中心小学营养餐工程营养餐发放与用餐制度

中心小学营养餐工程营养餐发放与用餐制度一、总则1.目的为了确保我校营养餐工程的顺利实施，保障学生的身体健康，规范营养餐的发放与用餐管理，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于我校全体学生及参与营养餐工程的相关工作人员。3.基本原则安全第一原则：确保营养餐的质量安全，从采购、储存、加工到发放的各个环节，都要严格把关，防止食品安全事故的发生。公平公正原则：面向全体学生，按照统一标准进行发放和管理，确保每位学生都能享受到同等的营养餐待遇。规范操作原则：严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，规范营养餐的发放流程和用餐秩序。营养均衡原则：合理搭配营养餐的食物种类和营养成分，满足学生生长发育的营养需求。二、营养餐发放管理1.采购管理学校应选择具有合法资质的食品供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。食品供应商应提供食品生产许可证、营业执照、产品检验报告等相关资质证明文件，并保证所供应的食品符合国家食品安全标准。采购的食品应新鲜、无污染、无变质，严禁采购"三无"食品、过期食品和变质食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，台账应保存两年以上。2.储存管理学校应设立专门的营养餐储存仓库，保持仓库干燥、通风、清洁，温度和湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。易腐食品应冷藏保存，确保储存温度在规定范围内。定期对仓库进行清理和盘点，检查食品的储存状况，及时清理过期、变质食品，并做好记录。仓库应配备必要的消防器材和防虫、防鼠设施，确保食品安全。3.发放管理每天按照学生人数准确准备营养餐，确保每位学生都能按时领取到营养餐。发放营养餐时，工作人员应佩戴口罩、手套，保持手部清洁卫生。按照班级顺序，由班主任或指定的工作人员将营养餐发放到学生手中，确保发放过程有序进行。对因特殊原因不能及时领取营养餐的学生，应做好记录，并妥善保管其营养餐，待学生领取时及时发放。建立营养餐发放台账，记录发放日期、班级、学生姓名、营养餐种类及数量等信息，台账应保存两年以上。三、用餐管理1.用餐时间与地点学校应合理安排用餐时间，确保学生有足够的时间用餐。用餐时间应相对固定，避免影响教学秩序。学校应设置专门的用餐场所，用餐场所应宽敞明亮、干净整洁，具备良好的通风和卫生条件。用餐场所应配备必要的桌椅、餐具消毒设备、垃圾桶等设施，为学生提供舒适的用餐环境。2.用餐秩序学生应在规定的用餐时间内有序进入用餐场所，按照指定的座位就座。用餐前，学生应洗手，养成良好的卫生习惯。在用餐过程中，学生应保持安静，文明用餐，不得大声喧哗、打闹、浪费食物。工作人员应引导学生正确使用餐具，教育学生珍惜粮食，不挑食、不偏食，养成健康的饮食习惯。3.餐具管理学校应配备足够数量的餐具，餐具应符合食品安全标准，无毒无害，易于清洗和消毒。每餐用餐结束后，工作人员应及时收集餐具，进行清洗和消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。定期对餐具进行检查，确保餐具完好无损，如有损坏应及时更换。4.食品安全监督学校应设立食品安全监督小组，负责对营养餐的发放与用餐过程进行监督检查。监督小组应定期检查食品的质量、储存状况、发放记录和用餐秩序等情况，发现问题及时督促整改。鼓励师生对营养餐的质量和安全问题进行监督举报，学校应及时受理并调查处理举报信息。学校应积极配合食品药品监管部门的监督检查，如实提供相关资料和信息，接受监管部门的指导和建议。四、特殊情况处理1.过敏学生学校应提前收集学生的食物过敏信息，建立过敏学生档案。对于过敏学生，学校应根据其过敏情况，调整营养餐的种类，提供适宜的替代食品。在发放营养餐时，工作人员应向过敏学生的班主任或监护人说明替代食品的种类和食用方法，并做好记录。2.因病请假学生因病请假的学生，学校应按照相关规定为其保留营养餐。学生病愈后返校，应及时到学校领取保留的营养餐。如营养餐已过期或变质，学校应向学生或其监护人说明情况，并给予适当的补偿。3.食品安全事故如发生食品安全事故，学校应立即停止发放和使用可疑食品，并及时报告当地食品药品监管部门和教育行政部门。配合相关部门进行调查处理，积极救治中毒学生，提供相关信息和资料，协助查明事故原因。对事故进行总结分析，采取有效措施整改，防止类似事故再次发生。五、人员职责1.学校领导职责全面负责学校营养餐工程的组织领导和管理工作，确保营养餐工程的顺利实施。审核学校营养餐工程的工作计划、实施方案和相关制度，保障经费投入，为营养餐工程提供必要的支持和条件。定期检查营养餐工程的实施情况，协调解决实施过程中出现的问题。2.班主任职责负责组织本班学生按时领取和食用营养餐，引导学生养成良好的用餐习惯。关注学生的用餐情况，如发现学生有不适或异常情况，及时报告学校相关部门。配合学校做好营养餐工程的宣传教育工作，向学生和家长宣传营养餐的重要意义和相关知识。3.食堂工作人员职责严格遵守食品安全法律法规和操作规程，负责营养餐的采购、储存、加工和发放工作。确保食品质量安全，做好食品的验收、检验工作，对不合格食品及时进行处理。保持食堂环境整洁卫生，定期对食堂设施设备进行清洗、消毒和维护。配合学校做好食品安全监督检查工作，接受师生和家长的监督。4.食品安全监督小组成员职责负责对营养餐工程的各个环节进行监督检查，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。定期对食品安全状况进行评估，提出改进措施和建议，确保食品安全管理制度的有效执行。参与食品安全事故的调查处理工作，提供相关信息和证据。六、监督与考核1.监督检查学校应建立健全营养餐工程监督检查机制，定期对营养餐的发放与用餐管理情况进行检查。检查内容包括食品采购、储存、加工、发放、用餐秩序、餐具消毒、食品安全等方面。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.考核评价学校应制定营养餐工程考核评价办法，对参与营养餐工程的相关工作人员进行考核评价。考核评价内容包括工作态度、工作质量、食品安全管理、学生满意度等方面。根据考核评价结果，对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励，对存在问题的工作人员进行批评教育和相应的处罚。3.社会监督学校应主动接受社会各界的监督，定期向家长和社会公布营养餐工程的实施情况，包括食品采购渠道、食品种类、经费使用等信息。设立举报电话和邮箱，广泛收集家长和社