快餐店员工管理制度

快餐店员工管理制度一、总则1.目的：为了规范快餐店员工行为，提高服务质量和工作效率，保障快餐店的正常运营，特制定本管理制度。2.适用范围：本制度适用于快餐店全体员工。二、员工行为规范1.着装规范员工应穿着统一的工作服，保持整洁、干净。工作服应完好无损，不得有明显污渍、破损或异味。工作帽应佩戴端正，头发不得外露。员工应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。2.仪容仪表员工应保持良好的精神面貌，面带微笑，热情服务。不得化浓妆，不得佩戴夸张的首饰。男员工不得留长发、胡须，女员工不得披头散发。3.行为举止员工应遵守店内的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。工作时间内不得擅自离岗、串岗，不得在店内吸烟、吃东西、玩手机。对待顾客应礼貌热情，使用文明用语，不得与顾客发生争吵、冲突。员工之间应团结协作，不得互相推诿、扯皮。爱护店内的设施设备和财物，不得随意损坏或浪费。三、考勤制度1.工作时间：快餐店实行[具体工作时间]，员工应按时上下班，不得迟到、早退。2.考勤方式：采用打卡制度，员工应在规定的时间内打卡上下班。如有特殊情况不能打卡，应提前向店长说明并填写请假单。3.迟到、早退处理迟到或早退10分钟以内，每次扣除[X]元。迟到或早退10分钟以上30分钟以内，每次扣除[X]元。迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理，扣除当天工资的[X]%。4.旷工处理旷工半天，扣除当天工资的[X]%。旷工一天，扣除当天工资的[X]%，并给予警告处分。连续旷工三天以上，视为自动离职，公司将不予结算工资。5.请假制度员工请假应提前填写请假单，经店长批准后方可请假。请假一天以内，由店长批准。请假一天以上三天以内，由店长审核后报经理批准。请假三天以上，由经理审核后报总经理批准。员工请假期间，应安排好工作交接，确保工作不受影响。病假需提供医院证明，否则按事假处理。四、培训与发展1.培训目的：提高员工的业务技能和服务水平，增强员工的团队合作精神和责任心。2.培训内容业务知识培训：包括菜品知识、收银系统操作、服务流程等。技能培训：包括烹饪技能、清洁技能等。素质培训：包括沟通技巧、团队合作、职业道德等。3.培训方式内部培训：由店长或资深员工担任培训讲师，定期组织内部培训。外部培训：根据需要，选派员工参加外部专业培训课程。4.培训考核：培训结束后，对员工进行考核，考核结果作为员工晋升、调薪的依据。五、薪酬福利1.薪酬结构：员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等部分组成。基本工资：根据员工的岗位和工作经验确定。绩效工资：根据员工的工作表现和业绩考核结果发放。奖金：根据快餐店的经营业绩和员工的贡献发放。2.薪酬发放：工资发放时间为每月的[具体日期]，如遇节假日则提前发放。3.福利政策社会保险：公司为员工缴纳五险一金。带薪年假：员工工作满一年后，可享受带薪年假[X]天。节日福利：在法定节假日，公司为员工发放节日礼品或补贴。员工生日福利：公司为员工发放生日礼品或蛋糕。六、工作流程与标准1.点餐服务流程顾客进店时，员工应主动打招呼，欢迎顾客光临。引导顾客就座后，及时递上菜单，询问顾客需要点些什么。认真记录顾客所点菜品和饮品，重复确认订单内容，确保准确无误。告知顾客等待时间，并及时将订单录入收银系统。2.配餐服务流程根据订单内容，迅速准备食材，进行烹饪或组装。确保菜品的质量和卫生，严格按照标准进行操作。将配好的餐品放在托盘上，检查是否齐全。3.送餐服务流程将托盘平稳地送到顾客桌前，微笑着说"打扰一下，您的餐齐了，请慢用"。询问顾客是否还需要其他帮助。4.收银服务流程顾客用餐结束后，主动上前询问是否需要结账。准确扫描餐品条码或输入价格，计算总价。收款时要唱收唱付，找零时要迅速准确。为顾客开具发票或收据。5.清洁服务流程营业前，对店内进行全面清洁，包括桌椅、地面、柜台、厨房等。营业期间，及时清理顾客用餐后的桌面和地面，保持环境整洁。营业结束后，对店内进行彻底清洁，包括餐具清洗消毒、食材整理、设备擦拭等。七、食品安全与卫生1.食品安全管理制度严格采购渠道，确保食材新鲜、安全、无污染。食材应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。厨房工作人员应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。定期对厨房设备进行清洁消毒，确保卫生达标。建立食品留样制度，每餐每种菜品留样不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。2.个人卫生要求厨房工作人员应穿戴工作衣帽、口罩和手套，勤洗手消毒。不得在厨房内吸烟、吐痰、擤鼻涕等。患有传染性疾病的人员不得从事食品加工工作。八、奖励与惩罚1.奖励制度工作表现优秀，为快餐店做出突出贡献的员工，将给予表彰和奖励。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升等。2.惩罚制度违反公司规章制度、工作流程或服务标准的员工，将视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括警告、罚款、