蛋糕预拌粉配方比例表_第1页
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蛋糕预拌粉配方比例表一、蛋糕预拌粉概述2.预拌粉包含面粉、糖、泡打粉等基本原料，可节省烘焙时间。3.了解预拌粉的配方比例，有助于制作出美味可口的蛋糕。二、蛋糕预拌粉配方比例表1.面粉：蛋糕预拌粉中面粉的比例通常为40%50%，起到支撑蛋糕结构的作用。①面粉选用中筋面粉，保证蛋糕的口感和弹性。②面粉过筛，去除杂质，提高蛋糕的细腻度。③面粉与泡打粉混合均匀，确保烘焙效果。2.糖：糖在蛋糕预拌粉中的比例为20%30%，起到增加甜味和促进蛋糕膨胀的作用。①糖选用细砂糖，便于溶解，提高蛋糕的口感。②糖与面粉混合均匀，确保糖分均匀分布。③糖的用量可根据个人口味进行调整。3.泡打粉：泡打粉在蛋糕预拌粉中的比例为1%2%，起到促进蛋糕膨胀的作用。①泡打粉选用无铝泡打粉，保证蛋糕的健康。②泡打粉与面粉混合均匀，确保烘焙效果。③泡打粉的用量不宜过多，以免影响蛋糕的口感。4.盐：盐在蛋糕预拌粉中的比例为0.5%1%，起到调节口味和促进蛋糕膨胀的作用。①盐选用食用盐，保证蛋糕的口感。②盐与面粉混合均匀，确保盐分均匀分布。③盐的用量不宜过多，以免影响蛋糕的口感。5.鸡蛋：鸡蛋在蛋糕预拌粉中的比例为10%15%，起到增加蛋糕的湿度和口感的作用。①鸡蛋选用新鲜鸡蛋，保证蛋糕的品质。②鸡蛋打散，与预拌粉混合均匀。③鸡蛋的用量可根据个人口味进行调整。6.牛奶：牛奶在蛋糕预拌粉中的比例为5%10%，起到增加蛋糕的湿度和口感的作用。①牛奶选用新鲜牛奶，保证蛋糕的品质。②牛奶与预拌粉混合均匀，确保牛奶均匀分布。③牛奶的用量可根据个人口味进行调整。7.植物油：植物油在蛋糕预拌粉中的比例为5%10%，起到增加蛋糕的湿度和口感的作用。①植物油选用无味植物油，保证蛋糕的口感。②植物油与预拌粉混合均匀，确保植物油均匀分布。③植物油的用量可根据个人口味进行调整。8.香料：香料在蛋糕预拌粉中的比例为0.5%1%，起到增加蛋糕的香气和口感的作用。①香料选用天然香料，保证蛋糕的品质。②香料与预拌粉混合均匀，确保香料均匀分布。③香料的种类和用量可根据个人口味进行调整。三、蛋糕预拌粉制作注意事项1.预拌粉需在干燥、阴凉处保存，避免受潮结块。2.制作蛋糕时，按照配方比例准确称量原料，确保蛋糕口感。3.烘焙过程中，注意控制温度和时间，避免蛋糕过度烘焙或未熟。[1]，.蛋糕制作技艺[M].北京：中国轻工业出版社，2018.[2]，赵

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