第十七届山东省职业院校技能大赛职业院校技能大赛酒水试题三

2024年山东省职业院校技能大赛

酒水服务赛项赛卷三

综合能力测试，比赛用时90分钟

一、单项选择题

1.有浓郁草莓、樱桃、甜美的水果蛋糕香，少单宁，柔顺，酸度适中，

这款酒有可能—o

A.波尔多左岸CabernetSauvignon

B.波尔多右岸Merlot

C.朗格多克Shiraz

D.勃艮第PinotNoire

2.法国的罗纳河谷和朗格多克鲁西荣常常出现的葡萄品种是—o

A.Cabernet和Merlot

B.Shiraz和Grenache

C.SauvignonBlanc：

D.Chardonnay

3.红酒中有新鲜水果香,还有一点泡泡糖的甜美香,单薄酒体,少单宁,

这款酒可能来自

A.澳大利亚-阿德莱德

B.南非-斯泰伦博斯

C.法国-博若莱

D.美国-加州

4.澳大利亚的布诺萨山谷BarossaValley主要以—葡萄品种为主？

A.PinotNoirB.Shiraz

C.CabernetSauvignonD.Merlot

5.LVBPurl主要的香味特征通常是—o

A.香草、葡萄干、西番莲果B.核桃、烤面包、蜂蜜

C.杏仁、苹果、面包D.樱桃、黑莓、李子

6.下列哪个选项最贴切地描述了经典新西兰SauvignonBlanc葡萄

酒？

A.干型和芳香性B.干型且受橡木影响

C.半甜型和芳香型D.半甜型且受壕木影响

7.下列哪款Burgundy是最高质量的葡萄酒？

A.BourgogneAOC

B.ChambertinGrandCru

C.Gevrey-Chambertin

D.Gevrey-ChambertinPremierCru

8.FianodiAvellinoDOCG通常带有—的香气

A.樱桃和丁香B.苹果和醋栗

C.桃和甜瓜D.黑李子和咖啡

9.“干型，伴有浓郁的黑加仑、核树和吐司的风味”描述的是?

A.Fleurie

B.Coonawarra的CabernetSauvignon

C.Beaune一级葡荀酒

D.晚装瓶年份Port

10.阿尔萨斯(Alsace)最著名的葡萄酒是—：

A.甜白葡萄酒

B.干白葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.起泡酒

11.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？

A.破碎，发酵，压榨，熟成

B.破碎，压榨，发酵，熟成

C.发酵，破碎，压榨，熟成

D.破碎，发酵，熟成，压榨

12.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是—?

A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

C.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

D.罐中发酵法酿成的酒是甜的。

13.“干型，带有黑莓、李子和橡木烘烤的香味”最贴切的描述了

A.FinoSherryB.Verdicchio

C.BeaujolaisD.RiberadelDuero

14.下列_产区位于SouthernRhone.

A.Crozes-IlermitageB.Chateauneuf-du-pape

C.HermitageD.Cote-Rotie

15.PinotNoir相较于CabernetSauvignon。

A.颜色更深，丹宁更低

B.颜色更浅，丹宁更低

C.颜色更深，丹宁更高

D.颜色更浅，丹宁更高

16.Gin的主要风味来自—？

A.JuniperB.CitrusPeelC.AniseD.Agave

17.—出产大批量廉价的单一品种葡萄酒？

A.WashingtonB.NewYorkC.OregonD.California

18.酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适?

A.炎热气候-高酒精-低酸度

B.凉爽气候-高酒精-高酸度

C.炎热气候-低酒精-中等酸度

D.凉爽气候-中等酒精-低酸度

19.下列选项描述了典型的AlsaceGewirztraminer?

A.低酸-饱满酒体-高酒精度

B.低酸-轻盈酒体-高酒精度

C.高酸-饱满酒体-低酒精度

D.高酸-轻盈酒体-低酒精度

20.“干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气〃最贴切地描述

T_

A.阿根廷的Malbec

B.Tokaj

C.ClareValley的Riesling

D.NapaValley的Chardonnay

E.21.以下—Port在轻微冰镇后饮用最佳？

A.RubyPortB.TawnyPort

C.VintagePortD.LBV

22.与Pouilly-Fuisse相比.Chablis

A.风格上更甜，带有更多的热带水果香味

B.酸度较低，风格上更甜

C.酸度较高，带有更多的绿色水果香味

D.酒体更加饱满，单宁含量更高

23.只有—葡萄酒可以做成干型、半干或甜型？

A.SancerreB.RiojaBlanco

C.VinhoVerdeD.RheingauRieslingAuslese

24.Meursault是一款的葡萄酒。

A.酒体饱满、带有热带水果味和橡木味

B.酒体饱满、带有青椒和青草香味

C.酒体轻盈、带有玫瑰和汽油芳香

D.酒体轻盈、带有植物和黑胡椒香味

25.RustyNail的调制方法是__。

A.冲和法B.调和法C.中和法D.搅和法

26.Barolo的主要香味特征通常是—。

A.巧克力、枝树和香料B.香草、烤面包和芒果

C.花香、泥土和焦油D.樱桃、香蕉和草莓

27.下列哪个香气可能表明一款酒被氧化了？1）青草；2）太妃糖；3）

焦糖。

A.1B.2+3C.1+2D.1+3

28.Barbaresco是一款....

A.用Nebbiolo酿造的优质红葡萄酒

B.用Primitive酿造的低价位红葡萄酒

C.风格与Soave相似的葡萄酒

D.带有IGT（地理标志保护标签）的葡萄酒

29.是Chaptalisation

A.描述葡萄酒发酵的术语B.不是葡萄酒术语

C.从葡萄汁中分离糖份D.往葡萄汁中添加糖份

30.下列哪个产区以酿造优质Riesling葡萄酒而有名？

A.BurgundyB.AlsaceC.LanguedocD.Vouvray

二、营销活动方案设计题

选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题,

在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保

存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。

竞赛任务场景：

女神节即将到来，请你作为西餐厅Elegance's的酒水销售主管

为本次女神节酒水活动