山药产品培训课件

山药产品培训课件演讲人：日期：CATALOGUE目录01山药基本知识介绍02山药的种植与采收03山药产品的加工与制作04山药产品的市场营销策略05山药产业的发展趋势与挑战01山药基本知识介绍DioscoreapolystachyaTurczaninow，为薯蓣科薯蓣属藤本植物。山药的学名山芋、玉延、土薯、山羊等，名称多样且富有文化内涵。山药的别名原产于中国山西平遥、介休等地，现广泛分布于中国华北、西北及长江流域各省区。山药的来源山药的名称与来源010203山药的形态特征茎的特征长圆柱形，垂直生长，表面可能带有细毛或刺。叶的特征在茎下部互生，中上部有时对生，叶片形状多样，通常为卵形或椭圆形。花的特征花序轴呈“之”字状，苞片和花被片有紫褐色斑点，花色多样，具有观赏价值。果实的特征果实为三棱状扁圆形或三棱状圆形，有白粉，成熟后颜色可能发生变化。生长环境薯蓣适应性强，喜温暖，也能耐寒，是深根性植物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土。分布范围原产于中国山西平遥、介休等地，现广泛分布于中国华北、西北及长江流域各省区，朝鲜、日本也有分布。山药的生长环境与分布山药富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，是营养丰富的滋补食品。营养价值山药具有健脾益胃、补肾益精、润肺止咳等功效，常用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、肺虚咳嗽等症状。同时，山药也是中药方剂中的重要成分之一，具有广泛的应用价值。药用功效山药的营养价值与药用功效02山药的种植与采收种植前的准备工作选地选择土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的砂质壤土，避免重茬和连作。02040301选种选用健壮、无病虫害的薯蓣块根作种，进行切块处理，确保每块种薯带有顶芽和皮部营养。整地深耕土壤，施足底肥，耙平后做成高畦或垄，以便排水和灌溉。晒种将切好的种薯放在阳光下晾晒，使伤口愈合，并促进薯块内部物质转化。种植过程中的管理要点播种春季气温稳定在10℃以上时播种，行距一般为30-45厘米，株距20-30厘米，播种深度为5-8厘米。01020304浇水生长期间保持土壤湿润，但避免积水，雨季及时排水。施肥在生长期进行多次追肥，以氮肥为主，钾肥为辅，促进植株生长和块根膨大。中耕除草及时进行中耕除草，松土保墒，促进根系生长。一般在秋季茎叶枯萎后至霜降前采收，此时薯块已成熟，产量高且品质好。采收时机用锄头或铁锹等工具小心挖取薯块，避免损伤薯皮和薯体。采收方法采收时要轻挖轻放，避免薯块碰伤、擦伤，采收后及时分级、储存。注意事项采收时机与方法010203储存环境选择阴凉通风、干燥、避光的场所进行储存，温度控制在0-5℃之间。储存方法将薯块分层堆放在储藏窖或地窖中，每层之间用细沙或黄土隔开，以保持湿度和防止薯块粘连。保鲜技术可采用窖藏、埋藏、冷库贮藏等方法进行保鲜，同时注意定期检查和管理，及时剔除烂薯和病薯。储存与保鲜技术03山药产品的加工与制作清洗将采收的薯蓣（山药）块茎放入清水中，用刷子刷去表面泥土和杂质。去皮采用手工或机械去皮，去皮后立即放入水中浸泡，防止氧化变色。切片/段根据产品要求，将去皮后的薯蓣切成片、段或条状。护色处理将切好的薯蓣放入护色液中浸泡，以防止氧化变色，保持原有色泽。山药初加工流程山药深加工产品及工艺山药粉将薯蓣干燥后粉碎成细粉，可作为食品添加剂或制作各种山药食品。山药片/条将薯蓣切片或切条后烘干，制成山药片或山药条，方便食用和保存。山药糕/饼以薯蓣为主要原料，经过加工制作成的山药糕或山药饼，具有独特的风味和口感。山药饮品将薯蓣榨汁或加入其他食材制成山药饮品，具有保健功效。选择新鲜、无病虫害、无机械损伤的薯蓣作为原料。对清洗、去皮、切片/段、护色处理、烘干等关键环节进行严格控制。对成品进行感官指标、理化指标和微生物指标的检测，确保产品质量符合标准。储存和运输过程中要保持产品干燥、通风、防虫防鼠，避免受潮和污染。山药产品的品质控制原料选择加工过程控制产品检测储存与运输人员卫生车间卫生设备卫生原料与成品分开加工人员需经过培训，掌握卫生知识和操作技能，并定期进行健康检查。车间应保持清洁、通风、干燥，定期进行消毒处理。设备需定期清洗消毒，确保无残留物，防止交叉污染。原料与成品应分开存放，避免交叉污染。加工过程中的卫生与安全要求04山药产品的市场营销策略以华北、西北及长江流域各省区为主要市场，同时开拓朝鲜、日本等海外市场。按地域划分以中老年人为主要消费群体，同时注重开发青少年和婴幼儿市场。按消费群体划分了解目标市场的消费习惯、消费能力和消费趋势，制定针对性的营销策略。市场需求分析目标市场定位与分析010203根据生产成本、销售费用和期望利润，合理确定产品价格。成本定价法参考市场上同类产品的价格，结合自身产品特点和优势，制定具有竞争力的价格。竞争定价法根据产品的营养价值、药用价值和品牌价值，确定高端市场的价格定位。价值定价法产品定价策略销售渠道与推广方式选择具有山药产品销售经验的经销商、超市和药店等渠道合作。销售渠道选择利用电商平台和社交媒体进行线上销售，扩大销售渠道和品牌影响力。线上销售参加农产品展销会、食品博览会等线下活动，同时结合线上广告投放、搜索引擎优化等方式提高产品知名度。推广方式建立客户档案通过电话、微信等渠道与客户保持联系，及时了解客户需求和意见，提高客户满意度。加强客户沟通完善售后服务提供产品咨询、退换货等售后服务，解决客户在使用过程中遇到的问题，提升品牌口碑。记录客户信息、购买记录和反馈意见，为客户提供个性化的服务和产品推荐。客户关系管理与售后服务05山药产业的发展趋势与挑战国内市场需求山药作为一种传统中药材和滋补食品，在国内市场具有庞大的消费需求。随着人们健康意识的提高，对山药的需求量不断增加，市场前景广阔。国外市场需求国内外市场需求分析山药在东南亚、日本、韩国等国家和地区也深受欢迎，具有较大的出口潜力。同时，随着全球健康饮食的兴起，山药的国际市场需求也在不断扩大。0102产业发展面临的机遇与挑战挑战山药种植面积有限，不能满足日益增长的市场需求；山药采收和加工过程中劳动强度大，成本高；山药产品同质化严重，缺乏品牌竞争力。机遇国家政策扶持，对中药材和农产品加工业给予大力支持；消费者对健康食品的需求日益增长，为山药产业提供了广阔的发展空间；科技的不断进步为山药的种植、加工和产品开发提供了有力保障。山药产业将向规模化、标准化、品牌化方向发展；山药产品将向多元化、深加工方向发展；山药产业将与旅游、文化等产业融合发展。发展趋势加强山药种植技术的研究和推广，提高山药产量和品质；加强山药产品的开发和创新，满足消费者的多元化需求；加强品牌建设，提高山药产品的知名度和美誉度。应对策略未来发展趋势预测与应对策略营销与服务创新利用互联网和大数据技术，实现山药产品的精准营销和个性化服务；建立山药产业信息化平台，促进产业信息的交流和共享。