2024-2025学年九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质教学实录 （新版）新人教版

2024-2025学年九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质教学实录（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容分析1.本节课的主要教学内容：本节课主要围绕“人类重要的营养物质”展开，重点讲解糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐等营养物质在人体中的作用、食物来源以及摄入量等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与九年级化学下册第十二单元“化学与生活”中“食物中的营养”这一章节紧密相关，学生在此前已经学习了物质的分类、性质以及化学反应等基础知识，为本节课的学习奠定了基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学素养、社会责任感和健康意识。通过学习，学生能够理解营养物质对人体健康的重要性，提高对健康饮食的认识，培养科学探究能力，学会从化学角度分析生活中的实际问题，同时增强环保和营养均衡的生活态度。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

九年级学生已经具备了一定的化学基础知识，包括物质的分类、化学反应、元素周期表等。在之前的学习中，他们可能已经接触过食物中的营养素，如蛋白质、糖类、油脂等的基本概念，以及它们在人体中的作用。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对与日常生活密切相关的化学知识通常表现出较高的学习兴趣。他们的学习能力主要体现在对实验现象的观察、对化学知识的理解和运用上。学习风格上，部分学生可能更喜欢通过实验操作来学习，而另一些学生则可能更倾向于通过阅读和思考来理解抽象概念。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在学习过程中可能遇到以下困难和挑战：一是对抽象化学概念的理解困难，如营养物质在人体内的代谢过程；二是缺乏实际生活中的化学现象观察经验，难以将理论知识与实际生活联系起来；三是实验操作能力不足，可能影响对实验结果的正确解读。此外，对于营养均衡的认识也可能受到个人生活习惯和饮食习惯的影响。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有本节课所需的教材或学习资料，特别是九年级化学下册《化学与生活》单元相关章节。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如食物营养成分表、人体消化系统示意图等。

3.实验器材：如果涉及实验，确保实验器材的完整性和安全性，如试管、滴定管、显微镜等。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区，提供实验操作台，确保学生能够进行小组合作和实验操作。教学流程1.导入新课

详细内容：教师以“同学们，你们知道我们每天吃的食物中都含有哪些营养物质吗？这些营养物质对我们的身体健康有什么作用呢？”的问题导入新课。通过提问，激发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）讲解营养物质的概念和分类

详细内容：教师简要介绍营养物质的概念，然后讲解糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐等五大类营养物质的特点和作用。

用时：5分钟

（2）分析各类营养物质的食物来源和摄入量

详细内容：教师分别介绍五大类营养物质的食物来源和摄入量，结合实际生活中的例子，帮助学生了解各类营养物质的摄入途径。

用时：10分钟

（3）探讨营养物质对人体健康的影响

详细内容：教师引导学生思考营养物质对人体健康的影响，如缺乏某种营养物质会导致哪些疾病，过多摄入又会带来哪些危害。

用时：10分钟

3.实践活动

（1）小组讨论：食物中的营养物质

详细内容：将学生分成小组，讨论并列举出生活中常见的食物及其所含的营养物质，如米饭富含糖类，鸡蛋富含蛋白质等。

用时：10分钟

（2）实验操作：观察食物中的营养物质

详细内容：教师指导学生进行简单的实验操作，如将食物放入水中观察其溶解情况，以了解食物中营养物质的溶解性。

用时：10分钟

（3）案例分析：营养均衡与健康

详细内容：教师展示一些营养不均衡导致的病例，引导学生思考如何保持营养均衡，促进身体健康。

用时：15分钟

4.学生小组讨论

（1）各类营养物质的作用

举例回答：蛋白质有助于人体生长发育，维生素有助于维持正常的生理功能，无机盐有助于维持体内酸碱平衡等。

（2）食物中的营养物质与人体健康的关系

举例回答：缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓，缺乏维生素会导致免疫力下降，缺乏无机盐会导致骨质疏松等。

（3）如何保持营养均衡

举例回答：合理搭配膳食，多吃蔬菜水果，适量摄入肉类和奶制品等。

用时：10分钟

5.总结回顾

内容：教师对本节课的主要内容进行总结，强调营养物质对人体健康的重要性，以及如何保持营养均衡。同时，提醒学生在日常生活中注意饮食健康，养成良好的生活习惯。

用时：5分钟

总用时：45分钟知识点梳理1.营养物质的概念

-营养物质是人体必需的化学成分，包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐等。

-营养物质是维持人体生命活动、生长发育和健康所必需的物质。

2.蛋白质

-蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。

-蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等。

-蛋白质在人体内参与多种生理功能，如酶的催化作用、激素的合成、免疫功能的维持等。

3.糖类

-糖类是人体主要的能量来源。

-糖类的主要食物来源包括谷物、水果、蔬菜、糖等。

-糖类在人体内通过氧化分解产生能量，为身体活动提供动力。

4.油脂

-油脂是人体重要的能量来源和脂溶性维生素的载体。

-油脂的主要食物来源包括植物油、动物脂肪、坚果等。

-油脂在人体内参与细胞膜的构成、激素的合成、维生素的吸收等。

5.维生素

-维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质。

-维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

-维生素的主要食物来源包括新鲜蔬菜、水果、坚果、肉类等。

6.无机盐

-无机盐是构成人体组织和维持生理功能的重要成分。

-无机盐的主要食物来源包括肉类、鱼类、奶制品、蔬菜、水果等。

-无机盐在人体内参与多种生理功能，如维持酸碱平衡、电解质平衡、骨骼的形成等。

7.营养均衡

-营养均衡是指摄入的食物中各种营养物质的种类和数量适宜，满足人体生理和健康需求。

-营养均衡的饮食原则包括食物多样化、合理搭配、适量摄入等。

8.食物中的营养物质与人体健康的关系

-营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病发生等。

-营养过剩会导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

-保持营养均衡有助于预防疾病、提高生活质量。

9.营养不良的预防和改善

-增加食物摄入种类，确保摄入足够的营养素。

-改善饮食习惯，减少高糖、高脂、高盐食物的摄入。

-定期进行体检，及时发现和处理营养不良问题。

10.营养教育与宣传

-提高公众对营养知识的认识，普及营养健康知识。

-加强营养教育，培养学生良好的饮食习惯。

-推广营养健康的生活方式，提高全民健康水平。典型例题讲解1.例题：

肉类中含有丰富的蛋白质，蛋白质的相对分子质量约为10000。计算1克蛋白质中含有多少摩尔的蛋白质分子。

解答：

首先，我们知道1摩尔蛋白质的质量是它的相对分子质量，即10000克。所以，1克蛋白质的物质的量为：

n=m/M=1g/10000g/mol=0.0001mol

因此，1克蛋白质中含有0.0001摩尔的蛋白质分子。

2.例题：

某人每天需要摄入约100克糖类，以提供足够的能量。已知糖类的化学式为C6H12O6，计算该人每天摄入的糖类物质的量。

解答：

首先，计算糖类的相对分子质量：

M(C6H12O6)=6*12+12*1+6*16=180g/mol

然后，计算每天摄入的糖类物质的量：

n=m/M=100g/180g/mol≈0.556mol

因此，该人每天摄入的糖类物质的量约为0.556摩尔。

3.例题：

鸡蛋中的蛋白质含量约为6%，一个鸡蛋重50克。计算一个鸡蛋中含有的蛋白质质量。

解答：

首先，计算一个鸡蛋中蛋白质的质量：

m(蛋白质)=50g*6%=3g

因此，一个鸡蛋中含有的蛋白质质量为3克。

4.例题：

人体每天需要摄入约1.2克的维生素A，已知维生素A的相对分子质量为286。计算每天需要摄入的维生素A的物质的量。

解答：

计算每天需要摄入的维生素A的物质的量：

n=m/M=1.2g/286g/mol≈0.0042mol

因此，每天需要摄入的维生素A的物质的量约为0.0042摩尔。

5.例题：

某人每天通过饮食摄入约50毫克的钙，已知钙的相对原子质量为40。计算每天摄入的钙的物质的量。

解答：

首先，将50毫克转换为克：

50mg=0.05g

然后，计算每天摄入的钙的物质的量：

n=m/M=0.05g/40g/mol=0.00125mol

因此，每天摄入的钙的物质的量约为0.00125摩尔。板书设计①营养物质概述

-营养物质定义

-营养物质分类（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐）

-营养物质功能

②蛋白质

-蛋白质定义

-蛋白质来源（肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品）

-蛋白质生理功能（构成细胞、催化作用、免疫作用等）

③糖类

-糖类定义

-糖类来源（谷物、水果、蔬菜、糖）

-糖类生理功能（提供能量）

④油脂

-油脂定义

-油脂来源（植物油、动物脂肪、坚果）

-油脂生理功能（提供能量、构成细胞膜、激素合成）

⑤维生素

-维生素定义

-维生素分类（脂溶性维生素、水溶性维生素）

-维生素来源（新鲜蔬菜、水果、坚果、肉类）

-维生素生理功能（维持生理功能、参与代谢等）

⑥无机盐

-无机盐定义

-无机盐来源（肉类、鱼类、奶制品、蔬菜、水果）

-无机盐生理功能（维持酸碱平衡、电解质平衡、骨骼形成）

⑦营养均衡

-营养均衡定义

-食物多样化

-合理搭配

-适量摄入

⑧营养不良与营养过剩

-营养不良原因

-营养不良危害

-营养过剩原因

-营养过剩危害

⑨营养教育与宣传

-提高营养知识

-培养良好饮食习惯

-推广健康生活方式教学反思教学反思

今天这节课，我主要围绕“人类重要的营养物质”这个主题，试图让学生们了解到营养与健康之间的关系。在回顾这节课的教学过程时，我想分享一些我的感受和思考。

首先，我觉得课堂的导入环节做得还不错。通过提问的方式，我成功激发了学生们的好奇心，让他们对今天要学习的知识点产生了兴趣。我发现，当学生们对某个话题感兴趣时，他们的学习积极性会大大提高，这也是我在今后的教学中要继续发扬的。

在讲授新课的过程中，我尽量用通俗易懂的语言解释了各种营养物质的定义、来源和生理功能。我发现，对于一些抽象的概念，比如蛋白质的构成和作用，学生们可能会感到有些困难。因此，我在讲解时，结合了一些生活中的实例，比如鸡蛋和牛奶中的蛋白质，这样可以帮助他们更好地理解。

在实践活动环节，我安排了小组讨论和实验操作，让学生们亲身体验食物中的营养物质。这个过程非常有趣，学生们在讨论和实验中积极参与，互相学习，共同进步。我注意到，一些平时不太爱发言的学生在小组讨论中表现得非常活跃，这让我感到很欣慰。

然而，我也发现了一些需要改进的地方。比如，在讲解蛋白质的生理功能时，有些学生还是不太理解蛋白质在人体中的作用。为了解决这个问题，我打算在接下来的课程中，通过更多的实例和图示来帮助学生理解。

此外，实验操作环节中，我发现部分学生对于实验器材的使用不够熟练，这可能会影响实验结果的准确性。因此，我需要在未来的教学中，加强对实验操作