猪养殖技术课件-3

第三章

猪优良品种资源及利用主要内容第一节猪的经济类型第二节我国地方优良猪种第三节我国引入优良猪种第四节我国培育品种第五节猪杂交组合及利用概述家畜的生产性能有遗传因素和环境因素共同决定。品种是指来自同一祖先（具有共同来源）、特有一致性状、基本遗传性能稳定一致的一群家养动物。我国猪种资源丰富，根据不同因素猪品种有多种分类法。第一节猪的经济类型历史上，按经济用途，猪被划分为三种类型：脂用型（脂肪型，lardtype），瘦肉型（腌肉型，bacontype），兼用型（鲜肉型或肉用型，meattype）。猪三种经济类型比较脂肪型瘦肉型兼用型外形特点体躯宽、深而不长、全身肥满，头颈较重、下颌垂肉多，四肢短，背膘厚。体躯长、胸浅而躯体狭窄，大腿丰满、后驱发达，胴体瘦肉多、背膘薄体质结实、颈短、躯干不长而较宽，背腰厚、腿臀发达代表猪种广西陆川猪、福建槐猪、滇南小耳猪、小约克夏丹麦长白猪、英国大约克夏、美国杜洛克、中国三江白猪我国培育大多猪种、中约克夏备注

猪的经济类型主要是根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例划分的；各种型代表猪种都不是固定不变的，是随着社会的需要而转变的。脂肪型（陆川猪）

（短、宽、肥、圆）瘦肉型（三江白猪）兼用型（新淮猪）脂肪型（福建槐猪）兼用型（新淮猪）瘦肉型（杜洛克猪）第二节中国地方猪种类型分类依据：猪种起源、体形特点和生产性能及自然地理上的分布，将中国地方猪种划分为六大类型华北型华南型江海型西南型华中型高原型中国地方猪种分布示意图（Ⅰ华北型，Ⅱ江海型，Ⅲ华中型，Ⅳ华南型，Ⅴ西南型，Ⅵ高原型）一、华北型秦岭、淮河以北区、东北区、蒙新区地多人少，气候干燥寒冷，作物以杂粮为主，有放牧养猪习惯，粗料多，精料少，农家一般采用吊架子肥育。地理分布体躯较大，背腰狭而平直，四肢粗壮，腹下垂，臀部倾。头较平直，嘴筒直，耳大皮厚，背毛黑而密，猪鬃多。乳头8对左右。外貌特点体质健壮、脂肪沉积能力强肉味鲜美，花板油比例高（肉猪养一年出栏）产仔数12头以上护仔性好抗寒力强、适于粗放管理生产特点东北民猪西北八眉猪淮南猪内蒙古河套大耳猪河北深州猪山西马神猪山东莱芜猪汉江黑猪沂蒙黑猪代表猪种二、江海型长江中下游沿岸以及东南沿海地区、台湾省东部的沿海平原。属中亚热带，自然条件较好，气候温和，人口稠密，农业发达，为我国农业高产稳产地区。地理分布头大小适中，耳大下垂额宽皱纹深，有纵有横，多呈菱形背腰较宽，平直或稍凹，腹部大，骨骼粗壮皮厚而松软，多有皱褶毛色多为黑色或有少量白斑，四蹄白乳头多为8-9对外形特点成熟早、发情明显、受胎率高肌间脂肪较多、肉质较好猪繁殖能力较强，产仔数在13头以上，多则20头以上生产特点太湖猪姜曲海猪东串猪虹桥猪阳新猪台湾猪代表猪种三、华中型长江中下游和珠江之间广大地区气候温和，农业发达，以水稻为主，次为小麦、甘蔗、玉米和豆类，养猪数量多，几乎全为舍饲。地理分布个体较大，耳中等大而下垂，头小背较宽且下陷，腹部下垂，四肢较短毛色以黑白花为主，头尾多黑色。乳头多6-8对外形特点介于华北和华南型之间生长相对较快、早熟肉质细嫩、品质优良繁殖力中等偏上，每胎可产仔l0～12头生产特点金华猪大花白猪宁乡猪皖浙花猪乐平猪南阳黑猪武夷黑猪福州黑猪清平猪玉江黑猪代表猪种四、西南型四川盆地和云贵大部分地区。地形复杂，但以山地为主。雨水、云雾多，湿度大，日照小，农家养猪以放牧为主。地理分布个体较大，头中等大小，颈粗短额面皱纹横行且有旋毛背腰宽，腹大略下垂，四肢细致结实毛色以全黑和六白较多，也有黑白花和红毛猪乳头一般在6～7对外形特点早熟易肥（四川）放牧较好（云贵）产仔不多，一般8-10头饲养期长，屠宰率稍低背膘厚，脂肪沉积多生产特点内江猪荣昌猪成华猪乌金猪（云腿）关岭猪雅南猪湖川山地猪撒坝猪代表猪种五、华南型主要分布于广东、广西、福建、云南南部热带和亚热带地区。气候湿热，雨量充沛，以山地丘陵为主，植物可终年生长，青饲料丰富，精料多为碳水化合物饲料。地理分布体躯短矮，头较小背腰宽而下陷，腹大多下垂皮薄骨细，膘厚脂肪多，肉细嫩背毛细疏且稀少，耳、背、臀和尾的毛为黑色，其他部位均为白色乳头数5～7对外形特点早期生长快、体质疏松、易肥、肉质细嫩。繁殖力低，每胎产仔8-10头，3～4月龄开始发情，6月龄左右开始配种。生产特点两广小花猪海南猪滇南小耳猪香猪槐猪五指山猪代表猪种六、高原型主要分布：青藏高原气候高寒干旱，日照时间长，植被稀疏，作物生长期短，地广人稀，耕作粗放，农业不发达，长期放牧饲养。地理分布个体很小，形似野猪，机警灵敏四肢强健，善于奔跑头呈锥形，嘴尖长而直，耳小而直立体躯短，胸狭窄，背腰微弓，腹紧鬃毛发达，毛色多黑色或黑灰色乳头一般在5对外形特点晚熟，放牧性能好繁殖力低，每胎产仔5-6头生长缓慢，屠宰率不高瘦肉率高，肉味好适应性强，抗逆性强，耐寒耐饥生产特点藏猪代表猪种小结看了以上6个中国地方猪种的介绍，你能否总结一下我国地方猪种的特性？小结：中国地方猪种的种质特性1、繁殖力高表现在母猪的发情期和性成熟早，排卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、可利用年限长、发情明显等方面。2、抗逆性强主要表现在抗寒力强、耐粗饲、抗饥饿力、高海拔适应力和抗菌力等方面。3、肉质好肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时产生特殊的香味。4、生长相对缓慢，早熟易肥，瘦肉率低。第三节

中国优良的地方品种简介东北民猪它是东北地区一个古老的地方猪种。主要分布于辽宁、吉林、黑龙江各地，河北和内蒙也有分布。有大、中、小三种类型。产地和分布❶大民猪荷包猪头中等大，面直长，耳大下垂，体躯扁平，背腰窄狭，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛，乳头7~8对。外形特征❷抗寒能力强、体质强健、产仔较多、脂肪沉积能力强和肉质好，适于放牧和较粗放的管理。民猪的瘦肉率在我国地方猪种中是较高的；民猪的肉质优良，肉色鲜红，肌肉中大理石纹适中，分布均匀。民猪的胴体脂肪率高，皮较厚，后腿肌肉不发达，增重较慢。

生产特点❸杂交效果东北民猪是很好的杂交母本，其与杜洛克、长白猪、汉普夏等公猪杂交效果都不错。二元和三元杂交，其杂种后裔在繁殖和肥育等性能上均表现出良好的效果。

❹太湖猪主要产于太湖流域。太湖猪主要分布于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域。太湖猪由二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪、沙乌头等猪种归并。产地和分布❶体型中等头大额宽，额部皱褶多、深耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚”乳头数多为16～18枚外形特征❷梅

山

猪枫

泾

猪沙

乌

头

猪二

花

脸嘉

兴

黑米猪太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的一个品种。它分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质好。但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮比例较高。生产特点❸杂交效果❹用长白猪、苏白猪和约克夏猪作父本与太湖猪杂交，其杂交后代日增重分别是481，506，477g。二元杂交后代的日增重和瘦肉率较二元猪均有所提高。

金华猪原产于浙江省金华市东阳县现分布于浙江义乌、金华等地有大、中、小三个类型产地和分布❶体型中等偏小，耳中等大，下垂不超过嘴颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部倾斜四肢细短，蹄坚实呈玉色皮薄、毛疏、骨细有板油较多，皮下脂肪较少毛色：中间白、两头乌，“晕带”乳头多为7-8对外形特征❷具有性成熟早，繁殖力强，繁殖年限长，优良母猪高产性能可持续8-9年，乳头数多、泌乳力强、性情温驯、母性好和产崽多等优良特性。经产母猪每窝产仔14．22±0．31头肉质好、适宜腌制火腿和腊肉它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。缺点：体格不大，初生重小，生长较慢，后腿不够丰满。生产特点❸杂交效果❹以金华猪作母本的二元杂交：大约克×金华猪、汉普夏×金华猪、杜洛克×金华猪、长白猪×金华猪三元杂种猪：长白猪×苏白猪×金华猪，大约克×苏白猪×金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交（日增重、瘦肉率）长金猪，杂交优势更为明显香猪广西、贵州山区（贵州黔东南地区和靠近贵州黔东南地区的广西）贵州：从江香猪、剑白香猪广西：巴马香猪、环江香猪西藏：藏香猪产地和分布❶外形特点❷体躯矮小，头较直耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂背腰宽而微凹，腹大丰圆触地后躯较丰满，四肢短细，后肢多卧系被毛多全黑也有“六白”。从江香猪剑白香猪巴马香猪环江香猪藏香猪香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。

一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日长”之美名。三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有及高的医用研究价值。四净，指其纯净无污染。产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。

品种特征❸❹生产特点香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。

第四节

猪的引进优良品种大白猪大白猪又称为大约克夏，是猪的一个著名品种原产于英国约克郡，特称为英国大白猪（苏联大白猪）有大、中、小三种，分别称为「大白猪」、「中白猪」和「小白猪」大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型。中国饲养大白猪较多。

1、产地与分布2、外貌特征全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型。有效乳头6对以上3、生产中优缺点繁殖力强，每胎产仔10-20头。生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强。在引进猪种中，大白猪被称为“万能猪种”；纯种大白猪与纯种黑毛色地方猪杂交，由于一代杂交后代的毛色是白色而受到欢迎。无论是作为父本还是母本，（如大长、长大）都有良好的性能表现。长白猪1、产地与分布长白猪原产丹麦，是世界上第一个育成的最著名的腌肉型品种它是丹麦本地猪与英国大白猪杂交，经过长期系统选育形成的。2、外貌特征体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重；外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。有效乳头6-8对3、生产中优缺点长白猪具有生长快、饲料利用率高，瘦肉率高等特点，而且母猪产仔较多，奶水较足，断奶窝重较高等特点。但体质较弱，抗逆性差，易发生繁殖障碍性疾病及裂蹄。4、杂交效果不仅纯种长白猪生产性能优秀，当用来与其他猪种杂交时，也有良好的性能表现，可以有效地提高后代的产仔数，降低背膘厚度。在现代养猪生产中，长白猪是任何杂交组合中不可缺少的猪种，无论那一个配套系也离不开长白猪。在引进猪种中，长白猪是优秀的母本猪种，也可以用做父本猪种与地方猪种杂交，提高生产性能，生产商品肉猪。杜洛克猪1、产地与分布原产于美国东北部。俗称红毛猪。是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种之一。2、外貌特征原种毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形，腹线平直。乳头一般为六对，母性一般。3、生产中的优缺点适应性强，日增重稳定，瘦肉率高，肌纤维较粗，IMF较高，杂交时配合力高；但是产仔少，护仔性差，泌乳力差，PSE肉出现较多4、杂交效果在繁殖性能方面较差，故在与其它猪种杂交时，经常作为父本，以达到增产瘦肉和提高产仔数的目的。在生产商品猪的杂交体系中适合做终端父本。最常用的配套系为杜洛克*（长白*大白），即俗称的杜洛克猪。汉普夏猪1、产地与分布俗名薄皮猪，银带猪原产英国南部，由美国选育而成现已成为美国著名的瘦肉型品种之一汉普夏猪原属脂肪型，后来根据消费者的要求进行改良，约经60多年时间，变成皮下脂肪薄、胴体伸长、瘦肉多的肉用型品种。2、外貌特征体躯较长，背腰呈弓形，后躯臀部肌肉发达，性情活泼。体侧平滑，腹部紧凑，后躯丰满，呈现良好的瘦肉型体况。被毛黑色，以颈肩部（包括前肢）有一白色环带为特征即（银带）。头中等大小，耳中等大小而直立，嘴较长而直。3、生产中优缺点汉普夏猪母性好，体质强健，生长快，较早熟，是较好的母本材料。皮下脂肪薄，胴体瘦肉率高，后腿丰满。缺点是窝产子数少（9.78头），仔猪发育不如杜洛克、长白和大约克快。

4、杂交效果据多品种杂交试验比较结果，用汉普夏猪为父本杂交的后代具有胴体长、背膘薄和眼肌面积大的优点。近10年来我国为了发展瘦肉型猪，也将其列为终端父本，其二元和三元杂交肥育猪，瘦肉率显著提高，在同样饲养条件下，要比杜洛克