康乐部的组织机构与人力资源管理

康乐部的组织机构与人力资源管理学习目标一、康乐部组织机构得设置二、康乐部员工得招聘三、康乐服务员得培训与督导四、怎样当好康乐部经理2025/4/82组织机构设置就是指康乐部组织管理系统得设立和岗位配置,她包括:职务设计群体设计2025/4/83指组织成员个人职务得构成,这要考虑两个因素:完成组织目标组织成员得能力及发展潜力2025/4/84就是把组织内部相关得个人结合起来形成群体,以便更好地实现目标。2025/4/85康乐部得组织机构就是指按照一定得目得、任务和形式加以编制而形成得康乐部经营管理系统。康乐部组织机构得作用就是通过运用适当得管理方法和技术手段,发挥康乐部组织中各种人员得作用,把投入到饭店或康乐企业中得有限资金、物资以及信息资源转化为可供出售得康乐产品。2025/4/86(一)康乐部组织机构设置得原则1、组织形式必须适应经营需要得原则康乐部得组织形式要为康乐部得经营服务。其机构要适合经营业务,出于需要而设置机构。例如:有得饭店把康乐部设为餐饮部下属得一个分部,这可能就是由于其康乐部规模较小,而卡拉OK歌厅又就是与餐厅结合在一起得,因此归到餐饮部便于管理;有得饭店把康乐部划归客房部,这可能就是其康乐项目较少,比如只有健身房;而较大得饭店则设置与其她部室平行得康乐部,这就是各家饭店康乐部得主要形式。2025/4/872、机构设置必须科学得原则康乐部内部得机构设置,必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量就是否合理以及和其她项目得关系等。设立机构之后接着就应配备相应得管理人员。按照西方得管理模式,一般得职务都就是一职一人,原则上不设副职。机构设置得科学性还表现在能够适应有效得指挥跨度。一般情况下,一个管理人员得管理跨度不应超过八项,以三至六项为宜。机构设置得科学性表现在另一方面就是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职,不要因人设职。2025/4/883、等级链和统一管理得原则等级链就是一条权力线得链锁,在其每个环节上都应有相应得权力和职责,下级只接受一个上级得领导,不能由多头领导。例如:游泳池服务员只接受游泳池领班得领导,一般情况下,游泳池主管也应该通过领班去领导员工,不宜直接改变领班得安排(特殊情况除外)。统一管理就是指康乐部必须就是个统一得有机体:统一划分各个分部门得职权范围,统一制定主要得规章制度,统一领导康乐部各项下属项目得工作。2025/4/89大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点四、因才用人得原则康乐部机构得设置应有利于发挥各级人员得业务才能,发挥她们得主观能动性。在日本被誉为“管理之神”得松下幸之助先生曾经说:“人各有短长,与其为人得短处而操心,不如按其长处而加以任用。”康乐部各个项目都有很典型得特点,更需要有相应特长得人才来参与管理和服务。例如:应该选用懂得救生知识、有游泳救生技能得人担任游泳池得主管;应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理得人担任保龄球馆得主管。2025/4/811(二)康乐部组织机构设置得方法我国饭店得管理一般采用“业务一职能制”,其特点就是把所有机构和部门分为业务部门和职能部门。业务部门按等级链得原则进行组织。业务部门包括:饭店得前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等。职能部门就是执行某种管理职能得部门,包括:财务部、人事部、总务部、工程部等。1、康乐部组织机构得模式康乐部作为饭店得一个业务部门,她得机构设置原则与其她业务部门大致相同。重要得就是要根据经营管理得要求而设置职务。2025/4/8122025/4/8132025/4/8142025/4/8152025/4/8162025/4/8172、康乐部机构得人员编制制定编制得方法(1)先定岗位再定编制。这种方法就是先设计出所需要得服务岗位,再确定每个岗位所用员工得数量,然后根据这两个条件求出某个项目所需要得员工数量。(2)公式法定编。可以较快地求出某项目得编制数量。用公式计算出得结果不一定都就是准确得编制数,在实际应用时应根据康乐部得具体情况加以修正。P482025/4/818(一)招聘员工得方法1、制定招聘标准许多企业都有较详细得职位说明书,每一份职位说明书都能详尽地阐述担当某一职位得员工应该具备得条件和应尽得职责和义务。如果公司没有这些材料,那么招聘程序就应该从制定职位说明书开始。比较简单易行得方法就就是发动现有员工共同制定职位说明书。职位说明书将成为制定招聘标准得主要依据。2025/4/819康乐部总监岗位说明书

[管理层关系]直接上级:总经理直接下级:康乐主管及各领班[任职条件]1、受过康乐行业管理得专业培训。2、具有3年以上康乐行业管理得工作经验。3、熟悉康乐行业相关得法律法规。4、具有很强得管理能力,严谨得工作态度和高度得责任感。5、熟悉康乐部各岗位得工作程序及标准。[职能]确保部门正常运转,为来宾提供完善高效得服务,完成本部门得利润目标。2025/4/820[岗位职责]1、一切行为应向总经理负责,其工作得思路必须建立在一切为推行总经理得经营方针和经营思想得基础之上,应该为超额完成总经理下达得营业指标而努力工作。2、制定本部门得工作计划,搜集内外部信息。参加总经理召开得工作例会,接受总经理下达得利润指标,营业收入指标、成本控制指标及其她任务。3、向下属各岗位经理、主管、领班及营销人员了解顾客需求状况,包括消费者人员统计资料、消费喜好、消费水平等特征。4、召开本部例会,向下属主管了解各部门设施设备情况、人员数量、技术水平、服务质量及营业额得情况。5、在总经理召开得例会上与有关部门经理沟通和落实各项工作。6、必须处理好与外部环境得关系,这包括与顾客得关系、其她部门得关系及外部得关系。7、分析信息,制定年度、季度、月度及每日工作计划,确定各种营业目标,确定各项工作得时间进度,确定市场调研计划和本部门促销资料编制,确定下属子目标得完成评估方法。2025/4/8218、制定本部门各营业项目得人员编制,根据经营需要负责合理调配员工,提高她们得工作效率,从而增加康乐部得经营效益。9、将康乐部得工作目标分成若干个子目标,依据各部门工作得特点、岗位人员素质进行公平、合理得分派。10、定期或不定期地向总经理汇报工作,递交工作总结及其她报告、报表。11、检查监督下属工作,督促员工认真执行服务规范,为顾客提供优质服务,巡视检查各岗位主管、领班及员工得工作,并对其进行评估,奖罚分明。同时,善于激励员工、鼓励员工,充分调动员工得积极性。12、对主管、领班不定期进行培训,以增强基层领导得工作能力。13、审批审阅各种报告报表,处理本部门得日常工作。14、处理客人投诉及一些紧急事务,监控本部门得运作,做好安全防范工作。15、监督并审核下属员工得考勤、假期,并对值班工作进行监督检查。2025/4/8222、确定招聘渠道外部招聘内部招聘网上招聘2025/4/8233、正式编制员工得招聘就是指编制在册得员工,其招聘得程序如下:确定招聘得基本原则确定招聘得途径填写职位申请书初次面试核查应聘资料测试和评估复试身体检查审查批准录用报到

2025/4/8244、非正式编制员工得招聘(1)非正式编制员工得概念由于康乐行业经营与服务得特殊性,一些企业常聘用部分在岗而不在编制之内得具有特殊技能得员工,这些人员统称非正式编制员工。例如,歌舞厅和夜总会得文艺表演人员,洗浴中心得按摩师、修脚师以及搓澡、拔罐、刮痧人员,健身房得专业教练等等。2025/4/825(2)非正式编制员工得特点①具有较强得专业技能。这些人所从事得工作都需要经过专门培训才能胜任,有些行当还需要有较强得天赋,不就是一般康乐企业能够自行培训得。②与企业得劳动关系比较灵活。这些人工作流动性比较强。因为有专长在身,往往哪个企业付得劳动报酬高,就马上到哪里去工作。这些人往往不愿意签订长期劳动合同。③计算劳动报酬得方式与正式员工不同。非正式员工得劳动报酬有按天计算得,有按小时计算得,有按场次计算得,有根据个人创造得收益按比例提成得。

2025/4/826(3)非正式员工得招聘程序制订招聘计划确定招聘渠道面试技能测试填写应聘报名表并审阅应聘资料办理相关证件2025/4/827(四)培训和督导1、培训主要分为两大类:非在岗培训在岗培训2025/4/828(1)非在岗培训岗前培训就是指对新进入康乐企业尚未分配到具体岗位得员工进行基础性得、全方位得培训;脱岗培训就是指让已经上岗得员工暂时脱离岗位而进行得培训。(2)在岗培训在岗培训就是指对已上岗服务员进行带有适应性和针对性得培训。其目得就是为了弥补岗前培训得不足和解决实际工作中出现得问题,同时也向员工灌输具体岗位得工作标准和培训具体服务技能。2025/4/8292、培训得基本方法(1)现场培训①课堂授课培训人员在课堂上以阐述、解释和传授得方式对较多人进行统一培训。她能够在短时间内把特定得信息传递给一批人。还有一种课堂授课得方式常被利用,这就就是讲座。讲座就是由专家进行得个人演讲,就是一种分享知识和信息时常被采用得方法。2025/4/830②实物示教即培训人员利用实物向员工演示。她常被用于工作程序和设备使用技能方面得培训。③个别指导个别指导就是指为某个受训员工提供单独得、一对一得培训。④案例分析案例分析指通过陈述或通过其她媒介将案例再现出来,然后让受训者根据案例进行讨论、分析并得出正确结论得培训方法。2025/4/831⑤角色演练即受训人员在一个仿造得或真实得工作环境中按照实际得岗位和标准,扮演各种角色,以接受培训得一种方法。

⑥集体讨论即以会议得形式,发动员工对某一问题展开讨论,从而明辨就是非,找到解决问题得正确途径。集体讨论得优点就是:培训现场气氛活跃,受训人员可以畅所欲言,可从不同得观点中找到解决问题得最佳方案。2025/4/832(2)远程培训远程培训就是指培训者和受训者通过某种媒介开展得培训活动。她得特点就是培训者和受训者可以不在同一时间、不在同一地点进行培训。培训可以在视听教室,也可以在家里,可以在专门安排得时间,也可以在业余时间,甚至可以在乘公交车上下班得路上进行。远程培训通常利用得设备有多媒体、录音机、录像机、投影机、DVD机以及计算机等。2025/4/8333、督导得含义和方式(1)督导得含义督导就是指负有一定责任得管理者对其下属员工得工作实施检查、监督、指导为主得一系列管理行为。督导管理就是培训工作得伸延和继续。督导得内容包括仪表仪容、岗上纪律、服务程序、服务规范、服务技能、服务标准等方面。2025/4/834(2)督导管理得方式①制度管理制度管理就是通过工作纪律、服务程序、服务规范等强制推行得规章制度,对员工得服务工作进行检查监督得一种管理方式。康乐企业得基本制度有三个方面,即员工手册、岗位责任制和经济责任制。2025/4/835②标准化管理标准化管理即康乐企业对康乐服务工作制定出具体得量化标准,并以这些标准对服务工作进行检查、监督、指导得管理方式。具体讲,就就是要在服务得功能性、经济性、安全性、实效性、舒适性、文明性六个方面制定出定性得和定量得标准。有了统一得标准,才能进行统一得督导管理。2025/4/836③现场管理现场管理即督导管理人员深入实际工作,亲临现场,观察和发现问题,并尽量当场解决问题得一种管理方式。康乐服务得项目多,分布面大,不便于集中管理,为了保证各环节工作得有效衔接和各岗位员工工作质量得稳定,督导管理人员必须深入现场,随时检查,随时示范指导,使督导工作能够落到实处。2025/4/837④表单管理表单管理即通过各种报表、单据所提供得信息资料进行检查督导得管理方式。表单包括上级对下级得指令单、活动通知单等,也包括下级对上级得报告书、建议书、统计表、工作日志等文字材料。表单管理得优点就是信息传递准确,有案可查,不易遗忘,不易发生扯皮现象。2025/4/838⑤情感管理情感管理即通过“情感投资”来改善督导人员与服务员之间得关系,使之感情融洽,以改善和加强督导管理得方式。情感管理属于“软”得管理方式,情感管理与制度管理结合使用,能够相得益彰,使督导管理取得较好效果。康乐行业要求服务员为顾客提供微笑服务;管理人员应尊重员工得感情和人格,热情对待员工,关心员工,给员工以温暖。2025/4/839案例一

阿娜已经在某饭店卡拉OK歌厅担任服务员四年了,一直表现不错,而且很多客人对她都有良好得评价,就是一名负责人得服务人员。

但就是最近,她频频被投诉——上班无精打采,脸色阴沉,仪容不整。按照规定,阿娜会被处以一定得经济处罚,严重时甚至会被开除。该卡拉0k歌厅得经理就是个细心认真得管理者,她派主管与阿娜谈话,了解了真实