学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、考核目的为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，建立科学合理的食堂人员评价体系，激励食堂工作人员认真履行职责，特制定本考核细则。

二、考核原则1.客观公正原则：考核标准明确，考核过程透明，考核结果真实可靠，确保对食堂人员的评价客观公正。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等方面进行全面考核，综合评价食堂人员的表现。3.激励与约束并重原则：通过考核，激励食堂人员积极工作，同时对违反规定和工作不力的人员进行约束和处罚。

三、考核对象学校食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、保管员、收银员、服务员等。

四、考核内容及标准

工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守学校食堂的工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，累计5次以上（含5次）该项不得分。无故旷工一天扣5分，旷工累计3天以上（含3天）予以辞退。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥。如有违反，每次扣2分，情节严重者予以辞退。工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等，发现一次扣1分。3.服务态度（10分）对待师生热情、耐心、周到，主动为师生提供优质服务。因服务态度不好被师生投诉，经查实一次扣2分。注重个人仪表，着装整洁，佩戴工作帽、口罩等，不符合要求一次扣1分。

工作能力（30分）1.专业技能（15分）厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作色、香、味、形俱佳的菜肴。根据师生反馈和菜品质量检查情况，对厨师的烹饪技能进行评价，优秀得1215分，良好得811分，一般得47分，较差得13分。帮厨等其他人员应熟悉本职工作流程，熟练掌握相关操作技能。根据工作表现和技能水平，优秀得1012分，良好得79分，一般得46分，较差得13分。2.学习能力（5分）积极参加学校或食堂组织的业务培训，认真学习新知识、新技能，不断提高自身业务水平。能按时参加培训且学习效果较好得45分，能参加培训但学习效果一般得23分，无故不参加培训得01分。3.沟通协调能力（5分）与同事之间团结协作，沟通顺畅，能够有效配合完成各项工作任务。同事评价良好得45分，一般得23分，较差得01分。与师生之间沟通及时、有效，能够妥善处理师生提出的问题和建议。师生满意度较高得45分，一般得23分，较差得01分。4.应急处理能力（5分）具备一定的应急处理能力，在遇到突发情况（如食品安全事故、设备故障等）时，能够冷静应对，采取有效措施进行处理。能够妥善处理突发情况得45分，处理不够及时或效果一般得23分，不能有效处理得01分。

工作业绩（40分）1.菜品质量（15分）每周制定科学合理的食谱，做到营养搭配均衡，花色品种丰富。食谱符合要求得5分，否则酌情扣分。菜品口味良好，师生满意度高。师生对菜品质量满意度达到85%以上得10分，70%85%得6分，70%以下得3分。通过问卷调查、师生座谈会等方式收集师生意见进行评价。2.食品安全（10分）严格遵守食品安全法律法规，确保食堂食品采购、储存、加工、销售等环节安全无事故。全年无食品安全事故得10分，发生轻微食品安全事故一次扣5分，发生重大食品安全事故该项不得分，并依法追究相关人员责任。认真做好食品留样工作，记录完整规范。食品留样符合要求得5分，否则酌情扣分。3.成本控制（10分）合理采购食材，降低采购成本，严格控制食材浪费。通过核算食材采购成本和实际消耗情况，与预算相比，成本控制良好得810分，一般得47分，较差得13分。加强食堂物资管理，做好库存盘点，减少物资损耗。物资管理规范得5分，存在物资浪费或管理混乱现象酌情扣分。4.环境卫生（5分）保持食堂环境整洁卫生，食堂内外地面干净、墙壁无污渍、门窗玻璃明亮。食堂环境卫生良好得45分，一般得23分，较差得01分。定期进行卫生检查，根据检查结果评分。

五、考核方式1.日常考核：由食堂管理人员负责对食堂人员的日常工作表现进行观察、记录，包括出勤情况、工作纪律、服务态度等方面，及时发现问题并做好记录，作为日常考核的依据。2.定期考核：每月或每季度进行一次定期考核，考核内容包括工作能力和工作业绩等方面。通过查看工作记录、问卷调查、师生评价、实地检查等方式收集相关信息，对食堂人员进行全面评价。3.师生评价：每学期开展一次师生对食堂服务质量的满意度调查，调查结果作为考核食堂人员工作业绩的重要参考。

六、考核周期考核周期为一个自然年度，每年1月1日至12月31日。

七、考核结果评定1.考核得分计算：将日常考核、定期考核和师生评价的得分按照一定比例进行汇总计算，得出食堂人员年度考核总分。具体比例为：日常考核占30%，定期考核占50%，师生评价占20%。2.考核等级划分：根据考核总分，将食堂人员考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。3.结果运用优秀：给予表彰和奖励，优先推荐参加各类先进评选，适当给予物质奖励。良好：进行表扬，鼓励继续保持，可作为岗位晋升、绩效奖励的参考依据。合格：提出改进意见，督促其加强学习，提高工作水平，暂不影响岗位和薪酬。不合格：进行诫勉谈话，责令限期整改。如整改后仍不符合要求，予以辞退。

八、考核申诉食堂人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的5个工作日内，向学校食堂管理部门提出书面申诉。食堂管理部门应在接到申诉后的10个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉人。

九、附则1.