茶艺师中级试题+参考答案

茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、竹B、木C、银D、铝正确答案：A2.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。A、香气B、叶底C、韵味D、品种正确答案：A3.外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：A4.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶红茶.甜绿茶B、牛奶绿茶.柠檬红茶C、甜味绿茶.牛奶红茶D、冰茶.薄荷绿茶正确答案：A5.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、鱼化龙壶C、南瓜壶D、书画壶正确答案：A6.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量.水温.浸泡时间B、置茶.温壶.冲泡C、茶叶用量.壶温.浸泡时间D、茶具.茶叶品种.温壶正确答案：A7.雅志.敬客.行道是()的三个主要社会功能。A、石文化B、砚文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C8.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、安徽浮梁C、福建建安D、浙江湖州正确答案：C9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、三国时期B、战国时期C、原始社会D、西汉时期正确答案：C10.清代茶叶已齐全()。A、四大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、五大茶类正确答案：C11.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、洗杯B、刮沫C、赏茶D、啜茶正确答案：B12.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、游龙戏珠B、悬壶高冲C、凤凰点头D、落英缤纷正确答案：B13.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、新鲜度下降C、鲜爽味提高D、新鲜度提高正确答案：A14.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变色泽B、帮助消化C、适应口味D、增加香味正确答案：D15.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C16.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程序，以避免冲泡中温度降低。A、温壶(杯).高冲水B、使用公道杯C、温壶(杯).冲淋壶盖.D、使用闻香杯正确答案：C17.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、紫砂陶B、青花瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：B18.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、甜味茶点B、荤味茶点C、咸味茶点D、素食茶点正确答案：A19.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、闻香B、玩味C、品水D、观色正确答案：A20.茶艺的三种形态是()。A、品茗.营业.表演B、品茗.调解.息事C、营业.表演.议事D、营业.学艺.聚会正确答案：A21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、灰色茸毛C、油亮反光D、银白色的茸毛正确答案：D22.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用符合卫生标准的水源B、使用对人体安全.无害的洗涤剂.消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D23.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、奉茶C、置茶D、收具正确答案：B24.《大观茶论》的作者是()。A、丁谓B、赵佶C、陆羽D、蔡襄正确答案：B25.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、茉莉清香浮真趣B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、壶里香气袅细烟正确答案：B26.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A27.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、引导顾客点茶B、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团正确答案：B28.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、笋干B、豆腐干C、桔红糕D、熏黄豆正确答案：C29.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、以壶容积的八成满为宜正确答案：B30.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香气.香型B、香味.滋味C、汤色.汤花D、浓淡.厚薄正确答案：C31.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味薄荷绿茶B、甜味牛奶红茶C、果味柠檬红茶D、甜味冰红茶正确答案：B32.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、六安瓜片D、滇红工夫红茶正确答案：C33.下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、表达心情C、寓意主题D、为茶室增添色彩正确答案：A34.六大茶类齐全的年代是()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：C35.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、蜡面茶C、龙团茶D、栗粒茶正确答案：A36.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量在服务结束宾客走后在冲洗B、当宾客的面冲洗杯子C、尽量在服务前冲洗杯子D、尽量当宾客的面冲洗杯子正确答案：A37.茶文化的核心是()。A、茶礼精神B、儒家精神C、茶道精神D、释家精神正确答案：C38.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、河水C、湖水D、自来水正确答案：A39.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：C40.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B41.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、沱茶C、白茶D、绿茶正确答案：A42.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正确答案：A43.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、等级B、年龄C、性别D、来馆的次数正确答案：A44.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：D45.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C46.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D47.傣族“三道茶”是()。A、迎客茶.留客茶.祝福茶B、一苦二甜三回甘C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。D、洗尘茶.鸡蛋茶.擂茶正确答案：C48.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易正确答案：D49.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D50.鲜爽.醇厚.鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色正确答案：A51.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、兔毫盏C、茶盅D、紫砂壶正确答案：A52.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、手触B、鼻品C、眼观D、口品正确答案：D53.()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、喝糖水C、饮酒D、吃点心正确答案：C54.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《阳关三叠》正确答案：B55.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶.时空B、茶叶.茶具C、茶叶.客人D、茶叶.场合正确答案：A56.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、金属茶具B、玻璃茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正确答案：B57.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。A、20分钟B、3分钟C、5分钟D、10分钟正确答案：A58.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《茶录》B、《大观茶论》C、《神农本草》D、《茶经》正确答案：C59.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、宫廷茶文化C、广义茶文化D、狭义茶文化正确答案：C60.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、重发酵茶类B、轻发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：C61.茶艺系统的主要内容()。A、阅画.赏花.焚香与品茗B、作画.吟诗.赏花与品茗C、抚琴.赏花.吟诗与品茗D、和诗.下棋.作画与品茗正确答案：A62.“茶室四宝”是指()。A、杯.盘.水盂.茶罐B、杯.盏.水壶.炭炉C、壶.盏.托盘.茶匙D、炉.壶.瓯杯.托盘正确答案：D63.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。紧茶》B、《紧压茶。康砖茶》C、《闽烘青绿茶》D、《黄山毛峰》正确答案：C64.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气.防潮.防氧化.防光.防异味B、密封.防潮.防氧化.防光.防异味C、透气.透氧.防氧化.防光.防异味D、密封.透氧.防氧化.透光.防异味正确答案：B65.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。A、祝您旅途平安B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您节日快乐正确答案：D66.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、二氧化碳B、冷空气C、水分D、干燥正确答案：C67.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D68.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、上一级卫生行政部门C、卫生部D、当地的卫生行政部门正确答案：D69.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B70.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：B71.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、民间时尚C、朝廷诏令D、文化进步正确答案：A72.茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶叶与茶具B、茶罐与茶壶C、茶具与香炉D、茶海与茶杯正确答案：A73.反映山水之音的古典名曲有()。A、《鹧鸪飞》B、《潇湘水云》C、《情乡行》D、《霓裳曲》正确答案：B74.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<5C、<7D、<6正确答案：B75.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、若琛出浴B、流云拂月C、孟臣淋霖D、重洗仙颜正确答案：B76.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、提高技术能力B、树立个人信誉C、获得个人名利的资本D、树立个人威望正确答案：B77.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、唐宋时期C、东汉时期D、明清时期正确答案：A78.红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、花香C、清香D、熟香正确答案：A79.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、三才杯C、玻璃杯D、水晶杯正确答案：B80.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、兰芷B、河山C、石乳D、江山正确答案：D81.品茗.营业.表演是()的三种形态。A、茶艺B、曲艺C、戏艺D、画艺正确答案：A82.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：().看人数.看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看喝茶的心情C、看现有的条件D、看场合正确答案：D83.红茶按加工工艺分为()三大类。A、川红.闽红.湖红工夫B、滇红.宁红.宜红工夫C、工夫红茶.小种红茶和红碎茶D、政和.坦洋.白琳工夫正确答案：C84.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《喜得建茶》B、《谢人惠茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：C85.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D86.香品原料的主要种类有()。A、陆生性.动物性.合成性B、海洋性.植物性.合成性C、植物性.动物性.合成性D、天然性.植物性.动物性正确答案：A87.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<2C、<4D、>6正确答案：A88.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品.茶具摆好。A、精心挑选B、当面消毒C、选用名贵茶具D、可先冲洗正确答案：A89.汉族