动物营养-第十八章-泌乳的营养需要

第十八章泌乳的营养需要河南科技大学动物科技学院第一节乳的成分和形成一、乳的成分（一）乳成分的含量范围干物质10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白质1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴乳最稀，乳糖最高。河南科技大学动物科技学院（二）乳成分1.乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸为主的不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总量的99%，其余1%为磷脂和胆固醇。2.乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白的生物学价值为80%左右。河南科技大学动物科技学院3.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙磷的吸收，对幼畜有利。4.矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例适宜，约2：1，符合幼畜的需要。但铁、铜的含量较低。5.维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素，但受饲料影响较大，含量不稳定。河南科技大学动物科技学院

（三）初乳的特点母畜产后5～7d内分泌的乳称为初乳。1.外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初乳酸度为50°T，常乳16～18°T），加热易凝固。2.营养物质含量高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。3.含有大量免疫球蛋白：15％（常乳低于0.1％）4.乳糖含量低：河南科技大学动物科技学院（四）影响乳成分的因素1.不同品种乳牛的乳成分含量不同：产奶量越高，乳的品质越差。河南科技大学动物科技学院表18-1不同品种乳牛的乳成分及其含量（%）河南科技大学动物科技学院表18-2品种内牛乳成分含量的变化河南科技大学动物科技学院2.同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不同。最明显的例子是初乳与常乳的差异，除乳糖外，初乳中的其他成分均高于常乳。免疫球蛋白在初乳含量占乳蛋白的38-48%，常乳占2.7%.河南科技大学动物科技学院3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：乳牛幼龄时乳脂率较高，以后随着年龄渐减；非脂固形物也随着年龄增加而下降。4.营养对乳成分含量的影响（见第三节）河南科技大学动物科技学院表18-3乳牛不同胎次乳成分含量的变化（%）河南科技大学动物科技学院

乳在乳腺内形成，其成分来源于血液，但乳与血液成分完全不同。乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管合成前体物：葡萄糖、乙酸、β-羟丁酸、氨基酸、脂肪酸生产1L奶，需要约500L血液通过乳腺二、乳的形成河南科技大学动物科技学院1、乳脂的生成主要成分：甘油三酯（97%）合成部位：乳腺脂肪酸的来源：来自血液和在乳腺上皮细胞中合成甘油的来源：葡萄糖的酵解作用反刍动物合成的原料为乙酸和β-羟丁酸单胃动物主要是葡萄糖河南科技大学动物科技学院2、乳糖的合成乳腺中由血液葡萄糖合成。反刍动物主要以丙酸为原料合成乳糖。3、乳蛋白的合成1）来自血液中的蛋白质：10%乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA

河南科技大学动物科技学院2）乳腺中合成的蛋白质：90%

乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液中的AA合成河南科技大学动物科技学院4、乳中的维生素和矿物元素乳腺不能合成维生素乳中的维生素和矿物元素都来自于血液

河南科技大学动物科技学院1.标准奶：指乳脂含量为4%的乳。由于乳脂含量不同，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂4%的奶称乳脂校正乳（FCM，fatcorrectedmilk），校正公式如下：

FCM=0.4M+15F

式中：FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；

M为非标准奶的重量（kg）；

F为非标准奶的乳脂含量（kg）三、不同乳成分产奶量的计算方法河南科技大学动物科技学院2.固形物校正奶（SCM，solidcorrectedmilk）：当乳脂率低于2.5%时，用上式计算不准确。此时可根据乳脂（F）和非脂固形物（SNF，solidnon-fat）折算成固形物校正奶（即乳脂含量为4%，非脂固形物含量为8.9%的奶）。计算公式为：

SCM=12.3F+6.56SNF-0.0752M河南科技大学动物科技学院第二节泌乳的营养需要一、能量需要（一）维持需要：我国乳牛饲养标准规定，在中等温度舍饲条件下，成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75kJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育，应在维持需要基础上增加20%和10%。河南科技大学动物科技学院（二）产奶的净能需要产奶的能量需要由产奶量和乳脂率确定。首先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。我国规定，奶牛每产1kg标准乳所需净能为750千卡（3.138MJ），同时将750千卡（3.183MJ）作为一个奶牛能量单位（NND）。河南科技大学动物科技学院NND：将相当于1kg含脂4％的标准乳的能量即750千卡（3.138MJ）作为一个奶牛能量单位。其含义是，每产1kg标准乳，需750千卡（3.138MJ）的产奶净能，即一个奶牛能量单位。NND=NEL/750河南科技大学动物科技学院产奶的代谢能需要：奶牛代谢能转化为产奶净能的效率为62%，故1kg标准乳的代谢能需要为750÷62%=1210（千卡）产奶的消化能需要：产奶牛消化能转化为代谢能的效率为82%，故1kg标准乳的消化能需要为1210÷82%=1476（千卡）河南科技大学动物科技学院（三）奶牛增重、失重对能量需要的影响我国奶牛饲养标准规定，体重增加1kg相应增加8NND，失重1kg应减少6.56NND。河南科技大学动物科技学院二、蛋白质需要乳中蛋白质含量是确定泌乳对蛋白质需要量的依据。根据乳蛋白质含量和动物对可消化粗蛋白质形成乳蛋白的利用率，可估计产奶的可消化粗蛋白质需要量，再根据粗蛋白质的消化率计算出粗蛋白质的需要量河南科技大学动物科技学院奶牛对可消化粗蛋白质利用率为60～70%，乳脂率为4%的标准乳含蛋白质32g，按此计算1kg标准乳所需可消化粗蛋白质50g（32÷65%）。我国奶牛饲养标准将该值增加10%的安全量，规定每1kg标准乳的蛋白质需要量为55g可消化粗蛋白质或85g粗蛋白质。河南科技大学动物科技学院猪乳蛋白质含量6%，可消化粗蛋白质的利用率在70%左右，故每1kg标准乳需可消化粗蛋白质86g（1000×6%÷70%）。河南科技大学动物科技学院三、矿物质需要奶牛钙磷的维持需要分别为每100kg体重6g和4.5g。每产1kg标准乳的钙磷需要分别为4.5g和3g。食盐的维持需要为3g/100kg，产奶需要为1.2g/kg标准乳。河南科技大学动物科技学院四、水的需要动物的乳中水占80%以上，故水对泌乳动物十分重要。据测定，牛在一般环境条件下泌乳1kg约需水2～2.5kg。泌乳母猪每天约需水20kg。

河南科技大学动物科技学院泌乳牛的需水量（kg/头·天）产奶量（kg）（牛体重600kg）

环境温度（°C）<1616～20>2010203040819210311392104116128105119133147河南科技大学动物科技学院五、干物质进食量1.适于偏精料型日粮，即精粗料比约为60：40。干物质进食量（kg)＝0.062W0.75+0.40y2.适于偏粗料型日粮，即精粗料比约为45：55。干物质进食量（kg)＝0.062W0.75+0.45y

式中：y代表标准乳kg，W为牛的体重kg河南科技大学动物科技学院第三节

营养对泌乳的影响

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前期：乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多,影响分泌组织增生,导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。现期：乳牛现期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高,但乳脂下降。一、营养水平河南科技大学动物科技学院表18-4乳牛生长期营养水平对产奶的影响河南科技大学动物科技学院表18-5高低能量水平下，干草与精料比例对产奶量及成分含量的影响河南科技大学动物科技学院

泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质,饲料蛋白水平不足会降低奶的产量。在充分供给含氮物质的同时，应保证碳源物质，才能提高瘤胃微生物的产量。二、蛋白质水平河南科技大学动物科技学院表18-6饲料蛋白水平和碳水化合物来源不同对产奶量及乳成分含量的影响河南科技大学动物科技学院

提高饲料脂肪含量，可增加产奶量，有时也使乳脂量略有增加。在饲料脂肪含量相同条件下,脂肪来源不同,其效果不同。三、脂肪含量与性质河南科技大学动物科技学院表18-7饲料中豆油掺入方法不同对乳量和乳成分含量的影响河南科技大学动物科技学院

精料比例大,不利于乙酸发酵,而有利于丙酸发酵,导致乳脂率下降，而体脂增加。四、精、粗饲料比河南科技大学动物科技学院表18-8饲料干草与精料比例对如能和体组织沉积能的影响（MJ/d）河南科技大学动物科技学院

泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因：调节血钙水平的内分泌系统失调。症状：血钙低，表现为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。预防：临产前口服高剂量的VD能减少乳热病的发病率。分娩前2-3周的母牛饲料降低钙、增加

氯水平可降低发病率。泌乳有关的疾病一、产乳高热症河南科技大学动物科技学院

奶牛泌乳早期（产犊后最初六周）易发此病，发病高峰约在产后3周。病因：产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低。此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮血症。二、酮病河南科技大学动物科技学院

症状：食欲不振，迟钝，产奶量和乳脂率下降。严重时胚胎发育受阻，出现流产或死胎。预防和治疗：分娩后提高母牛采食量，给患病牛静脉注射葡萄糖，服用或注射促肾上