做账实操-奶茶店经营收支状况分析

做账实操1/13做账实操-奶茶店经营收支状况分析一、收入分析（一）饮品销售收入产品分类与销售情况：奶茶店的饮品丰富多样，常见的有奶茶系列（如珍珠奶茶、芋泥奶茶）、果茶系列（如草莓果茶、柠檬茶）、奶盖茶系列等。借助内账数据，统计各类饮品的销售额、销售杯数以及每杯的平均售价。对比不同时间段（像工作日、周末，月度、季度、年度）各类饮品的销售趋势。例如，夏季时，果茶系列因清爽解渴，销售额可能大幅增长；而在寒冷的冬季，热奶茶的销量会明显上升。分析各品类销售波动原因，除季节因素外，还可能受流行口味、新品推出、营销活动等影响。比如，某款网红奶茶推出后，迅速吸引大量顾客购买，带动该系列饮品销售额增长。新品与特色产品收入：奶茶店会定期推出新品或特色产品。统计新品和特色产品的销售额及其在总饮品销售收入中的占比。新品和特色产品往往能吸引追求新鲜的顾客，提升店铺知名度。若某款新推出的芝士多肉葡萄饮品销售火爆，可加大宣传推广力度，优化制作流程，保证产品质量稳定，进一步提高其销售额。同时，分析新品和特色产品的开发成本与收益，评估是否需要持续更新产品种类。套餐组合与促销活动收入：为了提高客单价和销量，奶茶店常推出套餐组合，如“奶茶+小吃”套餐，以及开展促销活动，如买一送一、第二杯半价等。统计套餐组合和促销活动期间的销售额变化，分析其对整体饮品销售收入的影响。例如，在周末推出“珍珠奶茶+鸡蛋仔”套餐，销量较平日单独销售有显著提升，虽然单品利润可能有所下降，但整体销售额和利润因销量增加而提高。通过分析不同套餐组合和促销活动的效果，优化活动策略，提高盈利能力。（二）小吃及其他食品销售收入小吃销售：许多奶茶店搭配销售小吃，如薯条、鸡翅、蛋糕等。统计各类小吃的销售额和销售数量，分析畅销小吃和滞销小吃。对于畅销的小吃，如薯条，确保原材料供应稳定，优化制作工艺，提高出餐速度，并通过陈列展示、促销活动等进一步提高销量。对于滞销的小吃，评估是否调整产品种类、口味或价格策略，如将不受欢迎的某款蛋糕从菜单中移除，或者对鸡翅进行口味改良，推出新的口味吸引顾客。其他食品销售：除小吃外，部分奶茶店还销售瓶装饮料、冰淇淋等其他食品。统计这些食品的销售额，分析其在总收入中的占比和销售趋势。若瓶装饮料销售额增长较快，可增加产品种类，优化陈列位置，提高销售额；对于冰淇淋销售，可根据季节特点，调整产品口味和促销策略，如夏季推出多种口味的冰淇淋，并开展“第二支半价”活动。（三）外卖平台收入外卖订单与收入统计：随着外卖行业的发展，外卖平台成为奶茶店重要的收入来源。统计外卖订单数量、外卖销售额以及外卖平台的抽成比例。分析不同时间段（午餐时段、晚餐时段、下午茶时段）外卖订单的分布情况，以及各时间段的销售额占比。例如，下午茶时段外卖订单量通常较多，销售额占比较高。通过分析外卖订单数据，了解顾客的消费习惯和需求，优化外卖菜单和产品定价。外卖平台活动与补贴收入：外卖平台会推出各种活动，如满减活动、新用户优惠、平台补贴等。统计奶茶店参与外卖平台活动所获得的补贴收入，以及活动对订单量和销售额的影响。若参与满减活动后，订单量大幅增加，但利润可能受到一定影响，需综合评估活动效果，合理调整活动策略，平衡订单量和利润之间的关系。同时，利用平台提供的数据分析工具，了解顾客对活动的反馈，优化活动设置。二、支出分析（一）原材料采购成本饮品原材料采购：奶茶店的主要原材料包括茶叶、牛奶、水果、珍珠、椰果等。统计不同原材料的采购成本，分析采购成本的变化趋势。若茶叶采购成本上升，可能是由于茶叶产地气候影响产量，或者市场需求增加导致价格上涨。可与供应商协商长期合作协议，争取更稳定的价格；或者拓展采购渠道，寻找性价比更高的供应商。例如，直接与茶叶生产商合作，减少中间环节，降低采购成本。小吃及其他食品原材料采购：小吃和其他食品的原材料采购成本也是重要支出。统计各类小吃原材料（如面粉、肉类、食用油等）和其他食品原材料（如冰淇淋粉、瓶装饮料进货成本）的采购费用。对于小吃原材料，确保采购渠道正规，原材料质量安全可靠。优化采购流程，根据销售情况合理控制库存，避免积压浪费，降低采购成本。例如，根据薯条的日销量，合理采购土豆和食用油，避免过多库存导致变质损失。（二）店铺运营成本租金与装修费用：奶茶店需租赁店铺用于经营，统计租金费用占总支出的比例。评估店铺位置对客流量的影响，若店铺租金过高且位置不佳，导致客流量少，可考虑更换店铺位置，寻找租金合理且人流量大的地段，如商业街、学校附近、写字楼周边等。若店铺位置优越但租金上涨压力大，可与房东协商租金调整，或者通过提高产品价格、增加销量等方式转嫁部分成本。此外，定期对店铺进行装修升级，统计装修费用支出，分析装修对顾客进店率和销售额的影响。例如，装修风格更新后，顾客进店率有所提高，销售额也相应增加。设备采购与维护费用：奶茶店运营需要各类设备，如奶茶制作设备（封口机、搅拌机、煮锅等）、冷藏设备（冰箱、冰柜）、收银设备等。统计设备采购成本以及设备维护、维修费用。对于设备采购，选择质量可靠、性价比高的品牌和供应商，建立长期合作关系以获取优惠价格。定期对设备进行维护保养，延长设备使用寿命，降低设备故障率，减少维修成本。例如，定期对封口机进行清洁和调试，确保封口质量，避免因设备故障导致订单延误。水电费与物业费：分析店铺的水电费和物业费支出情况。通过采用节能设备（如节能照明灯具、节能空调）、合理控制设备使用时间等方式降低水电费成本。例如，在非营业时间关闭不必要的照明和空调设备，优化奶茶制作设备的运行时间，避免能源浪费。对于物业费，了解物业提供的服务内容，确保费用合理，如有不合理之处，可与物业协商调整。（三）人力成本员工薪酬支出：统计奶茶店各岗位（收银员、奶茶制作员、小吃制作员等）员工的薪酬支出，分析薪酬结构和占总支出的比例。若奶茶制作员薪酬占比过高，可评估薪酬激励机制是否合理，是否存在人员冗余或工作效率低下的问题。优化薪酬结构，如采用底薪加提成的方式，提高员工的工作积极性和工作效率。对于工作效率高、服务态度好的员工，给予适当奖励，提高员工满意度和忠诚度。员工培训费用：员工培训对于提升服务质量和产品制作水平至关重要。分析员工培训费用支出情况，包括奶茶制作技能培训、服务礼仪培训、食品安全知识培训等。确保培训内容与实际工作需求相结合，提高培训效果。例如，定期组织员工参加新饮品制作培训，提升员工的专业技能，能够及时推出新品满足顾客需求；对员工进行服务礼仪培训，提高顾客满意度，增加顾客回头率。（四）营销与包装成本营销推广费用：包括线上线下广告投放费用（如社交媒体广告、店铺周边传单印刷、团购平台推广等）、举办促销活动费用、会员招募与维护费用等。分析营销推广费用的投入产出比，若某线上广告投放费用高但带来的新顾客少，可调整广告投放策略，选择更精准的营销渠道，如针对周边社区、学校、写字楼等目标客户群体进行精准推广。关注新兴营销方式，如直播带货、短视频营销等，以较低成本提升奶茶店知名度和产品销量。例如，通过抖音直播展示奶茶制作过程，吸引粉丝关注，增加店铺曝光度。包装成本：奶茶店的包装包括饮品杯、吸管、小吃包装盒等。统计包装成本支出，分析包装成本的变化趋势。选择质量可靠、价格合理的包装供应商，优化包装设计，在保证包装质量的前提下，降低包装成本。例如，与包装供应商协商批量采购优惠，或者优化饮品杯的设计，减少材料使用量，同时不影响包装的美观和实用性。此外，考虑环保因素，选择环保可降解的包装材料，符合当下消费者对环保的关注，提升店铺形象。三、收支平衡与利润分析收支平衡点计算：收支平衡点=固定成本÷（1-变动成本率），其中固定成本包括租金、设备折旧、管理人员薪酬等，变动成本率=变动成本÷营业收入。通过计算收支平衡点，了解奶茶店在何种业务量（饮品销售杯数、小吃销售数量等）下可实现收支平衡。若实际营业收入远高于收支平衡点，说明盈利能力较强；若接近或低于平衡点，需采取措施降低成本、增加收入，如优化产品结构、加强营销推广等。例如，通过推出更受欢迎的饮品套餐，提高客单价，增加收入；或者降低原材料采购成本，减少不必要的支出，提高利润空间。利润分析：计算奶茶店的营业利润、利润总额和净利润。分析利润的构成，如饮品销售利润、小吃销售利润、外卖平台利润等对总利润的贡献。若饮品销售利润下降，需分析是饮品销售数量减少还是成本上升导致，针对性地制定改进措施，如优化饮品制作工艺，降低原材料损耗；加强饮品营销，提高销量，以提升奶茶店整体盈利能力。同时，关注各项成本费用的变化，及时调整经营策略，确保店铺持续盈利。会计做账流程一、原始凭证处理‌收集与审核‌：整理发票、收据、银行对账单等原始凭证，检查合规性（如签字、金额一致性、税务监制章等）‌。‌分类整理‌：按业务类型分类，作为做账凭证编制的依据‌。二、编制做账凭证根据原始凭证或原始凭证汇总表填制做账凭证，记录业务日期、摘要、科目、金额等信息，需经财务负责人审核签字‌。三、登录账簿‌日记账‌：按收付做账凭证登录现金日记账和银行存款日记账‌。‌明细分类账‌：根据做账凭证逐笔登录明细账，反映各科目明细变动‌。‌总账‌：通过科目汇总表或直接逐笔登录总账，汇总所有经济业务‌。四、科目汇总与试算平衡定期（如每5天、15天或月末）汇总做账凭证，编制科目汇总表，确保借贷平衡后登录总账‌。五、期末处理‌计提与摊销‌：计提固定资产折旧（借：管理费用/制造费用，贷：累计折旧）‌。摊销待摊费用（如开办费）‌。‌税费处理‌：根据业务计提税金及附加（如城建税、教育费附加）‌。‌损益结转‌：将损益类科目发生额转入本年利润（借：收入类科目，贷：本年利润；借：本年利润，贷：成本费用类科目）‌。计算并计提企业所得税（借：所得税，贷：应交税费；借：本年利润，贷：所得税）‌。六、对账与结账‌对账‌：核对账实、账账、账证是否相符（如银行存款对账单与日记账比对）‌。‌结账‌：在会计期末结出各账户余额，标注“本月合计”或“本年累计”，划红线区分‌。七、编制财务报表根据总账和明细账编制资产负债表、利润表、现金流量表等，确保数据准确完整‌。八、纳税申报依据账簿和报表数据申报增值税、企业所得税、个人所得税等税种‌。九、凭证归档将做账凭证按顺序装订成册，妥善保存备查‌。附注说明‌小企业简化处理‌：业务量较少时可直接根据做账凭证登录总账，省略明细分类账‌。‌信息化管理‌：使用财务软件可自动化完成凭证汇总、账簿登录及报表生成‌。出纳工作流程一、‌资金收付管理‌‌现金收付‌‌收现‌：根据会计岗提供的收据或发票收款，核对金额、经手人签名后加盖财务结算章，登记现金流水账并传递凭证至会计‌。‌付现‌：审核付款凭证（如费用报销单），确认领款人签字后付款，并在原始凭证上加盖“现金付讫”章‌。‌银行收付‌‌收款‌：通过网银查询到账款项，核对付款账号及金额，开具收款收据并加盖“银行收讫”章‌。‌付款‌：通过网银或支票支付款项（如预付货款），核对账户信息并登记支票领用簿，加盖“银行付讫”章‌。二、‌日常报销与借款处理‌‌费用报销‌整理并粘贴发票、收据等票据，填写报销单，经审批后付款并加盖“现金付讫”或“银行付讫”章‌。差旅费报销需审核支付证明单及发票，实报实销后传递凭证至会计‌。‌员工借款‌‌现金借款‌：审核借款申请单，用备用金付款并加盖“现金付讫”章‌。‌银行借款‌：通过企业网银转账，核对信息后加盖“银行付讫”章‌。三、‌凭证与票据管理‌‌开具与保管‌管理支票、汇票、收据等，开具时需注意日期、金额大小写及盖章（财务章+法人章）‌。收据需区分现金/银行交易，标注“转账”字样并加盖对应印章‌。‌票据传递‌所有收付款凭证需登记传递登记本，及时交接给会计岗进行账务处理‌。四、‌账务登记与核对‌‌