食品市场准入监管考核试题及答案

食品市场准入监管考核试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品生产许可证的有效期为多久？

A.1年

B.3年

C.5年

D.永久

2.食品生产者应当建立和实施食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯制度的内容？

A.食品原料的采购记录

B.食品生产过程的记录

C.食品销售记录

D.食品废弃物的处理记录

3.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，以下哪项不属于查验内容？

A.食品生产许可证

B.食品生产批号

C.食品质量标准

D.食品包装标识

4.食品安全国家标准由谁制定？

A.国家卫生和计划生育委员会

B.国家食品药品监督管理总局

C.工业和信息化部

D.质检总局

5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，以下哪项不属于自查内容？

A.食品生产设施设备维护

B.食品原料采购

C.食品生产过程

D.食品销售渠道

6.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员培训制度，以下哪项不属于培训内容？

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产技术

D.食品销售策略

7.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度，以下哪项不属于报告内容？

A.事故发生的时间、地点

B.事故发生的原因

C.事故发生的影响

D.事故处理措施

8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系内容？

A.食品原料的采购记录

B.食品生产过程的记录

C.食品销售记录

D.食品废弃物的处理记录

9.食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，以下哪项不属于风险评估内容？

A.食品原料的安全性

B.食品生产过程的安全性

C.食品包装的安全性

D.食品运输的安全性

10.食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，以下哪项不属于应急预案内容？

A.事故发生时的应急措施

B.事故发生后的处理措施

C.事故调查和处理

D.事故报告和通报

11.食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，以下哪项不属于公示内容？

A.食品生产许可证

B.食品生产批号

C.食品质量标准

D.食品包装标识

12.食品生产经营者应当建立食品安全信用档案，以下哪项不属于信用档案内容？

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品生产经营者的信用评价

C.食品生产经营者的违规记录

D.食品生产经营者的奖励记录

13.食品生产经营者应当建立食品安全投诉举报制度，以下哪项不属于投诉举报内容？

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全问题的描述

C.投诉举报人的联系方式

D.投诉举报的处理结果

14.食品生产经营者应当建立食品安全宣传教育制度，以下哪项不属于宣传教育内容？

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全知识

D.食品安全警示

15.食品生产经营者应当建立食品安全培训制度，以下哪项不属于培训内容？

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产技术

D.食品销售策略

16.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，以下哪项不属于自查内容？

A.食品生产设施设备维护

B.食品原料采购

C.食品生产过程

D.食品销售渠道

17.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员培训制度，以下哪项不属于培训内容？

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产技术

D.食品销售策略

18.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度，以下哪项不属于报告内容？

A.事故发生的时间、地点

B.事故发生的原因

C.事故发生的影响

D.事故处理措施

19.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系内容？

A.食品原料的采购记录

B.食品生产过程的记录

C.食品销售记录

D.食品废弃物的处理记录

20.食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，以下哪项不属于风险评估内容？

A.食品原料的安全性

B.食品生产过程的安全性

C.食品包装的安全性

D.食品运输的安全性

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品生产许可证的申请需要提供以下哪些材料？

A.食品生产者的基本情况

B.食品生产场所的布局图

C.食品生产设备清单

D.食品生产人员名单

2.食品生产者应当建立和实施以下哪些食品安全管理制度？

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品包装标识制度

D.食品销售管理制度

3.食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全追溯制度？

A.食品原料采购记录

B.食品生产过程记录

C.食品销售记录

D.食品废弃物的处理记录

4.食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全自查制度？

A.食品生产设施设备维护

B.食品原料采购

C.食品生产过程

D.食品销售渠道

5.食品生产经营者应当建立以下哪些食品安全培训制度？

A.食品安全法律法规培训

B.食品安全标准培训

C.食品生产技术培训

D.食品销售策略培训

三、判断题（每题2分，共10分）

1.食品生产许可证的有效期为5年。（）

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，但不需要记录食品废弃物的处理情况。（）

3.食品生产经营者采购食品，只需查验供货者的许可证和食品合格的证明文件即可。（）

4.食品安全国家标准由国家卫生和计划生育委员会制定。（）

5.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，但不需要定期进行自查。（）

6.食品生产经营者应当建立食品安全管理人员培训制度，但不需要对全体员工进行培训。（）

7.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度，但不需要向监管部门报告。（）

8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，但不需要记录食品原料的采购情况。（）

9.食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，但不需要对食品原料进行风险评估。（）

10.食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，但不需要公示食品安全信用档案。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

1.题目：简述食品市场准入监管的基本原则。

答案：食品市场准入监管的基本原则包括合法性原则、公开公正原则、预防为主原则、风险管理原则、社会共治原则、科学合理原则。

2.题目：食品生产经营者应当如何确保食品质量安全？

答案：食品生产经营者应确保食品质量安全主要通过以下措施：建立和实施食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程、包装标识、销售运输等环节；建立健全食品安全追溯体系；加强食品安全管理人员培训；定期进行食品安全自查；积极应对食品安全事故，及时报告和处理。

3.题目：食品监管部门在市场准入监管中应履行哪些职责？

答案：食品监管部门在市场准入监管中应履行的职责包括：制定食品市场准入政策法规；对食品生产经营者实施许可审查；监督检查食品生产经营活动；开展食品安全风险评估和预警；处理食品安全事故；加强食品安全宣传教育；推进食品安全信用体系建设等。

五、论述题

题目：论述食品安全事故的预防与处理措施。

答案：食品安全事故的预防与处理是食品安全监管的重要内容，以下是对其预防与处理措施的论述：

预防措施：

1.建立健全食品安全管理体系：食品生产经营者应建立并实施食品安全管理体系，确保从原料采购、生产加工、储存运输到销售服务的每一个环节都符合食品安全标准。

2.加强食品安全培训：对食品生产经营人员进行食品安全法律法规、操作规范、应急处置等方面的培训，提高其食品安全意识和责任意识。

3.定期进行食品安全自查：食品生产经营者应定期进行食品安全自查，及时发现和纠正存在的问题，防止食品安全事故的发生。

4.完善食品安全追溯体系：建立完善的食品安全追溯体系，确保食品从生产到消费的每个环节都能追溯其来源和去向。

5.强化食品安全风险评估：对食品生产过程中的潜在风险进行评估，采取相应的预防措施，降低食品安全事故发生的可能性。

处理措施：

1.及时报告：一旦发生食品安全事故，食品生产经营者应立即向当地食品安全监管部门报告，不得隐瞒、谎报或缓报。

2.采取应急措施：根据事故的性质和影响，迅速采取应急措施，包括停止销售、召回问题食品、封存相关产品等，以防止事故扩大。

3.开展事故调查：食品安全监管部门应组织事故调查，查明事故原因，追究相关责任。

4.公开透明：及时向公众发布事故信息，包括事故原因、处理措施和预防措施等，以增强公众的知情权和监督权。

5.强化责任追究：对事故责任人依法进行责任追究，包括行政处罚、刑事责任等，以起到警示和教育作用。

6.改进监管措施：根据事故调查结果，对食品安全监管制度进行改进，完善监管措施，提高监管效能。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：食品生产许可证的有效期通常为3年，这是根据《食品安全法》规定的期限。

2.D

解析思路：追溯制度需要记录食品从原料到成品的整个生产过程，包括采购、生产、销售和废弃处理等，而食品废弃物的处理记录不属于追溯制度的内容。

3.C

解析思路：查验供货者的许可证和食品合格的证明文件是确保食品来源合法和符合质量标准的基本要求，而食品质量标准通常由产品标准或者企业标准来体现。

4.B

解析思路：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定，而国家食品药品监督管理总局负责食品安全监管。

5.D

解析思路：食品安全自查制度要求食品生产经营者对生产过程中的各个环节进行自查，以确保食品安全，而食品销售渠道不属于生产过程。

6.D

解析思路：食品安全管理人员培训应包括食品安全法律法规、标准、操作规范和应急处置等内容，而食品销售策略不属于食品安全管理培训的范畴。

7.D

解析思路：食品安全事故报告制度要求食品生产经营者在事故发生后报告事故原因、影响和处理措施，而事故调查和处理通常由监管部门负责。

8.D

解析思路：食品安全追溯体系需要记录食品从原料到成品的整个生产过程，包括采购、生产、销售和废弃处理等，而食品废弃物的处理记录是其中的一部分。

9.D

解析思路：食品安全风险评估制度需要对食品原料、生产过程、包装、运输等环节进行风险评估，而食品运输的安全性是风险评估的内容之一。

10.D

解析思路：食品安全事故应急预案应包括事故发生时的应急措施、事故处理措施、事故调查和处理、事故报告和通报等内容。

11.D

解析思路：食品安全信息公示制度要求食品生产经营者公示食品生产许可证、生产批号、质量标准等信息，而食品包装标识是其中的一部分。

12.C

解析思路：食品安全信用档案应包括食品生产经营者的基本信息、信用评价和违规记录，而奖励记录不是信用档案的必要内容。

13.D

解析思路：食品安全投诉举报制度应包括投诉举报人的联系方式，以便监管部门与投诉人沟通，而投诉举报的处理结果不是公示的内容。

14.D

解析思路：食品安全宣传教育制度应包括食品安全警示，以提高公众的食品安全意识，而食品安全警示是宣传教育的一部分。

15.D

解析思路：食品安全培训制度应包括食品安全法律法规、标准、操作规范和应急处置等内容，而食品销售策略不属于食品安全培训的范畴。

16.D

解析思路：食品安全自查制度要求食品生产经营者对生产过程中的各个环节进行自查，以确保食品安全，而食品销售渠道不属于生产过程。

17.D

解析思路：食品安全管理人员培训应包括食品安全法律法规、标准、操作规范和应急处置等内容，而食品销售策略不属于食品安全管理培训的范畴。

18.D

解析思路：食品安全事故报告制度要求食品生产经营者在事故发生后报告事故原因、影响和处理措施，而事故处理措施是报告内容之一。

19.D

解析思路：食品安全追溯体系需要记录食品从原料到成品的整个生产过程，包括采购、生产、销售和废弃处理等，而食品废弃物的处理记录是其中的一部分。

20.D

解析思路：食品安全风险评估制度需要对食品原料、生产过程、包装、运输等环节进行风险评估，而食品运输的安全性是风险评估的内容之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：申请食品生产许可证需要提供食品生产者的基本情况、生产场所布局图、设备清单和人员名单等材料。

2.ABCD

解析思路：食品生产经营者应建立原料采购、生产过程控制、包装标识和销售管理制度等，以确保食品质量安全。

3.ABCD

解析思路：食品安全追溯制度应包括食品原料采购记录、生产过程记录、销售记录和废弃物处理记录等。

4.ABCD

解析思路：食品安全自查制度应包括对生产设施设备维护、原料采购、生产过程和销售渠道的检查。

5.ABCD

解析思路：食品安全培训制度应包括法律法规、标准、技术和策略等方面的培训，以提高食品安全管理水平。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：食品生产许可证的有效期为3年，不是5年。

2.×

解析思路：食品安全追溯制度需要记录食品废弃物的处理情况，以确保食品的完整追溯。

3.×

解析思路：食品生产经营者采购食品时，除了查验供货者的许可证和食品合格的证明文件外，还应查验食品的生产批号和质量标准。

4.×

解析思路：食品安全国家标准由国家卫生和计划生育委员会制定，而不是国家食品药品监督管理总局。

5.