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2113 2 2 2 2 3 4 5 5本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。恩茹、孙丽、刘宏娇、武悦、张广阳、程秀峰、唐浩、安逸归口管理部门通讯地址：朝阳市市场监督管理局（辽宁省朝阳市双塔区新华路二段2号，0421-阳凌塔酿造科技开发有限公司（朝阳市龙山街四段319号、辽宁省地质矿产研究院有1地理标志产品凌塔白酒求、工艺技术要求、产品质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其GB5009.12食品安全国家标准食品中GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生24地理标志产品保护范围时间长。全年平均气温约为8.5℃,年均最高15.5℃~15.9℃,年均最低1.4℃~2.0℃。年均日照总时数为2861.7h。年均降水量约为486mm，无霜期为1致，有分布均匀的白色斑点或菌丝，曲皮薄断面呈灰白色，菌丝生长丰满，无生心，黑心等现象。采用保护范围内的地下70m深井水，水质应符合GB5749的3二精操作回糟图1凌塔白酒酿造工艺流程图7.2工艺要求采用传统清蒸两次清工艺，以中温大曲为糖化发酵剂，低温入窖，花岗岩石窖固态发酵，量质摘酒，分级贮存，勾调而成。7.3贮存工艺采用“天窖地藏”独特的贮存方式，原酒贮存于陶坛放至地上3m,通风良好的天窖酒库贮存1年以上，移至深达3m以上的地藏酒库，常年低温贮存，温度保持在15℃左右，倒入木制酒海中继续贮存1年以上后经勾调再贮存3年以上。8产品质量要求8.1感官要求应符合表1的规定。4香气口味注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。酒精度/(%vol)总酸(以乙酸计)/(g/L)总酯(以乙酸乙酯计)/(g/L)乙酸乙酯/(g/L)乳酸乙酯/(g/L)总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯/(g/L)固形物/(g/L)酒精度允许误差为±1.0%vol(20℃)铅(以Pb计)/(mg/kg)甲醇/(g/L)氰化物²(以HCN计)(mg/L)“甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算5标志产品专用标志，标

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