茶艺师中级理论模考试题+参考答案

茶艺师中级理论模考试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、闻香C、观汤D、品味正确答案：B2.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、花茶类B、绿茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B3.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存正确答案：A4.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。紧茶》B、《黄山毛峰》C、《紧压茶。康砖茶》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D5.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、花生酪C、萝卜干D、牛肉干正确答案：B6.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、单手B、右手C、左手D、双手正确答案：D7.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B8.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B9.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人正确答案：D10.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、对宾客礼貌，避免目光正视对方B、在听顾客说话时，随时做出一些反应C、保持与对方交流，随时插话D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：B11.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C12.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“活”B、“清”C、“甘”D、“韵”正确答案：B13.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、雄鸡独立B、孔雀开屏C、猛虎卧踞D、大鹏展翅正确答案：B14.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、提高自己的学历水平C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：B15.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、下投法B、点茶法C、中投法D、上投法正确答案：C16.按干燥方式不同，绿茶有()三种。A、蒸青、闷青、凉青B、炒青、烘青、晒青C、闷青、晒青、渥青D、炒青、蒸青、闷青正确答案：B17.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：A18.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：A19.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖B、冰块C、甜食D、甜酒正确答案：A20.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三人同行B、三阳开泰C、三人为品D、三星高照正确答案：D21.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B、西汉时期C、明清时期D、东汉时期正确答案：B22.明代饮用茶叶主要是()。A、饼茶B、粒茶C、散茶D、团茶正确答案：C23.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文化进步C、民间时尚D、朝廷诏令正确答案：A24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、含在口中不要急于吞下C、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、立即咽下正确答案：C25.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、普洱茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：A26.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、听顾客说话时随时做出一些反应B、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈C、站立并始终保持微笑D、随意打断对方说话正确答案：C27.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、观茶汤B、平分茶汤C、奉茶D、看汤色正确答案：C28.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆羽B、徐夤C、卢仝D、皎然正确答案：C29.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶点B、客座位C、香炉D、茶杯正确答案：D30.{A}茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确正确答案：B31.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、三国时期B、西汉时期C、战国时期D、原始社会正确答案：D32.()茶艺的表演程序共为12道。A、金佛茶艺B、普洱茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺正确答案：C33.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针正确答案：A34.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：D35.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、客座位B、表演台C、茶杯D、茶具正确答案：D36.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、脱胎漆C、广彩D、青瓷正确答案：C37.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、20分钟B、10分钟C、3分钟D、5分钟正确答案：A38.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《奉茶》D、《幽兰》正确答案：A39.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D40.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、乌龙茶B、绿茶C、冰茶D、柠檬茶正确答案：C41.乌龙茶艺()意指刮沫。A、重洗仙颜B、热壶烫杯C、点水流香D、春风拂面正确答案：D42.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pptB、pHC、pgD、ppm正确答案：B43.出现焚香的历史年代是()。A、元明B、唐宋C、秦汉D、明清正确答案：C44.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《彩云追月》C、《空山鸟语》D、《潇湘水云》正确答案：D45.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、桔红糕B、笋干C、熏黄豆D、豆腐干正确答案：A46.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、叶大而稀，分枝较密，树冠大C、主干明显，分枝稀，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小正确答案：A47.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、池花C、斋花D、院花正确答案：A48.收购毛茶的质量标准称为()。A、内销标准样B、外销标准样C、精茶标准样D、毛茶标准样正确答案：D49.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜淡型C、鲜浓型D、鲜醇型正确答案：A50.茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶海与茶杯B、茶具与香炉C、茶叶与茶具D、茶罐与茶壶正确答案：C51.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、细水长流C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：C52.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。A、关公巡城B、石乳流香C、祥龙施雨D、韩信点兵正确答案：A53.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、紧压茶C、铁观音D、花茶正确答案：C54.()是焚香散发香气方式之一。A、自然散发B、与柴合烧C、加油燃烧D、与煤同烧正确答案：A55.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷正确答案：A56.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、金银花茶B、云南沱茶C、滇红工夫红茶D、云南普洱茶正确答案：A57.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、甜柠檬茶C、甜味奶茶D、甜味红茶正确答案：A58.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、美容B、抗癌C、抗氧化D、兴奋正确答案：D59.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、观色B、玩味C、闻香D、品水正确答案：C60.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、松涛海浪B、空山鸟语C、南音名曲D、三泉飞瀑正确答案：C61.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、龙井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉正确答案：C62.反映月下美景的古典名曲有()。A、《远方的思念》B、《空山鸟语》C、《霓裳曲》D、《潇湘水云》正确答案：C63.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、1—1.5gC、3—4gD、2—3g正确答案：D64.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、重洗仙颜B、若琛出浴C、流云拂月D、孟臣淋霖正确答案：C65.燃烧香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、水草、沉香木C、香椿、白樟木D、香草、沉香木正确答案：D66.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正确答案：D67.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：B68.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶托、茶箸、茶杯C、茶通、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶罐、茶船、茶荷正确答案：A69.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、扪胸礼B、拥抱礼C、合十礼D、拱手礼正确答案：C70.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、纯净水B、蒸馏水C、雨水D、山水正确答案：D71.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、汝窑B、越窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C72.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B73.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、60mmC、54mmD、58mm正确答案：D74.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、收具B、置茶C、奉茶D、温壶正确答案：C75.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、苗族B、白族C、侗族D、傣族正确答案：D76.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、乌龙茶类C、普洱茶D、苦丁茶正确答案：A77.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、祁门红茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：A78.六大茶类齐全的年代是()。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：B79.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。A、奉茶方法B、取茶方法C、持杯方法D、分茶方法正确答案：C80.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、金属茶具C、玻璃茶具D、陶土茶具正确答案：B81.茶艺表演者着装应具有()特色。A、地方B、家乡C、现代D、民族正确答案：D82.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、抗衰老D、调节体温正确答案：C83.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C84.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、6%C、7%D、4%正确答案：B85.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、木制茶具C、石制茶具D、金属茶具正确答案：A86.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、养身B、参禅C、茶艺D、插花正确答案：C87.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、树立个人威望C、树立个人信誉D、提高技术能力正确答案：C88.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、鱼化龙壶B、南瓜壶C、书画壶D、树瘤壶正确答案：D89.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《闲情听茶》C、《采花扑蝶》D、《竹奏乐》正确答案：A90.熏炙香品的主要原料是()。A、龙脑B、槐木C、银杏D、柏木正确答案：A91.安溪乌龙