食品质检相关法规的试题及答案

食品质检相关法规的试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产者的基本义务？

A.严格遵守食品安全标准

B.不得生产、销售有毒、有害食品

C.定期对生产场所进行消毒

D.不得使用非食品原料生产食品

2.食品安全法规定，下列哪项不属于食品经营者的基本义务？

A.不得经营假冒伪劣食品

B.不得经营过期食品

C.定期对经营场所进行消毒

D.不得经营未取得生产许可证的食品

3.食品安全法规定，下列哪项不属于食品添加剂的生产和使用要求？

A.不得使用非食品原料生产食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.不得在食品中添加药品

4.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培训制度

5.食品安全法规定，下列哪项不属于食品安全监管部门应当履行的职责？

A.监督检查食品安全

B.查处食品安全违法行为

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全标准

6.食品安全法规定，下列哪项不属于食品安全事故的应急处理措施？

A.及时报告食品安全事故

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.依法对事故责任人进行处罚

D.公布食品安全事故调查结果

7.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产经营者应当履行的食品安全责任？

A.保障食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.不得经营假冒伪劣食品

D.不得经营过期食品

8.食品安全法规定，下列哪项不属于食品添加剂的生产和使用要求？

A.不得使用非食品原料生产食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.不得在食品中添加药品

9.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培训制度

10.食品安全法规定，下列哪项不属于食品安全监管部门应当履行的职责？

A.监督检查食品安全

B.查处食品安全违法行为

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全标准

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当履行下列哪些食品安全责任？

A.保障食品安全

B.遵守食品安全法律法规

C.不得经营假冒伪劣食品

D.不得经营过期食品

2.食品安全法规定，食品添加剂的生产和使用应当符合下列哪些要求？

A.不得使用非食品原料生产食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.不得在食品中添加药品

3.食品安全法规定，食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度包括下列哪些？

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全培训制度

4.食品安全法规定，食品安全监管部门应当履行下列哪些职责？

A.监督检查食品安全

B.查处食品安全违法行为

C.收集、整理食品安全信息

D.制定食品安全标准

5.食品安全法规定，食品安全事故的应急处理措施包括下列哪些？

A.及时报告食品安全事故

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.依法对事故责任人进行处罚

D.公布食品安全事故调查结果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当对所生产经营的食品质量负责。（）

2.食品安全法规定，食品添加剂的生产和使用应当符合国家标准和行业标准。（）

3.食品安全法规定，食品生产、经营企业应当建立食品安全自查制度。（）

4.食品安全法规定，食品安全监管部门应当对食品安全事故进行调查处理。（）

5.食品安全法规定，食品安全事故的调查结果应当向社会公布。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：请简述食品安全法中关于食品生产者、经营者应当履行的食品安全义务。

答案：食品生产者、经营者应当履行的食品安全义务包括：严格遵守食品安全标准；不得生产、销售有毒、有害食品；不得使用非食品原料生产食品；不得超量使用食品添加剂；建立和执行食品安全管理制度；定期对生产、经营场所进行消毒；保障食品安全；遵守食品安全法律法规；不得经营假冒伪劣食品；不得经营过期食品；不得经营未取得生产许可证的食品等。

2.题目：请简述食品安全法中关于食品添加剂的生产和使用要求。

答案：食品添加剂的生产和使用要求包括：不得使用非食品原料生产食品添加剂；不得超量使用食品添加剂；不得使用未经批准的食品添加剂；不得在食品中添加药品；食品添加剂的生产和使用应当符合国家标准和行业标准等。

3.题目：请简述食品安全法中关于食品安全事故的应急处理措施。

答案：食品安全事故的应急处理措施包括：及时报告食品安全事故；采取控制措施，防止事故扩大；依法对事故责任人进行处罚；公布食品安全事故调查结果；对事故涉及的食品进行召回、无害化处理或者销毁；对事故原因进行调查分析，提出整改措施；对事故进行评估，评估结果向社会公布等。

五、论述题

题目：论述食品安全监管在保障公众食品安全中的重要作用。

答案：食品安全监管在保障公众食品安全中扮演着至关重要的角色。以下是食品安全监管在保障公众食品安全中的几个重要作用：

1.制度保障：食品安全监管通过制定和完善食品安全法律法规，为食品安全提供了法律依据，确保了食品生产、经营和消费环节的合法合规。

2.风险防控：食品安全监管通过风险评估和监测，及时发现和预防食品安全风险，降低食品安全事故的发生概率。

3.监督检查：食品安全监管部门对食品生产、经营企业进行定期或不定期的监督检查，确保企业严格遵守食品安全标准，及时发现和纠正违法行为。

4.应急处理：在食品安全事故发生时，食品安全监管部门能够迅速启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大，保障公众健康。

5.信息披露：食品安全监管部门负责收集、整理食品安全信息，及时向公众发布食品安全风险警示，提高公众的食品安全意识。

6.行业规范：食品安全监管通过规范食品生产、经营行为，推动行业自律，促进食品产业的健康发展。

7.国际合作：食品安全监管加强与国际食品安全组织的合作，共同应对食品安全风险，提升国家食品安全水平。

8.公众信任：食品安全监管通过有效的监管措施，增强公众对食品安全的信心，促进社会和谐稳定。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：食品生产者的基本义务中，不使用非食品原料生产食品是基本要求，而其他选项属于生产过程中的具体要求。

2.D

解析思路：食品经营者的基本义务中，不得经营未取得生产许可证的食品是基本要求，其他选项是针对特定情况的禁止行为。

3.C

解析思路：食品添加剂的生产和使用要求中，使用未经批准的食品添加剂是违法行为，其他选项是生产和使用的基本原则。

4.C

解析思路：食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度中，食品召回制度是应对食品安全问题的应急措施。

5.D

解析思路：食品安全监管部门应当履行的职责中，制定食品安全标准属于技术性工作，不属于监管部门的职责。

6.D

解析思路：食品安全事故的应急处理措施中，公布食品安全事故调查结果是对公众透明的重要环节，其他选项是应对事故的具体措施。

7.A

解析思路：食品生产经营者应当履行的食品安全责任中，保障食品安全是最基本的责任，其他选项是保障食品安全的具体措施。

8.C

解析思路：食品添加剂的生产和使用要求中，使用未经批准的食品添加剂是违法行为，其他选项是生产和使用的基本原则。

9.C

解析思路：食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度中，食品召回制度是应对食品安全问题的应急措施。

10.D

解析思路：食品安全监管部门应当履行的职责中，制定食品安全标准属于技术性工作，不属于监管部门的职责。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品生产经营者应当履行的食品安全责任包括保障食品安全、遵守法律法规、不得经营假冒伪劣食品和过期食品。

2.ABCD

解析思路：食品添加剂的生产和使用要求包括不得使用非食品原料、不得超量使用、不得使用未经批准的食品添加剂和不得在食品中添加药品。

3.ABCD

解析思路：食品生产、经营企业应当建立和执行的食品安全管理制度包括自查制度、追溯制度、召回制度和培训制度。

4.ABCD

解析思路：食品安全监管部门应当履行的职责包括监督检查、查处违法行为、收集整理信息、制定食品安全标准。

5.ABCD

解析思路：食品安全事故的应急处理措施包括报告事故、采取控制措施、处罚责任人、公布调查结果。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全法明确要求食品生产经营者对所生产经营的食品质量负责，确