《备考指南 一轮化学 》课件-第10章 第4节

有机化学基础第十章第四节生命中的基础有机化合物合成高分子化合物栏目导航01必备知识关键能力03配套训练02真题体验领悟高考必备知识关键能力1☞知识点1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类(从能否水解及水解后的产物分)。(2)性质。①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO。②二糖——蔗糖和麦芽糖。名称蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构差异不含醛基，是非还原性糖含有醛基，是还原性糖性质差异①不显还原性，与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液不反应②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖①有还原性，与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应②可水解，生成两分子葡萄糖来源甘蔗、甜菜农产品(大米、玉米等)③多糖——淀粉和纤维素。名称淀粉纤维素分子通式(C6H10O5)n结构特点由大量葡萄糖单元构成的天然有机高分子化合物化学性质加碘水与碘作用呈现蓝色—水解酸或酶作用下水解成葡萄糖酯化能发生酯化反应用途作工业原料，生产食品添加剂等可用于纺织工业、造纸工业等(1)在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。(2)有些糖类物质分子式不符合Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的不一定为糖类。(3)糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。(4)淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，都是混合物。(2)物理性质。植物油通常呈液态，叫作油；动物油通常呈固态，叫作脂肪。二者统称为油脂。油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。食用油脂有香味。(3)化学性质。①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)。a．酸性条件下：________________________________________。b．碱性条件下——皂化反应：________________________________________________。②油脂的氢化。烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。a．油脂的氢化反应既是加成反应，也是还原反应。b．油脂氢化的目的在于提高油脂的饱和程度，便于油脂的保存和运输。c．油脂氢化得到的油脂叫人造脂肪，也叫硬化油。(4)工业制取肥皂的过程。(5)油脂的用途。①提供能量，保持体温和保护内脏器官。②增加食物的风味。③制肥皂。3．蛋白质和氨基酸(1)氨基酸的结构特点。氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为__________和________。α－氨基酸结构简式可表示为__________________。—COOH

—NH2

与NaOH溶液反应的化学方程式：___________________________________________________。H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O

(4)蛋白质的组成和结构。①组成：除含有碳、氢、氧外，还含有氮、硫等元素。②结构：由氨基酸组成，天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸。氨基酸是蛋白质的基石，蛋白质属于天然高分子化合物。(5)蛋白质的性质。判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应 (

)(2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应 (

)(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 (

)(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 (

)易错辨析(5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 (

)(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解 (

)(7)磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 (

)【答案】(1)×

(2)×

(3)×

(4)√

(5)√

(6)×

(7)×突破一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1．下列说法正确的是 (

)A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B．油脂属于高分子化合物，是混合物C．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物D．检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有红色沉淀【答案】C【解析】饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，而在紫外线、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性，A错误；油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，B错误；氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，C正确；淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功，D错误。2．下列实验能获得成功的是 (

)A．氯乙烷与NaOH溶液共热，在水解后的溶液中加入AgNO3溶液检验Cl－B．要鉴别己烯中是否混有少量甲苯，应先加足量溴水，然后再加入酸性高锰酸钾溶液C．向淀粉溶液中加入稀H2SO4，水浴加热一段时间后，取出部分水解液滴加碘水，若溶液变蓝，证明淀粉未发生水解D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解【答案】BA．C12H22O11属于二糖B．可采取分液的方法分离乙醇和水C．可用碘水检验淀粉是否完全水解D．葡萄糖可以在酒化酶作用下分解生成乙醇【答案】B【解析】乙醇与水相互溶解，不能通过分液的方法分离，二者沸点不同，应用蒸馏法分离，B错误。4．下列说法中不正确的是

(

)A．蔗糖、淀粉和纤维素完全水解的产物互为同分异构体B．可用碘水检验淀粉水解是否完全C．可以利用丁达尔效应来鉴别葡萄糖和淀粉溶液D．可以用新制的氢氧化铜鉴别葡萄糖和蔗糖【答案】A【解析】蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，互为同分异构体，淀粉和纤维素完全水解的产物都是葡萄糖，是同一种物质。淀粉水解及水解程度的检验实验现象及结论：情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜未水解2溶液呈蓝色出现银镜部分水解3溶液不呈蓝色

出现银镜完全水解突破三蛋白质的盐析与变性5．下列说法正确的是 (

)A．NaCl和CuCl2稀溶液都能使蛋白质变性B．葡萄糖溶液能发生银镜反应C．蛋白质和油脂都是高分子化合物D．油脂及其水解产物都不能与金属钠反应【答案】B蛋白质盐析和变性的区别名称盐析变性概念在某些浓的无机盐溶液中的溶解度降低而析出在热、碱或酸等作用下性质发生改变而凝聚区别析出的蛋白质仍能重新溶于水凝聚的蛋白质失去了可溶性，也失去了生理功能名称盐析变性特征可逆不可逆变化物理变化化学变化条件轻金属盐或铵盐的浓溶液热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等用途提纯蛋白质杀菌、消毒☞知识点2合成有机高分子化合物1．有机高分子的组成(1)单体：能够进行________反应形成高分子化合物的低分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的________。聚合数目1．有机高分子的组成(1)单体：能够进行________反应形成高分子化合物的低分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的________。(4)举例：【答案】单体链节聚合度(2)缩聚反应。单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为__________________________________________________________________________________________________________________________。3．高分子化合物的分类天然热塑热塑热固其中，塑料、__________、__________又被称为三大合成材料。合成纤维合成橡胶(2)缩聚反应的书写方法。①书写缩合聚合物(简称缩聚物)结构式时，与加成聚合物(简称加聚物)结构式写法有点不同，缩聚物结构式要在方括号外侧写出链节余下的端基原子或原子团，而加聚物的端基不确定，通常用横线“—”表示。例如：②写缩聚反应方程式时，除单体物质的量与缩聚物结构式的下角标要一致外，也要注意生成的小分子的物质的量。由一种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量为n－1；由两种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量应为2n－1。例如：判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)棉花、蚕丝、羊毛、天然橡胶都属于天然高分子化合物 (

)(2)盛放汽油的试剂瓶不能用橡胶塞 (

)(3)天然橡胶是高聚物，不能使溴水褪色 (

)(4)缩聚反应生成的小分子的化学计量数一定为(n－1) (

)易错辨析(5)加聚反应的单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种 (

)(6)线型树脂通常具有热塑性，而体型树脂通常具有热固性 (

)(7)酚醛树脂的制取实验可以用浓氨水或浓盐酸作催化剂，可以用热水洗涤做过酚醛树脂制取实验的试管 (

)【答案】(1)√

(2)√

(3)×

(4)×

(5)×

(6)√

(7)×C．完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有相同的化学环境D．通过质谱法测定凯夫拉纤维的平均相对分子质量，可得其聚合度【答案】B【答案】B真题体验领悟高考21．(2020·全国卷Ⅰ)国家卫健委公布的新型冠状病毒肺炎诊疗方案指出，乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸(CH3COOOH)、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法错误的是 (

)A．CH3CH2OH能与水互溶B．NaClO通过氧化灭活病毒C．过氧乙酸相对分子质量为76D．氯仿的化学名称是四氯化碳【答案】D【解析】氯仿的化学名称为三氯甲烷，D错误。2．(2020·天津卷)下列说法错误的是 (

)A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B．油脂的水解反应可用于生产甘油C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子【答案】D回答下列问题：(1)A的化学名称为________________。(2)由B生成C的化学方程式为________________。(3)C中所含官能团的名称为__。(4)由C生成D的反应类型为________________。(5)D的结构简式为________________。(6)E的六元环芳香同分异构体中，能与金属钠反应，且核磁共振氢谱有四组峰，峰面积之比为6∶2∶2∶1的有________________种，其中，芳香环上为二取代的结构简式为________________。4．(2020·全国卷Ⅱ)维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，现已广泛应用于医药、营养品、化妆品等。天然的维生素E由多种生育酚组成，其中α－生育酚(化合物E)含量最高，生理活性也最高。下面是化合物E的一种合成路线，其中部分反应略去。回答下列问题：(1)A的化学名称为______________。(2)B的结构简式为____________________________。(3)反应物C含有三个甲基，其结构简式为____________________。(4)反应⑤的反应类型为______________________。(5)反应⑥的化学方程式为________________。(6)化合物C的同分异构体中能同时满足以下三个条件的有________个(不考虑立体异构体，填标号)。①含有两个甲基；②含有酮羰基(