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567.140.10T/SCTSSThechainofDu-JiangyanTea四川省茶叶学会发布IT/SCTSS19—2024 II 6 T/SCTSS19—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规本文件起草单位：四川省农业科学院茶叶研究所、四川T/SCTSS19—2024都江堰茶叶链加工工艺流程、产品与实物标准样、试验方法、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，GB28050食品安全国家标准预—2—T/SCTSS19—2024NY/T391绿色食品产地环境质量3.1都江堰茶叶链ThechainofDu-Jiangyan每年或隔年进行一次轻修剪，在上次剪口高度上提高2cm～5cm剪去采摘面上突出枝。春茶结束后进行，或结合冬管进行；每4年～5年进行一次深修剪，剪去树冠绿叶层T/SCTSS19—2024根据害虫的特性选择经过农业农村部登记许可的生物源农药，按NY/T393的规定使用；使用性诱捕器控制茶园主要鳞翅目害虫、灰茶尺蠖、遵循因地制宜、采养结合、质量兼顾的原则适采，不抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带不得挤压，不得与有异味、有毒、有害物品混运，—4—T/SCTSS19—2024鲜叶（一芽一茎）→精选掰叶→摊放→杀青鲜叶（一芽一叶）→摊放→杀青→摊凉→揉鲜叶→摊放→杀青→摊凉→理(压)条→摊凉→整形→烘干→分选→复火提香→装箱入鲜叶→摊放→杀青→揉捻→二青→揉捻→做形鲜叶摊放→杀青→摊凉→初揉→复炒(烘)→摊凉→复揉→初干(炒或烘)→提毫→分选鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→筛选→匀堆→检验鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→筛选→匀堆→检验入库→筛分→拼配→提香→装T/SCTSS19—2024优质绿茶→制胚→头窨→复火→二窨→复火→三窨→烘干→产品分为都江堰绿茶、都江堰红茶和都江堰T/SCTSS19—2024鲜叶原料在生产过

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