年高考仍会以新材料、新科技、新药物的合成为线索，结合多个重要的有机反应类型综合考查有机物分子式、结构简式、同分异构体的书写、反应类型的判断以及官能团性质推断等。复习时要抓住有机物间的转化关系这条主线，学会运用正向和逆向推理方法，强化解题训练，提升解题能力。考点1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质栏目导航01夯实考点02考点突破夯实考点1【知识梳理】甘油

高级脂肪酸

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

单甘油酯混合甘油酯人造脂肪硬化油②酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为______________________________________________________________。多羟基醛多羟基酮淀粉纤维素麦芽糖葡萄糖(3)单糖——葡萄糖与果糖①组成和分子结构：单糖分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6_____________________—OH、________________果糖________CH2OH(CHOH)3COCH2OH_______________CH2OH(CHOH)4CHO

—CHO

C6H12O6

同分异构体银镜Cu(OH)2

己六醇2C2H5OH(4)二糖——蔗糖与麦芽糖二糖蔗糖麦芽糖相同点①组成相同，分子式均为__________，二者互为___________；②都属于二糖，能发生水解反应不同点官能团不同________醛基________醛基水解产物不同_________________________________________________C12H22O11

同分异构体不含含有葡萄糖与果糖葡萄糖(5)多糖——淀粉与纤维素多糖淀粉纤维素相似点①都属于________有机化合物，属于多糖，分子式都可表示为____________；②都能发生水解反应，水解的最终产物为______________；③都是________性糖，都_________发生银镜反应不同点①通式中n值不同，_________(填“能”或“不能”)互称同分异构体；②淀粉遇碘呈现特殊的________，而纤维素不能高分子(C6H10O5)n

葡萄糖非还原不能不能蓝色3．氨基酸(1)氨基酸的组成和结构氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的化合物。官能团为___________和_______。α－氨基酸的结构简式可表示为____________________。—COOH

—NH2

CHRNH2COOH氨基羧基肽键4．蛋白质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有______________________等元素，蛋白质是由氨基酸通过________反应产生，蛋白质属于天然高分子化合物。C、H、O、N、S

缩聚(2)蛋白质的性质性质内容水解在酸、碱或酶的作用下，最终水解生成________两性蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(铵盐、钠盐等)溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为________过程，可用于分离和提纯蛋白质变性________、紫外线、X射线、________、________、________、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮)会使蛋白质变性，属于不可逆过程颜色反应含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显______色，因此颜色反应通常可用于含苯环蛋白质的鉴别灼烧灼烧蛋白质有_________的气味，可用于蛋白质的鉴别氨基酸可逆加热强酸强碱重金属盐黄烧焦羽毛(3)酶酶是一类蛋白质，性质与蛋白质相似。酶是一种高效生物催化剂，其催化作用有以下三个特点：高度的________性；高效的催化作用；条件温和，不需加热。专一1．判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度(

)(2)油脂硬化和水解的反应都属于取代反应(

)(3)油脂是高级脂肪酸的甘油酯，为天然高分子化合物(

)(4)1mol葡萄糖和足量的钠反应可产生6molH2(

)(5)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质(

)【思维深化】(6)氨基乙酸和CH3CH2NO2互为同分异构体(

)(7)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性(

)(8)蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会使蛋白质变性(

)【答案】(1)√

(2)×

(3)×

(4)×

(5)×

(6)√(7)√

(8)×2．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都符合通式Cn(H2O)m。(1)糖类的通式都是Cn(H2O)m吗？(2)符合通式Cn(H2O)m的有机物都属于糖类吗？考点突破21．(2016·河南郑州质检)下列说法中正确的是(

)①油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同②由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应③淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖④葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物A．①② B．②③ C．②④ D．③④【答案】B糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质★★★

则下列说法不正确的是(

)A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物均可与溴的四氯化碳溶液反应D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应【答案】C

【解析】甘油和蔗糖分子中均存在与—OH相连碳原子的邻位碳原子上连有氢原子，A项正确；天然油脂和非天然油脂分子中均含有酯基，故二者均可发生水解反应，蔗糖属于二糖，可水解为葡萄糖和果糖，B项正确；非天然油脂在NaOH溶液中水解为不饱和油酸钠和蔗糖，前者与Br2发生加成反应，后者(蔗糖)不与Br2的CCl4溶液反应，C项错误；植物油和非天然油脂分子中均含有碳碳双键，均与H2发生加成反应，D项正确。能水解的有机物小结糖类、油脂、蛋白