公开课教案《香香的香菇》

公开课教案《香香的香菇》一、教学目标1.知识与技能目标学生能够认识香菇，了解香菇的外形特征、生长环境和营养价值。掌握香菇的烹饪方法，学会制作一道简单的香菇菜肴。2.过程与方法目标通过观察、触摸、品尝等活动，培养学生的观察能力和实践操作能力。引导学生在小组合作中交流与分享，提高学生的团队协作能力和语言表达能力。3.情感态度与价值观目标激发学生对香菇的喜爱之情，培养学生对美食的兴趣。让学生了解食物的来之不易，养成珍惜食物、不挑食的良好习惯。

二、教学重难点1.教学重点香菇的外形特征、生长环境和营养价值。香菇的烹饪方法及制作过程。2.教学难点引导学生在烹饪过程中注意安全，掌握正确的操作方法。培养学生的创新思维，鼓励学生尝试不同的香菇烹饪方式。

三、教学方法1.讲授法：通过简洁明了的语言，向学生传授香菇的基本知识。2.直观演示法：展示香菇的实物、图片以及烹饪过程，让学生更直观地了解。3.实践操作法：让学生亲自动手制作香菇菜肴，提高实践能力。4.小组合作法：组织学生进行小组合作，共同完成学习任务，培养团队协作精神。

四、教学准备1.教师准备新鲜香菇若干、干香菇若干、香菇生长过程的图片和视频。烹饪所需的食材和调料，如葱、姜、蒜、盐、油、酱油等。烹饪工具，如炒锅、铲子、案板、刀具等。多媒体教学设备。2.学生准备提前预习相关内容，对香菇有初步的了解。准备好笔记本和笔，用于记录课堂内容。

五、教学过程

（一）导入（5分钟）1.播放一段美食视频，视频中出现各种美味的香菇菜肴，如香菇炒青菜、香菇炖鸡等，引起学生的兴趣。2.提问学生："同学们，刚刚视频里出现了很多好吃的，大家有没有发现它们都有一个共同的食材是什么？"引导学生回答出香菇。3.引出课题："今天我们就一起来探索一下香香的香菇，看看它到底有什么特别之处。"

（二）认识香菇（10分钟）1.展示新鲜香菇和干香菇，让学生观察它们的外形。提问："同学们，仔细看看这两种香菇，它们的形状、颜色、大小有什么不一样？"引导学生描述香菇的外形特征，如香菇菌盖呈伞状，颜色有褐色、棕色等，菌褶白色，菌柄圆柱形等。2.播放香菇生长过程的视频，介绍香菇的生长环境。讲解："香菇是一种真菌，它喜欢生长在阴暗潮湿、富含腐殖质的地方，比如树林里的枯木上。"提问学生："从视频中我们看到香菇是怎么生长出来的呀？"让学生简单描述香菇的生长过程。3.介绍香菇的营养价值。讲解："香菇富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。它具有提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等功效，对我们的身体非常有益。"举例说明："就像我们平时多吃香菇，能让我们的身体更强壮，不容易生病。"

（三）香菇烹饪知识讲解（10分钟）1.介绍常见的香菇烹饪方法，如炒、炖、煮、烤等。结合图片或视频，向学生展示不同烹饪方法制作出的香菇菜肴，让学生直观感受。分别讲解每种烹饪方法的特点和适用情况。炒：速度快，能保留香菇的鲜嫩口感，适合与其他蔬菜搭配。炖：能使香菇的香味充分释放，营养成分也更容易被吸收，常与肉类一起炖。煮：可以制作香菇汤，味道鲜美，营养丰富。烤：会让香菇表面变得金黄酥脆，别有一番风味。2.以香菇炒青菜为例，详细讲解烹饪步骤。准备食材：新鲜香菇、青菜、葱、姜、蒜、盐、油、酱油。处理食材：将香菇洗净，切成薄片；青菜洗净，切段；葱、姜、蒜切末。烹饪过程：热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。加入香菇片翻炒至变软。倒入青菜段继续翻炒。加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

（四）小组实践操作（20分钟）1.将学生分成若干小组，每组45人。2.给每个小组发放一套烹饪工具和适量的食材、调料，包括香菇、青菜、葱、姜、蒜、盐、油、酱油等。3.强调烹饪过程中的安全注意事项：使用刀具时要小心，避免割伤手指。注意用火安全，防止烫伤。遵守厨房卫生规则，保持操作台面整洁。4.学生在小组内分工合作，按照之前讲解的香菇炒青菜的步骤进行烹饪。教师巡视各小组，及时给予指导和帮助。

（五）作品展示与评价（10分钟）1.每个小组推选一名代表，将制作好的香菇炒青菜展示给全班同学，并简单介绍小组的制作过程。2.其他小组的同学进行品尝评价，从色泽、香味、口感等方面发表自己的看法。3.教师对每个小组的作品进行综合评价，肯定优点，指出不足之处，并给予鼓励和建议。评价内容包括：烹饪方法是否正确，操作是否熟练。食材搭配是否合理，色香味形是否俱佳。小组合作是否默契，分工是否明确。

（六）课堂总结（5分钟）1.回顾本节课所学内容，包括香菇的外形特征、生长环境、营养价值以及香菇炒青菜的烹饪方法。2.强调食物的来之不易，鼓励学生养成珍惜食物、不挑食的好习惯。3.表扬在本节课中表现出色的小组和个人，激发学生对美食探索的兴趣和热情。

六、教学延伸1.让学生回家后，在家长的指导下，尝试用其他烹饪方法制作香菇菜肴，并与家人分享。2.开展"美食小达人"活动，让学生在课后收集更多关于香菇或其他食材的美