【初中生物】食物中营养物质课件2024-2025学年人教版生物七年级下册

复习旧知1.

________和_______________是青春期身体发的显著特点。同时，_________以及_____、___等器官的功能明显增强。青春期是人的一生中_________和_________的黄金时期。2._________的发育是青春期的另一个显著特点。雄激素和雌激素还会分别促进男孩和女孩_________的出现。这是除________以外男女特有的外部特征。3.进入青春期，男孩会出现_____，女孩会来_____，这都是正常的生理现象。4.进入青春期，青少年逐渐形成较强的_________，希望自己能像成年人一样处理问题，但此时_____还不够成熟，遇到事情应当及时和家长、老师沟通。随着身体的发育，______开始萌动。身高突增体重的迅速增长神经系统心脏肺身体发育智力发展生殖器官第二性征生殖器官遗精月经独立意识心智性意识第四单元人体生理与健康第二章人体的营养第一节食物中的营养物质

右图是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第135-136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。新课导入供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质维生素水无机盐有机物无机物人体所需的六种营养成分：一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----糖类常见的糖类有那些？葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----糖类糖类的来源一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----糖类

有的患者不能正常进食时，往往要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？这是因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。说明糖类是重要的能源物质。糖类的作用一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----脂肪脂肪的来源一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----脂肪脂肪的作用病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。说明脂肪是人体重要的备用能源物质。一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----蛋白质蛋白质的来源一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----蛋白质蛋白质的作用

⑴组成细胞的主要有机物；（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；（3）可以为人体生命活动提供能量。。一、糖类、脂质、蛋白质的作用-----蛋白质儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？这是因为这些食物中含有丰富的蛋白质。一、糖类、脂质、蛋白质的作用糖类脂肪蛋白质─重要的供能物质─建造和修复身体─备用的能源物质1.组成细胞的主要有机物2.为生命活动提供能量食物中真的含有能量吗？实验·探究测定几种食物中的能量我想知道花生种子含有多少能量。我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子是否确实含有能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。实验·探究测定几种食物中的能量提出问题单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？作出假设单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。制定计划提示可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。实验·探究测定几种食物中的能量取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。实施计划实验·探究测定几种食物中的能量得出结论种子名称种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72

种子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）（t2为种子燃烧后的水温，t1为种子燃烧前的水温）实验·探究测定几种食物中的能量得出结论种子名称种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花生核桃30ml30ml20207086630083160.680.72每克种子含有能量=

4.2×30×（t2-t1）/m。（t2为种子燃烧后的水温，t1为种子燃烧前的水温，m为种子质量）相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。实验结论实验·探究测定几种食物中的能量表达交流3、在测定热量时每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？1、如果测定数据与135-136页数据有差别，原因是什么？①种子燃烧过程中热量散失较多②食物燃烧不充分。可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况重复实验三次，取三次的平均值，以尽量减少误差。2、如果测定的数据与其他小组也不同，

原因是什么？①实验操作不规范。②测量不准确，计算出现错误。科学方法设置重复组实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素影响。实验结果应当取各重复组的平均值。实际测定的能量不等于实际值种子燃烧时放出的能量并没有全部被水吸收，有一部分能量用于加热仪器，还有一部分能量散失到环境中。因此，通过实验测定的能量值要低于种子所含能量的实际值。实验·探究测定几种食物中的能量如何改进该实验？减少热量散失？二、水和无机盐的作用-----水⑴水的作用：①水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的（60%~70%）。②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有借助水才能运输。⑵水的来源：饮水和食物等。即人体内含量最多的物质二、水和无机盐的作用-----无机盐⑴无机盐的作用：多种多样。例如，含钙的无机盐是骨和牙齿的重要组成成分。也就是说无机盐是构成人体组织的重要材料。另外，参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。缺乏含钙的无机盐：儿童缺钙：佝偻病中老年缺钙：骨质疏松二、水和无机盐的作用-----无机盐小资料血红蛋白（含铁）是红细胞的重要组成部分。铁如果摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时治疗。缺乏含铁的无机盐：无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患

中老年特别是妇女缺钙，易患

。

含磷的无机盐

、

、肌无力、骨痛等

含铁的无机盐

（乏力、头晕等）

含碘的无机盐

，儿童的智力和体格发育出现障碍

含锌的无机盐

、

发生障碍

查找课本74页表格，填空豆制品，奶制品，虾

蛋黄

牛奶奶制品、豆类、鱼类、蛋类

豆类、肝脏、蛋类、瘦肉等海盐、海带、紫菜、海鱼等肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类佝偻病骨质疏松症厌食贫血缺铁性贫血地方性甲状腺肿生长发育不良味觉三、维生素的作用⑴维生素种类很多，其中大多数是人体不能合成的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料；不能为人体提供能量；人们对它的需求量很小，但是它能参与很多生理过程，其作用是其营养物质不能代替的。人类一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。三、维生素的作用维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、

、干眼症等

维生素B1神经炎、

、食欲不振、脚气病等

叶酸（维生素B9)巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等维生素C_________、抵抗力下降等

维生素D佝偻病、

等

肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等糙米、瘦肉、麦麸等新鲜的水果、蔬菜等肝脏、蛋类、奶类等夜盲症消化不良坏血病骨质疏松症新鲜的水果、蔬菜等植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素A，因此素食者不一定缺乏维生素A。脚气病不等于脚气：脚气是由真菌引起的，脚气病是由维生素B1缺乏引起的。为预防脚气病，我们要多吃粗粮。三、维生素的作用思维训练根据已知信息，做出判断根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。⑴身体健康的人也可能缺乏维生素C。⑵缺乏维生素C，身体就不能维持健康。⑶摄入的维生素C越多，身体就越健康。⑷摄入足够多的维生素C，身体就能保持健康。×√××科学技术社会第七类营养素-----膳食纤维膳食纤维：除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。牛、羊的胃、肠中有大量专门消化纤维素的微生物科学技术社会第七类营养素-----膳食纤维

人能不能直接消化吸收纤维素？纤维素对人有什么好处？①膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，是某些肠道菌群的重要“食物”②多吃富含膳食纤维的食物，有利于心脑血管的健康、预防糖尿病等课堂总结1.每种食物都含有六类营养物质。(

)×2.水是人体内含量最多的物质。(

)√3.维生素虽然不能提供能量，人们对它的需求量也很小，但它们的作用很大。(

)√4.孕妇缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形。(

)√当堂检测判一判当堂检测1.某物质为人体细胞的主要成分之一，人体内的营养物质以及尿素等废物都要借助该物质才能运输，该物质是(

)。BA.无机盐

B.水

C.氧气

D.糖类2.人体内有一类营养物质，既不参与构成细胞，又不为人体提供能量，但是人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，这类物质是(

)。CA.蛋白质

B.水

C.维生素

D.糖类当堂检测3.运动后想要较快地恢复体力，最好先补充的物质是(

)。DA.果汁

B.牛奶

C.矿泉水

D.葡萄糖图4.2.1-24.（2024·成都）小明利用如图4.2.1-2所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证()。CA.食物中的能量通过燃烧可释放出来B.谷类、豆类等食物中储存有能量C.糖类是生命活动的主要能源物质D.不同食物中储存的能量有差异5.日常饮食中长期缺乏某种营养物质可能导致一系列的健康问题。（填序号）（1）朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的是(

)。（2）小军给奶奶购买了钙片，用于预防骨质疏松症，为促进钙的吸收，还应当给奶奶多补充(

)。CD当堂检测（3）如果患者出现了在光线昏暗环境下或夜晚中视物不清，医生可建议该患者适当补充富含(

)的食物。（4）某地地方性甲状腺肿患者较多，研究人员表示，这与当地的饮食习惯有关，