食品安全校长责任制度

食品安全校长责任制度一、总则（一）目的为切实加强学校食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，明确学校校长在食品安全工作中的责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

（二）适用范围本制度适用于各级各类学校及幼儿园。

（三）基本原则学校校长是学校食品安全第一责任人，应全面负责学校食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全教育和管理，确保学校食品安全。

二、校长职责（一）建立健全食品安全管理制度1.组织制定学校食品安全管理制度、食品安全应急预案等，明确各部门和人员的食品安全职责。2.定期修订完善食品安全管理制度，确保制度符合法律法规要求和学校实际情况。

（二）配备食品安全管理人员1.根据学校规模和实际需求，配备专职或兼职食品安全管理人员。2.支持食品安全管理人员开展工作，保障其履行职责所需的条件。

（三）加强食品安全教育1.组织开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高师生食品安全意识和自我保护能力。2.将食品安全教育纳入学校教育教学计划，每学期不少于[X]课时。

（四）严格食品采购管理1.建立食品采购索证索票、进货查验记录制度，确保所采购食品符合食品安全标准。2.选择具有合法资质的食品供应商，签订食品采购合同，明确双方食品安全责任。3.定期对食品供应商进行评估和检查，发现问题及时更换供应商。

（五）规范食品加工制作过程1.加强学校食堂食品加工制作过程管理，严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工制作安全。2.配备必要的食品加工制作设备和设施，定期维护和更新，保证正常运转。3.督促食堂从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗净双手。

（六）加强食品贮存管理1.建立食品贮存管理制度，分类分区存放食品，隔墙离地，保持通风良好。2.定期检查食品贮存情况，及时清理变质、过期食品。3.做好食品贮存场所的清洁消毒工作，防止交叉污染。

（七）强化食品安全自查1.建立食品安全自查制度，定期组织开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.对自查中发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，确保整改到位。3.如实记录食品安全自查情况，留存相关资料。

（八）及时报告食品安全事故1.制定食品安全应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。2.一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，及时救治中毒人员，保护现场，并按照规定及时报告当地食品安全监管部门和教育行政部门。3.积极配合相关部门进行调查处理，妥善做好善后工作。

三、食品安全管理机构及职责（一）食品安全管理领导小组学校应成立食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂负责人等为成员。其职责如下：1.全面领导学校食品安全工作，制定食品安全工作目标和计划。2.定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全工作中的重大问题。3.监督检查学校食品安全管理制度的执行情况。

（二）食品安全管理人员职责1.负责学校食品安全日常管理工作，检查食品安全管理制度的落实情况。2.组织开展食品安全自查自纠，对发现的问题提出整改意见并督促整改。3.负责食品采购索证索票、进货查验记录等工作的审核。4.组织开展食品安全培训和宣传教育活动。5.及时报告食品安全事故隐患和食品安全事故。

四、食品安全工作流程（一）食品采购流程1.食堂根据用餐人数和食谱，提出食品采购计划。2.采购人员选择具有合法资质的食品供应商，索取供应商营业执照、食品经营许可证等资质证明文件。3.采购人员与供应商签订食品采购合同，明确食品名称、规格、数量、价格、交货日期、质量标准等内容。4.采购食品时，严格索证索票，索取食品的检验检疫合格证明、进货票据等，并做好记录。5.食品到货后，采购人员与仓库管理人员共同对食品进行验收，检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求，验收合格后方可入库。

（二）食品加工制作流程1.食堂从业人员进入工作岗位前，应穿戴清洁的工作衣帽，洗净双手。2.加工制作食品前，应检查食品原料的质量，发现变质、过期食品不得加工使用。3.食品加工制作应按照食品加工操作规范进行，做到生熟分开、烧熟煮透。4.加工制作过程中，应注意食品添加剂的使用，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。5.食品加工制作完成后，应及时供应给师生，不得长时间存放。

（三）食品贮存流程1.食品入库前，仓库管理人员应检查食品的质量、数量、包装等是否符合要求，验收合格后方可入库。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。3.定期检查食品贮存情况，及时清理变质、过期食品。4.做好食品贮存场所的清洁消毒工作，防止交叉污染。

（四）食品安全自查流程1.食品安全管理人员制定食品安全自查计划，明确自查内容、自查方法、自查时间等。2.食品安全管理人员按照自查计划组织开展食品安全自查，检查食品安全管理制度的执行情况、食品采购索证索票情况、食品加工制作过程、食品贮存情况等。3.对自查中发现的问题，食品安全管理人员应填写食品安全自查记录表，提出整改意见，明确整改责任人和整改期限。4.整改责任人按照整改意见进行整改，整改完成后，食品安全管理人员应进行复查，确保问题整改到位。5.食品安全管理人员将食品安全自查情况如实记录，留存相关资料，并向上级主管部门报告。

五、食品安全事故应急处置（一）事故报告1.学校发生食品安全事故后，现场人员应立即报告学校食品安全管理领导小组组长（校长）。2.校长接到报告后，应立即启动食品安全应急预案，并在[X]小时内报告当地食品安全监管部门和教育行政部门。

（二）应急处置措施1.立即停止供应可能导致食品安全事故的食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等。2.积极救治中毒人员，及时将中毒人员送往附近医疗机构进行救治，并协助医疗机构开展调查工作。3.保护事故现场，配合食品安全监管部门进行调查，提供相关证据和资料。4.做好师生及家长的安抚工作，稳定师生情绪。

（三）责任追究1.对在食品安全事故中负有责任的人员，学校将依法依规追究其责任。2.构成犯罪的，移交司法机关依法追究刑事责任。

六、食品安全培训与考核（一）培训内容1.食品安全法律法规和相关标准。2.学校食品安全管理制度。3.食品采购、加工制作、贮存等环节的食品安全知识。4.食品安全事故应急处置知识。

（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请食品安全监管部门、专家等进行授课。2.开展线上培训，通过网络平台推送食品安全知识和培训资料。3.组织现场观摩学习，参观优秀学校食堂的食品安全管理经验。

（三）考核要求1.学校食品安全管理人员和食堂从业人员应参加食品安全培训，并经考核合格后方可上岗。2.考核内容包括食品安全知识、操作技能、应急处置能力等。3.考核方式可采用考试、实际操作、撰写心得体会等多种形式。

七、监督与检查（一）内部监督1.学校食品安全管理领导小组定期对学校食品安全工作进行监督检查，检查食品安全管理制度的执行情况、食品采购索证索票情况、食品加工制作过程、食品贮存情况等。2.食品安全管理人员每天对学校食堂进行巡查，及时发