食堂绩效考核方案1

食堂绩效考核方案1一、引言食堂作为员工日常餐饮的重要场所，其服务质量和运营效率直接关系到员工的生活满意度和工作积极性。为了提升食堂管理水平，确保为员工提供优质、高效、安全的餐饮服务，特制定本绩效考核方案。二、考核目的1.通过绩效考核，激励食堂工作人员积极履行职责，提高工作质量和效率。2.加强食堂内部管理，规范工作流程，提升服务水平，满足员工对餐饮服务的需求。3.促进食堂与员工之间的沟通与交流，及时了解员工的意见和建议，不断改进服务。三、考核原则1.公平公正原则：考核标准明确，考核过程透明，确保考核结果客观、公正。2.全面考核原则：从服务质量、食品安全、成本控制、工作效率等多个维度对食堂进行全面考核。3.激励与约束并重原则：通过绩效考核，对表现优秀的部门和个人给予奖励，对存在问题的进行督促整改。4.持续改进原则：根据考核结果，分析问题原因，制定改进措施，不断提升食堂管理水平。四、考核对象食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、采购员、仓库管理员等。五、考核周期月度考核与年度考核相结合。月度考核在每月末进行，年度考核在每年年末进行，年度考核结果以月度考核结果为基础。六、考核内容及标准（一）服务质量（40分）1.饭菜口味（15分）评分标准：饭菜口味好，多数员工评价较高，得1115分。饭菜口味一般，部分员工有意见，得610分。饭菜口味差，员工普遍不满意，得05分。考核方式：通过员工满意度调查收集反馈意见进行评分。2.服务态度（15分）评分标准：工作人员热情、主动、周到，服务及时，无投诉，得1115分。服务态度较好，偶尔有小失误，员工有少量反馈，得610分。服务态度差，经常与员工发生冲突，员工投诉较多，得05分。考核方式：日常观察、员工投诉记录。3.打餐速度（10分）评分标准：打餐窗口排队时间短，打餐速度快，员工基本满意，得810分。打餐速度一般，排队时间偶尔较长，员工有一定意见，得47分。打餐速度慢，排队时间长，员工意见较大，得03分。考核方式：现场观察、问卷调查。（二）食品安全（30分）1.食品卫生（15分）评分标准：严格遵守食品卫生标准，食堂环境整洁，餐具消毒规范，无食品安全事故，得1115分。基本符合食品卫生要求，存在个别小问题，得610分。食品卫生不达标，出现食品安全隐患，得05分。考核方式：定期卫生检查、食品抽检。2.食品留样（10分）评分标准：按规定进行食品留样，记录完整，得810分。偶尔未按要求留样，记录不完整，得47分。经常不进行食品留样或记录缺失，得03分。考核方式：检查留样记录。3.食材采购（5分）评分标准：采购渠道正规，食材新鲜、安全，索证索票齐全，得45分。采购过程基本合规，偶尔有食材质量问题，得23分。采购渠道不规范，食材存在安全隐患，得01分。考核方式：检查采购凭证、食材验收记录。（三）成本控制（15分）1.食材成本（10分）评分标准：食材采购成本合理，库存管理得当，无浪费现象，成本较预算节约10%以上，得810分。食材成本基本控制在预算范围内，有少量浪费，得47分。食材成本超预算，浪费严重，得03分。考核方式：成本核算、库存盘点。2.水电费（5分）评分标准：水电费使用合理，较上月或去年同期有明显下降，得45分。水电费基本稳定，无明显异常，得23分。水电费过高，无合理原因，得01分。考核方式：水电费用统计分析。（四）工作效率（15分）1.工作计划完成率（10分）评分标准：各项工作计划按时、高质量完成，得810分。多数计划能按时完成，部分有延迟，得47分。工作计划完成率低，经常拖延，得03分。考核方式：检查工作计划执行记录。2.设备设施维护（5分）评分标准：食堂设备设施维护良好，能正常运行，无因设备故障影响服务，得45分。设备设施偶尔出现故障，维修及时，得23分。设备设施故障率高，维修不及时，影响正常服务，得01分。考核方式：设备设施检查记录。七、考核实施1.成立考核小组由行政部门、员工代表等组成考核小组，负责绩效考核的组织实施。2.收集考核信息考核小组通过日常检查、员工满意度调查、数据分析等方式收集考核信息。员工满意度调查每月进行一次，采用问卷调查的方式，收集员工对食堂服务质量、食品安全等方面的意见和建议。3.评分与汇总考核小组根据考核标准对各项考核指标进行评分。月度考核得分=服务质量得分+食品安全得分+成本控制得分+工作效率得分。年度考核得分=月度考核得分平均值×70%+年度综合评价得分×30%。4.考核结果反馈考核小组将考核结果及时反馈给食堂负责人及相关工作人员，指出存在的问题和改进方向。八、考核结果应用1.绩效奖金发放根据月度考核结果，发放绩效奖金。月度考核得分90分及以上为优秀，绩效奖金发放标准为[X]元；8089分为良好，绩效奖金发放标准为[X]元；6079分为合格，绩效奖金发放标准为[X]元；60分以下为不合格，无绩效奖金。年度考核优秀的个人和部门，给予额外的奖励。2.晋升与调岗连续多次月度考核优秀的员工，在职位晋升、调薪等方面给予优先考虑。考核不合格的员工，给予警告、调岗等处理，