化学品的合理使用（精讲课件）-高一化学学习高效学讲练（人教版2019）

第二节化学品的合理使用必修第二册

第八章化学与可持续发展【考纲要求】认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。树立自觉遵守国家关于化学用品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。知识导航化学品的分类化肥医药农药食品添加剂一．化肥、农药的合理使用1.合理施用化肥需考虑的因素土壤的__________、作物营养状况、化肥本身的性质等。2.化肥施用不当的危害。①过量施用会造成水体__________，产生______现象；②影响土壤的________和土壤结构。酸碱性富营养化水华酸碱性3．农药的安全使用早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。农药的发展方向：高效、低毒和低残留。有机磷农药与有机氯农药相比较，虽然都有剧毒，但是有机磷农药比较容易分解，在环境中残留时间短。【思考】通常制造农药中所含有的氟、氯、硫、磷等关键元素在周期表中的右上角。通常制造农药中所含有的氟、氯、硫、磷等关键元素在周期表中的哪个位置？二．合理用药1．药物的分类：药物按来源分为天然药物与合成药物。2．药物的作用机理(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。3．解热镇痛药——阿司匹林(1)组成与结构。乙酰水杨酸羧基酯基(3)阿司匹林化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。(4)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。(2)制备制取阿司匹林反应的化学方程式为

______________________________________________________。4．合理使用药物在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。滥用药物危害巨大，如无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；服用兴奋剂等。（1）不能滥用药物大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用安眠药或镇静剂、运动员服用兴奋剂、服用毒品等。（2）处方药和非处方药（3）避免药物依赖、远离毒品①毒品的概念毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。②远离毒品吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。(1)试列举常见的抗酸药的主要成分是什么？氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。(2)有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。【思考】三．安全使用食品添加剂在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。1．着色剂、增味剂(1)天然色素——常见的有________、____________、姜黄、______________、焦糖色等。(2)合成色素。①合成色素优点：着色力强，稳定性好，成本较低。②常见合成色素：________、________、________等。红曲红Β-胡萝卜素叶绿素铜钠盐苋菜红柠檬黄靛蓝(3)增味剂中的味精。①味精化学名称为__________，是一种无色晶体，易溶于水。②最早从________中提取，现在主要以________为原料通过________法生产。谷氨酸钠海带淀粉发酵2．膨松剂、凝固剂(1)膨松剂。①常见的膨松剂：__________、____________、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的______________等。②膨松剂的作用：中和酸并受热分解，产生__________，使面团疏松多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收。(2)凝固剂。盐卤中含有的________、________、葡萄糖酸－δ－内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂，可使豆浆中蛋白质______而制作成豆腐。碳酸氢铵碳酸氢钠复合膨松剂大量气体氯化镁硫酸钙聚沉3．防腐剂、抗氧化剂(1)防腐剂。①常见防腐剂：__________及其钠盐、________及其钾盐等。②亚硝酸钠的危害：具有一定________，还会与食物作用生成________。(2)抗氧化剂。水果罐头中常用的抗氧化剂——_________，即_________。苯甲酸山梨酸毒性致癌物抗坏血酸维生素C

4．营养强化剂(1)作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素。(2)种类①食盐中加碘。②酱油中加铁。③粮食制品中加赖氨酸。④食品中加维生素或钙、硒、锗等。食盐中添加的________，奶粉中添加的________、________、硫酸亚铁、________等都属于营养强化剂。碘酸钾维生素碳酸钙硫酸锌不正确。食品添加剂对于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分具有重要作用，在规定范围内使用食品添加剂，对人体健康无害，但超量或将不能作为食品添加剂的物质当作添加剂使用，都会损害人体健康。因此，合理使用添加剂是必要的，不可能全面禁止使用食品添加剂。“食品添加剂都有一定毒性，因此应该禁止使用食品添加剂”。这种观点正确吗？为什么？不管是中药还是西药，是合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。【合理使用药品】【答案】阿司匹林中含有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能与活泼金属钠反应，发生中和反应、酯化反应和水解反应等。1．三种药物的比较【深化理解】类别解热镇痛药抗生素抗酸药定义具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物典型实例阿司匹林青霉素氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁类别解热镇痛药抗生素抗酸药主要用途解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适注意事项长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情【例题1】将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。板蓝根冲剂

伤口消炎甘草片

退热止痛红霉素

抑制胃痛、助消化扑尔敏

抗菌消炎阿司匹林

治疗感冒碘酒

镇咳化痰胃舒平

抗过敏【答案】合理使用食品添加剂(1)有同学说，天然的食品添加剂都是无害的，合成的食品添加剂都是有害的，这话对吗？【答案】天然的食品添加剂不一定无害，合成的也不一定有害，食品添加剂无论是合成的还是天然的，只要在限定范围内使用，都是无害健康的。(2)根据生活经验和常识，食品包装袋内常配有1个装有铁粉的小袋，其作用是什么？【答案】铁粉通过吸收包装袋内的氧气，使食品处于无氧状态，阻止食品变质，可以延长保质期，所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保鲜剂。1．常见的食品添加剂【深化理解】功能类别品种改善食品感官着色剂食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄漂白剂亚硫酸氢钠、硫黄甜味剂天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖合成甜味剂：糖精酸味剂醋酸、柠檬酸、乳酸鲜味剂谷氨酸钠(味精)功能类别品种改变食品状态膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵提高食品营养营养强化剂维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁防止食物腐败变质防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐抗氧化剂抗坏血酸(维生素C)、二氧化硫2．食品添加剂的是与非(1)有益作用：①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。②延长食品的有效保存期。③便于食品加工，有利于加工工艺。④改善食品的色、香、味和营养价值。(2)使用不当的危害：如过量使用防腐剂亚硝酸钠，会有致癌的可能。所以，应该合理使用食品添加剂，严禁将不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。3．正确认识食品添加剂(1)正确区别食品添加剂与有毒物质。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质，不属于食品添加剂，食品加工过程中不能使用这些有毒物质，食品中也不能含有。(2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。①都有安全用量。②只要符合国家标准，都是安全的。③天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高，用量大，颜色不如合成食品添加剂鲜艳。【例题2】下列说法正确的是(

)A．最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾B．着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变食品中的营养成分，故不属于食品添加剂C．味精不属于食品添加剂D．碘盐中的碘不是食品添加剂【答案】A1．下列对用药的说法正确的是A．根据自己需要，就可以在药店购买抗菌药物B．俗话说“是药三分毒”，所以任何药品都有可能引起不良反应C．处方药用药后出现不良反应，说明医生处方有问题D．药品使用说明中列举的不良反应越少的药越好【答案】B2．下列物质不能用于治疗胃酸(含盐酸)过多的是A．碳酸氢钠 B．氢氧化钠 C．轻质碳酸钙 D．氢氧化铝乳液【答案】B3．下列食品添加剂与功能类别对应正确的是A．抗坏血酸——着色剂 B．亚硝酸钠——调味剂C．碘酸钾——营养强化剂 D．苋菜红——防腐剂【答案】C4．下列关于药品和食品添加利的说法正确的是A．处方药的包装上印有“OTC"标识B．阿司匹林化学名称为水杨酸，具有解热镇痛作用C．果汁饮料中可以添加适量苯甲酸钠，它是一种抗氧化剂D．味精能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，其化学名为谷氨酸钠【答案】D5．近年来，食品安全问题越来越引起社会的广泛关注，下列做法你认为合理的是（）A．在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋B．我国应禁止使用味精C．为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺D．在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品