学校食堂的应急预案

学校食堂的应急预案一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和妥善处理学校食堂食品安全事故，提高快速反应和应急处置能力，保障师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规及规范性文件编制本预案。（三）适用范围本预案适用于我校食堂在食品采购、加工、储存、供餐等环节中发生的食品安全事故的应急处置。（四）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障师生身体健康和生命安全作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。2.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。3.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，及时发现、报告和处置食品安全事故，各部门密切配合，协同应对，形成合力。4.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规采取有效措施，确保应急处置工作科学、有序、合法。二、应急组织机构及职责（一）应急指挥小组成立学校食品安全事故应急指挥小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理员、食堂负责人、年级组长、校医等。应急指挥小组下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。（二）职责1.应急指挥小组全面负责学校食品安全事故的应急处置工作，制定应急处置策略和措施。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，协调有关部门开展应急救援工作。组织评估事故影响范围和危害程度，决定应急响应级别和终止应急响应。统筹调配应急资源，保障应急处置工作顺利进行。2.应急指挥小组办公室负责收集、整理和报告食品安全事故信息，传达应急指挥小组的指令。协调各成员单位开展应急处置工作，组织制定和实施具体的应急处置措施。负责与上级主管部门、相关政府部门及其他单位的联络沟通，及时反馈应急处置进展情况。负责应急处置工作的记录和总结，建立应急档案。3.成员单位职责后勤管理部门：负责协调食堂与各部门之间的工作，保障应急物资的供应，参与事故调查和处理。食品安全管理员：负责食堂食品安全日常管理工作，协助应急指挥小组开展事故调查和处置，提供食品安全专业技术支持。食堂负责人：负责组织食堂工作人员实施应急处置措施，配合相关部门进行事故调查，落实整改措施。年级组长：负责通知本年级师生有关食品安全事故情况，做好师生的思想稳定工作，协助组织师生的救治和疏散。校医：负责对中毒师生进行现场救治，及时向上级医疗机构转诊，并配合相关部门进行事故调查。三、预防与预警（一）预防措施1.加强食品安全教育开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。通过多种形式宣传食品安全法律法规和科普知识，营造良好的食品安全氛围。2.严格食品采购管理建立食品采购索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量合格。加强对食品供应商的资质审查和信誉评估，选择优质供应商。3.规范食品加工操作严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。加强对食堂工作人员的健康管理和培训，定期进行健康检查，持健康证上岗。4.强化食品储存管理按照食品储存要求，分类存放食品，保持储存环境清洁卫生。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。5.加强食堂环境卫生管理保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒，消除卫生死角。加强对食堂设施设备的维护和管理，确保正常运行。（二）预警机制1.监测与报告建立食品安全监测制度，加强对食堂食品质量、环境卫生等方面的监测。食堂工作人员发现食品安全问题或疑似食品安全问题时，应立即报告食堂负责人。食堂负责人接到报告后，应及时向食品安全管理员和应急指挥小组办公室报告。2.预警分级根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将预警分为三级：一级预警：发生重大食品安全事故，可能造成师生大量伤亡或严重社会影响的，发布红色预警。二级预警：发生较大食品安全事故，可能造成一定数量师生伤亡或较大社会影响的，发布橙色预警。三级预警：发生一般食品安全事故，可能造成少量师生不适或一定社会影响的，发布黄色预警。3.预警发布与解除应急指挥小组根据食品安全监测和报告情况，判断是否发布预警及预警级别，并及时发布预警信息。当食品安全事故得到有效控制，危害消除后，由应急指挥小组宣布解除预警。四、应急响应（一）响应分级根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为三级：1.Ⅰ级响应：发生特别重大食品安全事故，造成大量师生伤亡或严重社会影响的，启动Ⅰ级响应。2.Ⅱ级响应：发生重大食品安全事故，造成一定数量师生伤亡或较大社会影响的，启动Ⅱ级响应。3.Ⅲ级响应：发生较大食品安全事故，造成少量师生不适或一定社会影响的，启动Ⅲ级响应。（二）响应程序1.事故报告食品安全事故发生后，现场人员应立即向食堂负责人报告。食堂负责人应在第一时间向食品安全管理员和应急指挥小组办公室报告，并保护好现场。应急指挥小组办公室接到报告后，应立即核实情况，并在1小时内向学校主要领导和上级主管部门报告。报告内容包括事故发生的时间、地点、人数、症状、可能原因等。2.应急处置应急指挥小组启动相应级别的应急响应，迅速组织成员单位开展应急处置工作。后勤管理部门负责协调应急物资的供应，保障应急处置工作的顺利进行。食品安全管理员协助应急指挥小组开展事故调查，提供食品安全专业技术支持。食堂负责人组织食堂工作人员对剩余食品、原料及相关设施设备进行封存，配合相关部门进行调查。校医对中毒师生进行现场救治，及时向上级医疗机构转诊，并做好记录。年级组长通知本年级师生有关食品安全事故情况，做好师生的思想稳定工作，协助组织师生的救治和疏散。3.现场控制应急指挥小组组织相关人员对事故现场进行保护和控制，防止事故扩大。对中毒师生进行隔离观察，及时了解中毒症状变化情况。封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，待事故调查结束后按规定处理。4.调查与评估应急指挥小组配合相关部门开展食品安全事故调查，查明事故原因、经过、危害程度等。组织对事故进行评估，分析事故发生的原因，总结经验教训，提出改进措施。5.信息发布学校指定专人负责食品安全事故信息发布工作，及时、准确、客观地向师生和社会公众发布事故信息，回应社会关切。信息发布应遵循实事求是、及时准确的原则，不得隐瞒、谎报或迟报事故信息。（三）响应终止食品安全事故得到有效控制，危害消除后，应急指挥小组可宣布终止应急响应。终止应急响应后，应继续做好以下工作：1.对应急处置工作进行总结评估，分析事故原因，总结经验教训，提出改进措施。2.对事故责任单位和责任人依法依规进行处理。3.做好后续的食品安全管理工作，防止类似事故再次发生。五、后期处置（一）善后处理1.对中毒师生进行妥善救治，做好康复工作。2.对受事故影响的师生进行心理疏导和安抚，帮助其恢复正常的学习和生活。3.按照相关规定对事故伤亡人员进行赔偿和抚恤。（二）调查与总结1.配合相关部门对食品安全事故进行全面调查，查明事故原因，认定事故责任。2.组织对事故应急处置工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施，形成事故调查报告。3.将事故调查报告上报上级主管部门，并向师生和社会公众公布。（三）整改与恢复1.根据事故调查结果，对学校食堂存在的问题进行全面整改，完善食品安全管理制度，加强食品安全管理措施。2.对食堂设施设备进行维修和更新，确保食堂正常运行。3.组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。六、应急保障（一）通信与信息保障建立健全食品安全事故应急通信联络机制，明确各成员单位的联系方式和联系人，确保应急处置过程中通信畅通。（二）应急队伍保障成立学校食品安全事故应急救援队伍，包括食品安全管理员、食堂工作人员、校医等。定期组织应急救援队伍培训和演练，提高应急处置能力。（三）物资与经费保障1.储备必要的应急物资，如食品检测设备、急救药品、防护用品等，并定期进行检查和更新，确保物资完好有效。2.设立食品安全事故应急处置专项资金，保障应急处置工作所需的经费。（四）技术保障加强与相关食品安全技术机构的合作，为食品安全事故应急处置提供技术支持。七、宣传、培训与演练（一）宣传教育通过多种形式向师生宣传食品安全知识和应急处置常识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。（二）培训1.定期组织食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全管理水平和应急处置能力。2.对应急指挥小组成员、应急救援队伍成员等进行应急处置培训，熟悉应急处置程序和职责。（三）演练1.制定食品安