吉林省辽源市第十七中学七年级下学期地方与安全教学设计：防食物中毒

吉林省辽源市第十七中学七年级下学期地方与安全教学设计：防食物中毒学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：防食物中毒

2.教学年级和班级：七年级

3.授课时间：2023年3月15日，第2节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.增强食品安全意识，培养学生健康饮食观念。

2.提高学生识别和预防食物中毒的能力。

3.培养学生自我保护意识和团队协作精神，共同维护校园食品安全。学情分析七年级学生正处于青春期，对新鲜事物充满好奇心，但食品安全意识相对薄弱。在知识层面，学生对食物中毒的基本概念了解有限，对预防措施的认识不足。在能力方面，学生分析问题和解决问题的能力有待提高，缺乏实际操作经验。在素质方面，部分学生存在不良饮食习惯，如食用过期食品、不洗净水果蔬菜等。这些行为习惯对课程学习产生负面影响，可能导致学生无法有效理解和掌握食物中毒的预防知识。因此，本节课需结合学生实际情况，通过互动式教学，提高学生的参与度和学习效果，培养他们的食品安全意识和自我保护能力。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实物教具（食物样本、模型等）

-课程平台：学校教学平台、班级微信群

-信息化资源：食品安全教育视频、食品安全知识PPT、在线食品安全测试

-教学手段：小组讨论、案例分析、角色扮演、实验演示教学过程一、导入新课

1.老师角色：首先，我会用生动的语言引入课程主题，例如：“同学们，你们有没有遇到过食物中毒的情况呢？今天我们就来学习如何预防食物中毒，保护我们的健康。”

2.学生学习：学生们会回忆自己或家人遇到的食物中毒经历，分享自己的感受和看法。

二、新课讲授

1.老师角色：接着，我会介绍食物中毒的基本概念，包括其定义、原因和常见症状。

2.学生学习：学生们会认真听讲，并尝试理解食物中毒的相关知识。

3.老师角色：然后，我会引导学生了解食物中毒的预防措施，包括食品安全的基本原则、食品储存和加工的正确方法等。

4.学生学习：学生们会跟随老师的讲解，学习如何正确选择和储存食品，以及如何处理和烹饪食品。

5.老师角色：为了让学生更好地掌握知识，我会通过案例分析的方式，让学生了解一些典型的食物中毒案例，并分析其原因和预防措施。

6.学生学习：学生们会积极参与讨论，分享自己的观点，并从案例中学习到更多的食品安全知识。

三、互动环节

1.老师角色：我会组织学生进行小组讨论，让他们结合所学知识，探讨如何在学校和家庭中预防食物中毒。

2.学生学习：学生们会分成小组，共同讨论并分享自己的观点，提高团队协作能力。

四、实践操作

1.老师角色：为了让学生将理论知识应用到实际生活中，我会安排一个简单的实验，让学生亲自操作，检验食品是否安全。

2.学生学习：学生们会按照实验步骤，认真进行操作，观察实验结果，并总结经验。

五、总结与反思

1.老师角色：在课程结束时，我会引导学生回顾本节课所学内容，总结食物中毒的预防措施。

2.学生学习：学生们会回顾自己的学习过程，总结自己在食品安全方面的收获，并提出自己的疑问。

六、课后作业

1.老师角色：我会布置课后作业，让学生回家后与家人一起检查家中的食品，确保食品安全。

2.学生学习：学生们会按照作业要求，与家人一起检查食品，并将检查结果记录下来。教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全知识手册：提供详细的食品安全知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的指南。

-食品安全新闻报道：收集近年来发生的食物中毒事件，分析其原因和预防措施。

-食品安全科普视频：观看食品安全相关的科普视频，了解食品安全的重要性和预防方法。

-食品安全检测机构介绍：介绍我国主要的食品安全检测机构，了解食品检测的基本流程和标准。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读食品安全知识手册，加深对食品安全知识的理解。

-建议学生关注食品安全新闻报道，了解食品安全形势，提高警惕性。

-组织学生观看食品安全科普视频，通过直观的方式学习食品安全知识。

-邀请食品安全检测机构的专家来校进行讲座，让学生了解食品检测的基本流程和标准。

-布置学生开展食品安全调查活动，调查家庭、学校周边的食品安全状况，并提出改进建议。

-引导学生参与食品安全知识竞赛，提高学生对食品安全知识的掌握程度。

-鼓励学生参与社区食品安全宣传活动，提高公众的食品安全意识。

-建议学生在家中与家人一起学习食品安全知识，共同提高家庭食品安全水平。

-组织学生参观食品安全实验室，了解食品安全检测的原理和过程。

-建议学生关注食品安全相关的书籍和期刊，不断丰富自己的食品安全知识。课后作业1.作业内容：请列举出五种常见的食物中毒类型及其主要症状。

答案：1）细菌性食物中毒（如沙门氏菌、大肠杆菌感染）；症状：腹泻、呕吐、发热等。2）化学性食物中毒（如农药残留、重金属污染）；症状：恶心、呕吐、腹痛、头晕等。3）霉菌毒素食物中毒（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）；症状：恶心、呕吐、腹痛、肝损害等。4）有毒动植物中毒（如毒蘑菇、河豚鱼）；症状：头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等。5）食物过敏（如海鲜、坚果过敏）；症状：皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等。

2.作业内容：解释以下食品安全原则：生熟分开、清洁卫生、适量烹饪。

答案：1）生熟分开：避免生食与熟食交叉污染，减少细菌传播。2）清洁卫生：保持食品加工环境、工具和手的清洁，减少细菌滋生。3）适量烹饪：确保食品彻底煮熟，杀死病原微生物，避免食物中毒。

3.作业内容：分析以下情况可能导致食物中毒的原因，并提出预防措施。

情况：家中冰箱温度过高，导致肉类食品储存不当。

答案：原因：冰箱温度过高，无法有效抑制细菌生长，导致肉类食品变质。预防措施：1）调整冰箱温度，确保在适宜范围内。2）定期清理冰箱，保持清洁。3）将肉类食品放入密封容器中，避免交叉污染。

4.作业内容：请根据以下情景，选择正确的食品安全行为。

情景：在购买水果时，发现水果表面有污渍。

选项：

A.直接食用

B.用清水冲洗

C.用盐水浸泡

D.不购买

答案：B.用清水冲洗

5.作业内容：请根据以下情景，设计一个食品安全宣传海报。

情景：学校食堂将开展食品安全知识宣传活动。

要求：海报应包含以下内容：1）食品安全的重要性；2）预防食物中毒的方法；3）学校食堂的食品安全措施。

答案示例：

海报标题：食品安全，健康生活

标语：食品安全，人人有责

内容：

1）食品安全的重要性：保障身体健康，预防疾病传播。

2）预防食物中毒的方法：生熟分开、清洁卫生、适量烹饪、注意食品储存等。

3）学校食堂的食品安全措施：加强食堂卫生管理、严格食品采购、定期检查食品质量等。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.案例教学：在讲授食品安全知识时，结合实际案例，让学生通过分析案例来理解食品安全的重要性，提高他们的实际应用能力。

2.互动式教学：设计互动环节，如小组讨论、角色扮演等，激发学生的学习兴趣，培养他们的团队协作精神。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：部分学生在课堂上的参与度不高，可能是因为对食品安全知识缺乏兴趣或者对课堂氛围不适应。

2.教学方法单一：过度依赖讲授法，未能充分利用多媒体资源和实践活动，导致课堂氛围较为枯燥。

3.评价方式单一：主要依靠学生的课堂表现和课后作业来评价学生的学习效果，缺乏多元化的评价方式。

反思改进措施（三）改进措施

1.提高学生参与度：通过设计有趣的教学活动，如食品安全知识竞赛、食品安全主题班会等，激发学生的学习兴趣，鼓励他们积极参与课堂讨论。

2.丰富教学方法：结合多媒体资源，如视频、图片、动画等，使教学内容更加生动形象。同时，增加实践活动，如食品检测实验、食品安全知识讲座等，让学生在实践中学习。

3.多元化评价方式：除了课堂表现和课后作业，还可以通过学生自评、互评、小组评价等方式，全面了解学生的学习情况。此外，可以设置一些实践性强的作业，如设计食品安全宣传海报、撰写食品安全调查报告等，以评估学生的综合能力。板书设计①食物中毒概述

-食物中毒定义

-食物