餐饮安全责任协议

餐饮安全责任协议甲方（餐饮企业）：名称：______________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________

乙方（相关方，如食品供应商、员工等，根据实际情况填写）：名称：______________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________

鉴于餐饮行业对于食品安全的高度重视，为确保餐饮服务的安全与质量，保障消费者的健康权益，根据国家相关法律法规及行业标准，甲乙双方经友好协商，就餐饮安全责任事宜达成如下协议：

一、协议目的本协议旨在明确甲乙双方在餐饮安全管理过程中的权利、义务和责任，共同建立健全餐饮安全保障体系，有效预防和控制食品安全事故的发生。

二、适用范围本协议适用于甲方经营的[具体餐饮场所名称]的餐饮服务活动，以及与餐饮服务相关的食品采购、储存、加工、销售等环节；同时适用于乙方为甲方提供的与餐饮安全相关的产品或服务。

三、双方权利与义务

（一）甲方权利与义务1.权利有权要求乙方按照本协议及相关法律法规的规定，提供符合食品安全标准的产品或服务。对乙方的餐饮安全管理工作进行监督检查，提出整改意见和建议。在乙方违反本协议或相关食品安全规定时，有权采取相应的措施，包括但不限于暂停合作、要求赔偿损失等。2.义务建立健全餐饮安全管理制度，明确各部门和人员的食品安全责任，确保食品安全管理工作有效落实。配备与经营规模、食品品种相适应的食品安全管理人员，定期组织食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。按照食品安全标准和规范，对食品采购、储存、加工、销售等环节进行管理，确保食品安全。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。定期对餐饮场所、设施设备进行清洁消毒和维护保养，确保其符合食品安全要求。制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。发生食品安全事故时，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。

（二）乙方权利与义务（以食品供应商为例）1.权利有权要求甲方按照合同约定及时支付货款。在提供的产品符合食品安全标准且履行本协议约定的情况下，有权要求甲方正常合作。2.义务严格遵守国家法律法规及食品安全标准，确保所提供的食品及食品相关产品质量合格、安全无害。向甲方提供食品生产经营许可证、营业执照等相关资质证明文件，并保证所提供的证明文件真实、有效。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。按照食品安全标准和甲方要求，对食品进行包装、储存、运输，确保食品在运输和储存过程中的质量安全。发现所提供的食品存在安全问题时，应当立即通知甲方，并采取措施召回已销售的食品，同时承担相应的法律责任。

（三）乙方权利与义务（以餐饮企业员工为例）1.权利有权获得必要的食品安全培训和劳动保护。在遵守食品安全规定的情况下，有权获得相应的劳动报酬。2.义务严格遵守甲方的食品安全管理制度，积极参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品加工、销售场所内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。在食品加工过程中，严格按照食品安全标准和操作规范进行操作，确保食品加工安全。发现食品安全问题或隐患时，应当及时报告上级管理人员，并协助采取措施进行处理。

四、食品安全标准与规范1.甲乙双方应当严格遵守国家现行的食品安全法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。2.食品及食品相关产品应当符合国家食品安全标准，不得含有有毒有害物质，不得超过国家规定的限量和使用范围。3.食品采购应当从具有合法资质的供应商处进货，索取并留存供应商的资质证明文件和进货票据。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。4.食品储存应当分类分架、隔墙离地存放，保持通风良好，防止食品霉变、生虫。库存食品应当定期检查，及时清理变质或超过保质期的食品。5.食品加工应当做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应当烧熟煮透，确保食品中心温度不低于70℃。6.餐饮具应当按照规定进行清洗、消毒、保洁，不得使用未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格的餐饮具。

五、监督检查与整改1.甲方应当定期对乙方的食品安全管理工作进行监督检查，检查内容包括但不限于食品质量、索证索票、进货查验记录、储存条件、加工操作规范、环境卫生等。2.乙方应当积极配合甲方的监督检查工作，如实提供相关资料和情况。对于甲方提出的整改意见和建议，乙方应当在规定的期限内进行整改，并将整改情况及时反馈给甲方。3.如乙方违反食品安全规定或本协议约定，甲方有权要求乙方立即停止违规行为，并采取措施进行整改。乙方整改后仍不符合要求的，甲方有权暂停与乙方的合作，并依法追究乙方的责任。

六、食品安全事故处理1.甲乙双方应当共同建立食品安全事故应急处置机制，制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处置、责任追究等流程。2.发生食品安全事故时，事故发生方应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。同时，应当积极配合相关部门进行调查处理，提供相关资料和情况。3.如因乙方原因导致食品安全事故的发生，乙方应当承担相应的法律责任，并赔偿甲方因此遭受的全部损失，包括但不限于医疗费、误工费、赔偿款、罚款、诉讼费等。甲方因此被追究刑事责任的，乙方应当承担相应的法律责任。4.如因甲方原因导致食品安全事故的发生，甲方应当承担全部法律责任，并赔偿乙方因此遭受的全部损失。

七、违约责任1.若一方违反本协议约定，应当承担违约责任，向对方支付违约金[具体金额]元。违约金不足以弥补对方损失的，违约方还应当赔偿对方因此遭受的全部损失。2.如乙方提供的食品或服务不符合食品安全标准，导致甲方受到行政处罚或承担其他法律责任的，乙方应当承担全部法律责任，并赔偿甲方因此遭受的全部损失。3.如甲方未按照本协议约定支付货款或其他费用，应当按照逾期金额的每日[具体比例]向乙方支付违约金。逾期超过[具体期限]日的，乙方有权暂停提供产品或服务，并追究甲方的违约责任。

八、协议变更与解除1.本协议的任何变更或补充需经双方协商一致，并签订书面协议。变更或补充协议作为本协议的组成部分，与本协议具有同等法律效力。2.在履行本协议过程中，如一方提出解除协议，应当提前[具体期限]日书面通知对方。经双方协商一致后，可以解除本协议。因解除协议给对方造成损失的，应当按照本协议的约定承担赔偿责任。3.如因不可抗力或法律法规政策调整等原因导致本协议无法履行或部分无法履行的，双方互不承担违约责任，但应当及时通知对方，并提供相关证明文件。双方应当协商解决善后事宜。

九、争议解决本协议在履行过程中发生的争议，由双方协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

十、其他条款1.本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，有效期为[具体期限]年。协议期满后，双方如无异议，则本协议自动延续[具体期限]年。2.本协议一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（盖章）：____________________法定代表人（签字）：_______