食品安全法律责任的追究与试题及答案

食品安全法律责任的追究与试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于食品安全追溯制度的内容？

A.食品原料来源追溯

B.食品生产过程控制

C.食品销售渠道管理

D.食品消费环节监督

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项行为不属于违反食品安全法规定？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产经营场所卫生管理

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项行为不属于违反食品安全法规定？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产经营场所卫生管理

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项行为不属于违反食品安全法规定？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产经营场所卫生管理

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项行为不属于违反食品安全法规定？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？

A.食品安全管理人员培训

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产经营场所卫生管理

10.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项行为不属于违反食品安全法规定？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.食品安全法规定的食品安全违法行为包括以下哪些？

A.食品生产经营者未按照规定对食品进行检验

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识

E.食品生产经营者未按照规定对食品进行储存、运输

12.食品安全法规定的食品安全法律责任包括以下哪些？

A.行政处罚

B.民事责任

C.刑事责任

D.责令停产停业

E.责令改正

13.食品安全法规定的食品安全监督管理部门包括以下哪些？

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康部门

C.工商管理部门

D.质量技术监督部门

E.农业农村部门

14.食品安全法规定的食品安全事故应急处理措施包括以下哪些？

A.停止生产经营

B.通知消费者

C.报告上级部门

D.控制事故蔓延

E.采取补救措施

15.食品安全法规定的食品安全风险监测和评估包括以下哪些？

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全风险预警

D.食品安全风险交流

E.食品安全风险控制

三、判断题（每题2分，共10分）

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责。（）

17.食品安全法规定，食品生产经营者未按照规定对食品进行检验的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。（）

18.食品安全法规定，食品生产经营者使用非食品原料生产食品的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。（）

19.食品安全法规定，食品生产经营者对食品进行虚假宣传的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。（）

20.食品安全法规定，食品生产经营者未按照规定对食品进行标签标识的，由食品药品监督管理部门责令改正，可以处以罚款。（）

四、简答题（每题10分，共25分）

21.题目：简述食品安全法律责任的种类及其适用情况。

答案：食品安全法律责任包括行政处罚、民事责任、刑事责任三种。

行政处罚适用于违反食品安全法规定的行为，如未按规定进行食品检验、使用非食品原料生产食品、对食品进行虚假宣传等。行政处罚包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。

民事责任适用于食品生产经营者因违反食品安全法规定，给消费者造成损害的情况。消费者可以要求食品生产经营者承担赔偿责任，包括赔偿损失、恢复名誉、消除影响等。

刑事责任适用于食品生产经营者构成犯罪的行为，如生产、销售有毒、有害食品，造成严重后果的，将依法追究刑事责任。

22.题目：简述食品安全事故应急处理的基本原则和程序。

答案：食品安全事故应急处理的基本原则包括：及时、准确、有效、科学、有序。

程序包括以下步骤：

1.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取停止生产经营、通知消费者、报告上级部门等措施。

2.食品药品监督管理部门接到报告后，应当立即组织调查，核实事故情况。

3.根据事故情况，采取控制事故蔓延、采取补救措施、通知相关单位等措施。

4.对事故进行调查处理，依法对食品生产经营者进行处罚。

5.对事故原因进行分析，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

23.题目：简述食品安全风险监测和评估的目的及主要内容。

答案：食品安全风险监测和评估的目的在于及时发现食品安全风险，评估风险程度，为制定和实施食品安全政策提供科学依据。

主要内容包括：

1.食品安全风险监测：对食品生产、流通、消费等环节进行监测，及时发现食品安全风险。

2.食品安全风险评估：对监测到的食品安全风险进行评估，确定风险程度。

3.食品安全风险预警：根据风险评估结果，发布食品安全风险预警信息。

4.食品安全风险交流：加强食品安全风险信息的交流与共享，提高食品安全风险防范意识。

5.食品安全风险控制：针对评估出的高风险，采取相应的控制措施，降低风险。

五、论述题

题目：论述食品安全法律责任的追究在保障食品安全中的重要性。

答案：食品安全法律责任的追究在保障食品安全中扮演着至关重要的角色，其重要性体现在以下几个方面：

首先，食品安全法律责任的追究能够有效规范食品生产经营行为。通过对违法行为的追究，食品生产经营者将更加重视食品安全，遵守相关法律法规，从而减少食品安全事故的发生。

其次，食品安全法律责任的追究能够保护消费者权益。消费者是食品安全的直接受益者，食品安全法律责任的追究能够确保消费者在遭受食品安全问题侵害时，能够依法获得赔偿，维护自身合法权益。

再次，食品安全法律责任的追究能够提高食品安全监管效率。通过追究违法者的法律责任，可以起到警示作用，促使食品生产经营者自觉遵守食品安全规定，减少监管部门的执法成本和难度。

此外，食品安全法律责任的追究有助于形成良好的食品安全社会氛围。通过法律手段对违法行为进行严厉打击，可以增强社会公众对食品安全的信心，推动社会各界共同参与食品安全治理。

具体来说，食品安全法律责任的追究在以下方面具有重要意义：

1.强化食品生产经营者的法律责任意识。通过追究法律责任，使食品生产经营者深刻认识到食品安全的重要性，自觉履行食品安全责任。

2.提高食品安全监管的权威性和严肃性。法律责任追究的严肃性有助于提高食品安全监管的权威性，确保监管措施得到有效执行。

3.增强食品安全法律法规的震慑力。通过对违法行为的严厉打击，使食品安全法律法规更具震慑力，有效遏制食品安全违法行为。

4.促进食品安全行业健康发展。食品安全法律责任的追究有助于淘汰不合格的食品生产经营者，推动行业自律，促进食品安全行业健康发展。

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全追溯制度主要包括食品原料来源追溯、食品生产过程控制和食品销售渠道管理，食品消费环节监督属于消费者权益保护范畴，不属于追溯制度内容。

2.C

解析思路：食品生产经营者对食品进行虚假宣传属于违反食品安全法规定的行为，其他选项均为违法行为。

3.C

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、食品安全风险监测和评估、食品安全事故应急预案、食品生产经营场所卫生管理等内容，食品安全风险监测和评估不属于制度内容。

4.B

解析思路：食品生产经营者使用非食品原料生产食品属于违反食品安全法规定的行为，其他选项均为违法行为。

5.D

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、食品安全风险监测和评估、食品安全事故应急预案、食品生产经营场所卫生管理等内容，食品生产经营场所卫生管理不属于制度内容。

6.A

解析思路：食品生产经营者未按照规定对食品进行检验属于违反食品安全法规定的行为，其他选项均为违法行为。

7.B

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、食品安全风险监测和评估、食品安全事故应急预案、食品生产经营场所卫生管理等内容，食品安全风险监测和评估不属于制度内容。

8.C

解析思路：食品生产经营者对食品进行虚假宣传属于违反食品安全法规定的行为，其他选项均为违法行为。

9.A

解析思路：食品安全管理制度应包括食品安全管理人员培训、食品安全风险监测和评估、食品安全事故应急预案、食品生产经营场所卫生管理等内容，食品安全管理人员培训不属于制度内容。

10.B

解析思路：食品生产经营者使用非食品原料生产食品属于违反食品安全法规定的行为，其他选项均为违法行为。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABCDE

解析思路：食品安全违法行为包括未按规定进行食品检验、使用非食品原料生产食品、对食品进行虚假宣传、未按规定对食品进行标签标识、未按规定对食品进行储存、运输等行为。

12.ABCDE

解析思路：食品安全法律责任包括行政处罚、民事责任、刑事责任、责令停产停业、责令改正等。

13.ABCDE

解析思路：食品安全监督管理部门包括食品药品监督管理部门、卫生健康部门、工商管理部门、质量技术监督部门、农业农村部门等。

14.ABCDE

解析思路：食品安全事故应急处理措施包括停止生产经营、通知消费者、报告上级部门、控制事故蔓延、采取补救措施等。

15.ABCDE

解析思路：食品安全风险监测和评估包括食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险预警、食品安全风险交流、食品安全风险控制等。

三、判断题（每题2分，共10分）

16.√

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，这是食品安全法的基本要求。

17.√

解析思路：食品安全法规定，食品生产经营者未按照规定对食品进行检验的，由食品药品监督