DB15T 952-2024地理标志产品 科尔沁肥牛肉

15Ia)增加了“范围”章节部分内容（见第1章）;c)增加了“术语和定义”，删除了其他术语定义（见第3章）;f)增加了养殖技术及内容（见6.1）;g)删除了质量分级（见2016版6h)删除了修整及相关内容（见2016版6.2.2.3.26.2.2.1j)增加了水分、蛋白质含量、解冻失水率、剪切力值四项理化指标（见表2m)更改了分割、贮藏、冻结、感官（见6.4n)更改了理化指标、卫生指标（见6.6、6.7，2016版6.4、6.51地理标志产品科尔沁肥牛肉2科尔沁肥牛肉地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护生产地域属中温带、干旱和半干旱、大陆性季风气候，年平均气温6.2℃,无霜期105d~228d,全年日照充足，光照2923h;全市年降水量375mm,年降水的706.2原料产自本标准第4章地理标志产品保护范围，符合第5章及6.1.1和6.3屠宰放血后，胴体应在45min内移入冷却间内进行冷却。胴体之间的间距不应小于10cm。温度在0℃~4℃之间，相对湿度在80%～95%。使胴体后腿部、肩胛部中心温度降至7℃以下。鲜(冷却)肉应该在0℃~4℃、相对湿度80%～95%的贮藏间贮存。冻肉应在-28℃以下，使肉块的中心温度达到-18℃以下。鲜牛肉冻牛肉(解冻后)(组织状态)煮沸后肉汤肉眼可见异物不得带伤斑、血瘀、血污、碎骨、病变组织、淋巴结、脓包、浮毛或其他杂质鲜、冻分割牛肉理化指标应符合表2的规定。78446.8净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7检验方法7.1.1色泽、组织形态、粘性、肉眼可见异物目测、手触鉴别。嗅觉鉴别。7.1.3煮沸后肉汤按照GB5009.44规定的方法检验。按照GB18394规定的方法检验。7.2.2蛋白质含量按照GB5009.5规定的检测方法检验。7.2.3脂肪含量按照GB5009.6规定的检测方法检验。7.2.4冻肉解冻失水率按照NY/T3905规定的检测方法检验。7.2.5剪切力值按照NY/T1180规定的检测方法检验。7.3卫生指标检验挥发性盐基氮按照GB5009.228规定的检测方法检验，其他指标按照GB2707规定执行。7.4净含量按照JJF1070规定的方法检验。8检验规则5b)停产3个月以上恢复生产时；8.2.2型式检验项目为6.5～6.8中规定的项目。9.1.1内包装标志应符合GB7718的规定。外包装标志应符合GB/T6388的规定。9.1.2产品可追溯信息标记应清晰。9.1.3包装上有关认证标志(有机食品、绿色食品等)和商标等的印刷、加贴应符合有关法规及标准要9.2.1内包装材料应符合GB/T4456、GB4806.7的规定；外包装箱的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。9.2.2外包装材料应符合GB/T6543的规定，包装箱应完整、牢固，底部应封牢。9.4.1鲜分割牛肉应贮存在0℃~4℃,相对湿度80%～95%的条件下。无包装的鲜分割牛肉最多不超过7d;预包装冷链分割牛肉，一次真空热缩包装完整，冷链无断裂，保存期可达30d以上。9.4.2冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷库内，相对湿度90%以上，保存期可达到12个月以上。6(资料性)锡吉盟安在林邦新市盟赤峰市-…_未注省级界县级界河流湖治