食品厂成本核算实例-记账实操

会计实操文库1/4食品厂成本核算实例-记账实操一、公司背景[食品厂名称]专注于各类糕点食品的生产与销售，产品涵盖面包、蛋糕、饼干等多个品类，销售渠道覆盖超市、便利店以及线上电商平台。在竞争激烈的食品市场中，精准把握成本成为食品厂提升利润、增强竞争力的核心要素。二、成本核算流程（一）确定成本核算对象食品厂依据产品品类及生产批次划分成本核算对象。比如，将不同口味的面包（如原味面包、巧克力面包、肉松面包）、各类蛋糕（如奶油蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕）、多种饼干（如曲奇饼干、苏打饼干、夹心饼干）各自作为独立的核算对象，分别归集成本。（二）成本项目设置直接材料成本：生产糕点所需的各类原材料，如面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力、水果、馅料等。这些材料直接构成产品实体，成本可直接追溯到具体产品。以生产100个原味面包为例，需要面粉50千克，每千克3元，共计150元；糖10千克，每千克5元，共计50元；鸡蛋20个，每个1元，共计20元；奶油5千克，每千克10元，共计50元。则生产100个原味面包的直接材料成本为150+50+20+50=270元，单个原味面包直接材料成本为2.7元。直接人工成本：参与产品制作的一线工人薪酬，包括基本工资、加班工资、绩效奖金等。按照工人实际参与生产某类产品的工时进行分配。假设面包生产车间工人月工资总计30000元，该月共生产面包5000个，生产单个面包平均耗时0.1小时，总工时为500小时。那么，生产一个面包分摊的直接人工成本为30000÷500×0.1=6元。以生产100个原味面包为例，其直接人工成本为6×100=600元。制造费用：除直接材料和直接人工外，其他与生产相关的间接费用。涵盖生产设备折旧费、水电费、车间管理人员工资、设备维护费、包装费等。这些费用需按一定分配标准分摊到各产品中。例如，本月面包生产车间设备折旧费8000元、水电费3000元、车间管理人员工资10000元、设备维护费2000元、包装费5000元，制造费用总计28000元。以生产工时为分配标准，面包生产总工时500小时，本月生产原味面包总工时10小时。则生产100个原味面包分摊的制造费用为28000÷500×10=560元，单个原味面包分摊制造费用5.6元。（三）成本核算方法选择食品厂采用品种法进行成本核算。由于食品生产具有重复性，生产过程相对稳定，品种法能满足按产品品种归集和分配成本的需求。在计算产品成本时，将一定时期内生产某类产品所发生的直接材料成本、直接人工成本和分摊的制造费用相加，得到该类产品的总成本，再除以该时期内生产的产品数量，得出单位产品成本。仍以原味面包为例，本月生产5000个，直接材料总成本13500元（单个2.7元×5000个）、直接人工总成本30000元（单个6元×5000个）、制造费用分摊28000元（单个5.6元×5000个），则本月原味面包总成本为13500+30000+28000=71500元，单位成本为71500÷5000=14.3元。三、成本核算的应用与成效（一）定价决策通过精准成本核算，食品厂清晰掌握各品类糕点的成本构成，为产品定价提供坚实依据。在保证合理利润空间的同时，结合市场竞争情况制定具有竞争力的价格。比如，原味面包成本核算后单位成本为14.3元，考虑市场同类产品价格及食品厂期望利润率30%，则该产品定价为14.3×（1+30%）=18.59元。（二）成本控制成本核算清晰呈现各项成本占比和变动趋势，助力食品厂找准成本控制关键点。针对直接材料成本，食品厂与优质供应商建立长期合作关系，批量采购降低采购成本；优化配方，在保证产品品质前提下减少昂贵原材料用量。对于制造费用，加强设备维护延长使用寿命，合理安排生产计划提高设备利用率，降低单位产品分摊的制造费用。实施一系列成本控制措施后，原味面包单位直接材料成本下降8%，制造费用下降12%，显著提升产品利润空间。（三）绩效评估成本核算数据为食品厂内部各部门及员工绩效评估提供客观标准。生产部门通过降低单位产品人工成本和制造费用提升绩效；采购部门通过降低原材料采购成本获得奖励。以生产部门为例，若通过优化生产流程，使原味面包单位产品人工成本降低1元，制造费用降低0.8元，按照本月生产5000个计算，共为食品厂节约成本