食堂从业人员健康档案管理制度

食堂从业人员健康档案管理制度一、总则1.目的为加强食堂从业人员健康管理，规范健康档案的建立、管理和使用，预防食品安全事故的发生，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂（含校内各餐厅、小吃部等）所有从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、餐饮具清洗消毒保洁人员等。3.基本原则健康档案管理应遵循真实、完整、及时、规范的原则，确保档案信息能够准确反映从业人员的健康状况，为食品安全管理提供可靠依据。

二、健康档案的建立1.入职体检食堂从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查项目包括：一般体格检查、粪便细菌学检验（痢疾、伤寒和副伤寒杆菌）、肝功能（谷丙转氨酶）、胸部X光透视等。新入职员工应到当地卫生行政部门指定的医疗卫生机构进行体检，体检费用由学校或食堂经营单位承担。体检合格者，医疗卫生机构应出具健康证明。健康证明有效期为一年，过期须重新体检。2.档案内容食堂从业人员健康档案应包括以下基本内容：个人基本信息：姓名、性别、年龄、民族、文化程度、联系方式、家庭住址等。健康体检记录：包括入职体检、年度体检及临时体检的结果，体检机构名称、体检日期、体检项目及结果等。培训记录：参加食品安全知识培训、卫生知识培训等培训的时间、内容、考核成绩等。患病及治疗记录：从业人员患病情况、诊断结果、治疗过程及恢复情况等。其他相关信息：如奖惩情况、食品安全事故处理记录等。健康档案应以纸质和电子两种形式保存，纸质档案应存放在专门的档案柜中，便于查阅；电子档案应进行分类存储，设置相应的访问权限，确保信息安全。

三、健康档案的管理1.专人负责学校或食堂经营单位应指定专人负责健康档案的管理工作，负责档案的收集、整理、归档、保管和查阅等工作。档案管理人员应具备一定的医学知识和档案管理知识，熟悉食品安全相关法律法规和政策要求。2.及时更新档案管理人员应定期收集从业人员的健康体检报告、培训记录等资料，及时更新健康档案内容。从业人员健康状况发生变化时，如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，档案管理人员应及时记录，并督促其离岗治疗，待治愈且取得健康证明后，方可重新上岗。从业人员离职时，档案管理人员应将其健康档案整理归档，妥善保存。3.档案保管健康档案应妥善保管，防止丢失、损坏和泄露。档案存放地点应保持干燥、通风，有必要的防火、防潮、防虫等措施。电子档案应定期进行备份，防止数据丢失。备份数据应存放在不同的存储介质上，并分别存放于不同地点。档案管理人员应严格遵守档案查阅制度，未经允许，不得擅自将健康档案提供给无关人员查阅。4.档案查阅因工作需要查阅健康档案的，须经学校或食堂经营单位相关负责人批准，并办理查阅登记手续。查阅人员不得擅自涂改、转借、复印健康档案。涉及食品安全事故调查等特殊情况需要查阅健康档案的，应按照相关法律法规和规定的程序进行查阅。

四、健康档案的使用1.食品安全管理健康档案是食堂食品安全管理的重要依据。学校或食堂经营单位应根据健康档案信息，合理安排从业人员的工作岗位，避免患有有碍食品安全疾病的人员从事直接接触食品的工作。在食品安全自查、监督检查等工作中，应查阅从业人员健康档案，核实从业人员的健康状况，确保从业人员符合食品安全工作要求。2.培训教育根据健康档案中从业人员的健康状况和培训需求，有针对性地开展食品安全知识培训和卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和卫生操作技能。将健康档案作为培训效果评估的参考依据之一，了解从业人员对食品安全知识和卫生知识的掌握情况，不断改进培训内容和方式，提高培训质量。3.应急处置在发生食品安全事故时，健康档案可为事故调查提供重要线索。通过查阅从业人员的健康档案，了解事故发生时相关从业人员的健康状况，排查可能存在的致病因素，为事故原因分析和责任认定提供依据。根据健康档案信息，及时对患病从业人员进行救治，并采取相应的防控措施，防止事故扩大。

五、监督与考核1.监督检查学校食品安全管理部门应定期对食堂从业人员健康档案的建立、管理和使用情况进行监督检查，确保档案管理工作规范、有序。监督检查内容包括：档案资料是否齐全、真实、准确；档案更新是否及时；档案保管是否妥善；档案查阅是否符合规定等。2.考核评价将食堂从业人员健康档案管理工作纳入学校或食堂经营单位的食品安全工作考核评价体系，对档案管理工作落实不到位的单位和个人进行通报批评，并责令限期整改。对因健康档案管理不善导致食品安全事故发生的，依法追究相关单位和人员的责任。

六、附则1.本制度自发布之日起施行。2.本制度由学校食