食品存储温控问题应急预案

食品存储温控问题应急预案食品存储温控问题应急预案

第一部分总则

一、适用范围

本预案适用于我单位在食品存储过程中因温控设备故障、操作失误或其他原因导致食品存储温度失控，可能引发食品安全事故的情况。具体包含但不限于以下范围：

1食品原材料、半产品、产品等在储存过程中因温度异常而导致的变质、污染等。

2温控设备故障或操作失误导致的食品存储环境温度波动。

3因外部环境因素（如极端天气、电力供应停止等）引起的食品存储温度失控。

4其他可能对食品安全造成威逼的温控问题。

二、响应分级

依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位掌控事态的本领，对事故应急响应进行分级，明确分级响应的基本原则如下：

1一级响应：适用于以下情况：

食品存储温度失控导致大量食品变质，可能对消费者健康造成严重危害。

事故影响范围广，涉及多个食品品种和批次。

事故处理难度大，需要跨部门、跨区域协同应对。

一级响应的基本原则是：立刻启动应急预案，启动应急指挥机构，全面协调各部门、各环节，快速掌控事态，确保食品安全。

2二级响应：适用于以下情况：

食品存储温度失控导致部分食品变质，可能对消费者健康造成肯定危害。

事故影响范围相对较小，涉及食品品种和批次有限。

事故处理难度一般，可由单位内部应急队伍独立应对。

二级响应的基本原则是：启动应急预案，由应急指挥机构负责协调，组织专业人员进行现场处理，确保食品安全。

3三级响应：适用于以下情况：

食品存储温度失控导致少量食品变质，对消费者健康影响较小。

事故影响范围较小，涉及食品品种和批次有限。

事故处理难度较低，可由单位内部应急小组独立处理。

三级响应的基本原则是：启动应急预案，由应急小组负责现场处理，确保食品安全。

食品存储温控问题应急预案

第二部分应急组织机构及职责

一、应急组织形式及构成单位（部门）的应急处理职责

1应急组织形式

我单位应急组织采取“统一指挥、分级响应、职责明确、协同作战”的原则，设立应急指挥部，下设多个工作小组，形成层级分明、职责明确的应急管理体系。

2应急组织构成单位（部门）及应急处理职责

（一）应急指挥部

指挥长：由单位重要负责人担负，负责全面领导应急指挥部工作，作出应急决策。

副指挥长：由单位分管安全生产的领导担负，帮助指挥长开展工作。

成员：包含各部门负责人，负责协调各部门的应急响应工作。

（二）应急指挥部办公室

主任：由单位综合管理部门负责人担负，负责应急指挥部的日常事务。

成员：由办公室工作人员、信息联络员、技术支持人员等构成。

职责：负责应急信息的收集、整理、上报；组织应急演练；协调各部门的应急响应工作。

（三）现场处理小组

组长：由负责食品存储的部门负责人担负，负责现场处理工作的具体实施。

成员：包含食品质量检验员、设备维护人员、安全员等。

职责：负责现场食品检测、设备故障排出、安全防护措施落实等。

（四）应急物资保障小组

组长：由负责后勤保障的部门负责人担负，负责应急物资的储备和调配。

成员：包含物资采购员、仓储管理人员等。

职责：负责应急物资的采购、储存、发放和管理。

（五）信息联络小组

组长：由负责信息管理的部门负责人担负，负责应急信息的沟通与发布。

成员：包含信息员、网络技术人员等。

职责：负责应急信息的收集、整理、上报，确保信息畅通。

（六）宣传引导小组

组长：由负责公共关系的部门负责人担负，负责应急信息的对外发布和舆论引导。

成员：包含新闻发言人、宣传人员等。

职责：负责对外发布应急信息，引导公众正确理解和应对事故。

二、工作小组具体构成、职责分工及行动任务

1现场处理小组

具体构成：食品质量检验员、设备维护人员、安全员、应急志愿者等。

职责分工：食品质量检验员负责检测食品质量，设备维护人员负责排出设备故障，安全员负责现场安全防护，应急志愿者帮助现场工作。

行动任务：快速查明事故原因，采取措施隔离事故区域，排出设备故障，恢复食品存储温度掌控，确保食品安全。

2应急物资保障小组

具体构成：物资采购员、仓储管理人员、运输人员等。

职责分工：物资采购员负责应急物资的采购，仓储管理人员负责应急物资的储存和管理，运输人员负责应急物资的调配和运输。

行动任务：确保应急物资的充分供应，及时调配到现场，满足应急处理需求。

3信息联络小组

具体构成：信息员、网络技术人员、通讯保障人员等。

职责分工：信息员负责信息的收集和整理，网络技术人员负责信息系统的维护，通讯保障人员负责通讯设备的保障。

行动任务：确保应急信息的及时、准确传递，确保应急指挥部的指令能够快速下达。

4宣传引导小组

具体构成：新闻发言人、宣传人员、舆情监测人员等。

职责分工：新闻发言人负责对外发布应急信息，宣传人员负责制作宣传料子，舆情监测人员负责监测舆论动态。

行动任务：对外发布应急信息，引导公众正确理解和应对事故，维护社会稳定。

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第三部分信息接报

一、应急值守电话

1应急值班电话：设立24小时应急值班电话，用于接收事故报告和应急咨询。

电话号码：[此处填写电话号码]

负责人：[此处填写负责人姓名及职务]

二、事故信息接收

1信息接收渠道：

现场报告：事故发生时，现场人员应立刻向应急值班电话报告。

电子邮件：[此处填写电子邮件住址]

短信平台：[此处填写短信平台名称及代码]

内部信息系统：[此处填写内部信息系统名称]

2信息接收责任人：

应急值班人员：负责接收并记录事故信息。

信息联络员：负责对事故信息进行初步核实和分类。

三、内部通报程序、方式和责任人

1通报程序：

应急值班人员接到事故报告后，立刻向应急指挥部报告。

应急指挥部依据事故等级启动相应级别的应急预案。

应急指挥部办公室负责向相关部门和人员通报事故信息。

2通报方式：

现场通报：通过电话、对讲机等方式进行。

文字通报：通过电子邮件、内部信息系统等方式进行。

3通报责任人：

应急值班人员：负责现场通报。

应急指挥部办公室：负责文字通报。

四、向上级主管部门、上级单位报告事故信息

1报告流程：

应急指挥部办公室在启动应急预案后，立刻向上级主管部门和上级单位报告事故信息。

报告内容包含事故发生的时间、地方、原因、影响范围、已采取的措施等。

2报告内容：

事故概况：事故发生的时间、地方、涉及的人员和设备等。

事故原因：初步推断的事故原因和可能的影响。

应急响应：已采取的应急措施和效果。

人员伤亡和资产损失情况。

3报告时限：

在事故发生后1小时内向上级主管部门和上级单位报告。

在应急响应过程中，依据事故发展情况，及时更新报告内容。

4报告责任人：

应急指挥部办公室：负责向上级主管部门和上级单位报告事故信息。

五、向本单位以外的有关部门或单位通报事故信息

1通报方法：

通过电话、电子邮件、短信平台等方式向相关部门或单位通报。

通过新闻媒体发布事故信息。

2通报程序：

应急指挥部办公室在启动应急预案后，依据事故影响范围和性质，决议是否向外部通报。

通报内容应准确、客观，避开误导公众。

3通报责任人：

应急指挥部办公室：负责向外部通报事故信息。

宣传引导小组：负责与新闻媒体沟通，确保信息发布的全都性和准确性。

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第四部分信息处理与研判

一、响应启动的程序和方式

1响应启动程序

信息收集：应急值班人员接收事故报告后，立刻进行初步信息收集，包含事故发生时间、地方、初步原因、涉及范围等。

信息研判：信息联络员对收集到的信息进行研判，评估事故的性质、严重程度、影响范围和可控性。

响应决策：应急领导小组依据研判结果，结合响应分级条件，决议是否启动响应。

响应宣布：应急指挥部办公室宣布启动相应级别的应急预案，并通知各工作小组进入应急状态。

2响应启动方式

人工启动：当事故信息实现响应启动条件时，应急领导小组可人工启动响应，通过电话、内部信息系统等方式通知相关人员。

自动启动：若应急预案中设置了自动启动机制，当事故信息自动实现预设条件时，系统将自动启动响应。

二、响应启动的条件

1事故性质：食品存储温度失控可能导致食品安全事故，属于重点安全事故。

2严重程度：依据事故影响范围和潜在危害，分为一级、二级、三级响应。

3影响范围：事故影响范围包含但不限于食品质量、消费者健康、企业声誉等。

4可控性：评估事故是否处于可控状态，以及是否需要外部资源帮助。

三、应急领导小组的决策

1决策依据：应急领导小组依据事故信息、响应分级条件、应急预案和相关法律法规进行决策。

2决策流程：

收集和分析事故信息。

评估事故的严重程度和影响范围。

确定响应级别。

发布响应启动命令。

四、预警启动

1预警启动条件：当事故信息实现预警启动条件，但未实现响应启动条件时，应急领导小组可作出预警启动决策。

2预警启动程序：

发布预警信息。

做好响应准备，包含人员、物资、设备的调配。

实时跟踪事态发展，评估是否实现响应启动条件。

五、响应级别的调整

1跟踪事态发展：应急指挥部办公室应连续跟踪事故事态发展，收集相关信息。

2科学分析处理需求：依据事态发展和处理效果，科学分析处理需求。

3及时调整响应级别：依据事态变动，及时调整响应级别，避开响应不足或过度响应。

4记录调整过程：记录响应级别调整的过程和理由，为后续调查和评估供应依据。

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第五部分预警

一、预警启动

1预警信息发布渠道

内部信息系统：通过企业内部网络平台、移动应用等渠道发布预警信息。

短信平台：利用短信服务系统向相关人员发送预警通知。

广播系统：在企业广播系统中播放预警信息。

现场广播：在事故现场相近通过现场广播设备发布预警信息。

2预警信息发布方式

即时发布：在发现可能引发食品存储温控问题的苗头时，立刻发布预警信息。

滚动更新：在事态发展过程中，依据最新情况更新预警信息。

3预警信息发布内容

预警级别：依据风险评估结果确定预警级别。

预警原因：简要说明引发预警的原因和潜在风险。

应对措施：供应初步的应对措施和建议。

联系方式：供应应急值班电话、联系人等信息。

二、响应准备

1队伍准备

应急队伍组建：依据预警级别，快速组建应急队伍。

人员培训：对应急队伍进行专业培训，确保其具备应对本领。

2物资准备

应急物资储备：确保应急物资充分，包含温控设备、检测工具、防护用品等。

物资调配：依据预警信息，提前调配所需物资到指定位置。

3装备准备

应急装备检查：检查应急装备的完好性，确保其处于可用状态。

装备维护：对应急装备进行定期维护，确保其性能。

4后勤准备

生活保障：准备应急人员的餐饮、留宿等生活保障。

交通保障：确保应急车辆和交通路线畅通。

5通信准备

通信设备检查：检查通信设备，确保其正常运行。

备用通信渠道：建立备用通信渠道，以防主通信渠道失效。

三、预警解除

1预警解除的基本条件

事态得到有效掌控，食品存储温度稳定在安全范围内。

预警信息发布渠道关闭，不再需要向相关人员发布预警信息。

2预警解除的要求

应急领导小组依据实际情况决议预警解除。

解除预警信息需通过原发布渠道同步进行。

3预警解除的责任人

应急指挥部办公室：负责预警信息的发布和解除。

应急值班人员：负责接收和反馈预警解除信息。

应急领导小组：负责最终决议预警解除。

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第六部分应急响应

一、响应启动

1确定响应级别

依据事故的性质、严重程度、影响范围和可控性，应急指挥部办公室将依据应急预案中的分级标准确定响应级别。

响应级别分为一级、二级、三级，分别对应特别重点、重点、较大和一般事故。

2响应启动后的程序性工作

应急会议召开：应急指挥部办公室立刻召开应急会议，讨论事故情况，确定处理方案。

信息上报：应急指挥部办公室向上级主管部门、上级单位及相关部门报告事故信息。

资源协调：依据事故响应级别，协调各部门、各小组所需资源，确保资源有效配置。

信息公开：依据应急信息发布规定，及时向公众发布事故信息，维护社会稳定。

后勤及财力保障工作：后勤保障小组负责应急人员的餐饮、留宿、交通等后勤保障，财务部门负责应急资金的拨付和管理。

二、应急处理

1事故现场的警戒疏散

警戒区域设置：依据事故情况，划定警戒区域，并设置警示标志。

疏散引导：对受影响区域进行疏散，确保人员安全。

2人员搜救

搜救队伍组建：组建专业的搜救队伍，进行人员搜救。

搜救设备使用：使用专业设备进行搜救，确保搜救工作高效进行。

3医疗救治

现场救助：对受伤人员进行现场救助。

伤员转运：将伤员快速转运至医疗机构进行救治。

4现场监测

环境监测：对事故现场及周边环境进行监测，确保食品安全。

温控设备监测：对温控设备进行监测，确保恢复正常运行。

5技术支持

设备维护和修理：对故障的温控设备进行维护和修理或更换。

技术引导：为现场人员供应必需的技术引导。

6工程抢险

设施抢修：对受损的设施进行抢修，确保设施正常运行。

工程加固：对存在安全隐患的设施进行加固处理。

7环境保护

污染掌控：采取措施掌控污染源，防止环境污染。

废物处理：对事故产生的废物进行安全处理。

8人员防护要求

个人防护：应急人员需佩戴必需的防护装备，如防护服、手套、口罩等。

生物安全：对可能存在的生物危害采取相应的防护措施。

三、应急帮助

1恳求帮助程序及要求

当事故超出本单位处理本领时，应急指挥部办公室应立刻向外部救援力气恳求帮助。

恳求帮助时应供应认真的事故信息和所需的帮助类型。

2联动程序及要求

与外部救援力气的联动应遵从协同作战的原则。

明确各自的职责和任务，确保联动高效有序。

3外部救援力气到达后的指挥关系

外部救援力气到达现场后，由应急指挥部统一指挥。

明确指挥关系，确保救援工作有序进行。

四、响应停止

1响应停止的基本条件

事故得到有效掌控，食品存储温度稳定在安全范围内。

受影响区域恢复正常，不再存在安全隐患。

2响应停止的要求

应急指挥部办公室向上级主管部门、上级单位及相关部门报告响应停止情况。

各应急小组恢复正常工作状态。

3责任人

应急指挥部办公室负责响应停止的决策和报告。

各应急小组负责人负责本小组响应停止后的工作交接。

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第七部分后期处理

一、污染物处理

1污染物识别与分类

对事故现场及其周边可能存在的污染物进行识别和分类，包含生物性、化学性、物理性污染物等。

利用环境监测数据库，对污染物进行实时监控和分析。

2污染物清除与处理

清除：依据污染物类型，采用物理清除、化学中和、生物降解等方法进行清除。

处理：对清除后的污染物进行集中处理，确保符合环保标准。

记录：认真记录污染物清除和处理过程，包含方法、时间、参加人员等。

3环境恢复

在污染物处理完毕后，对受影响区域进行环境恢复工作，包含土壤修复、植被恢复等。

使用生态修复数据库，选择合适的修复技术和方法。

二、生产秩序恢复

1评估与规划

对事故影响进行评估，订立生产秩序恢复计划。

考虑到食品安全法规和标准，确保恢复过程中的合规性。

2设备检查与维护和修理

对受影响的温控设备进行全面检查和维护和修理，确保其安全可靠。

利用设备维护数据库，记录设备检查和维护和修理情况。

3生产流程优化

依据事故教训，对生产流程进行优化，提高抗风险本领。

采用供应链风险管理数据库，分析生产流程中的潜在风险点。

4质量监控

在生产秩序恢复期间，加强产品质量监控，确保食品安全。

利用质量管理系统，对生产过程进行实时监控。

三、人员安排

1受影响人员调查

对受事故影响的员工进行调查，了解其健康情形和工作需求。

使用员工健康数据库，记录员工的健康情况和职业暴露史。

2医疗救治与跟踪

为受影响员工供应必需的医疗救治，并进行健康跟踪。

与医疗机构合作，确保员工得到及时有效的医疗服务。

3心理帮助

为受事故影响的员工供应心理帮助，帮忙他们应对事故带来的心理压力。

利认真理健康数据库，供应专业的心理咨询服务。

4职业培训与再就业

对因事故而失业的员工供应职业培训，帮忙他们重新就业。

与职业培训机构合作，开展针对性的培训课程。

5赔偿与弥补

依据相关法律法规，对受事故影响的员工进行赔偿和弥补。

建立赔偿弥补数据库，记录赔偿和弥补情况。

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第八部分应急保障

一、通信与信息保障

1应急保障相关单位及人员通信联系方式

应急指挥部：[指挥长姓名][联系电话]；[副指挥长姓名][联系电话]

应急值班人员：[值班人员姓名][联系电话]

信息联络员：[信息联络员姓名][联系电话]

外部救援单位：[救援单位名称][联系人姓名][联系电话]

2通信联系方式和方法

重要通信方式：电话、短信、电子邮件、内部信息系统、卫星通信等。

备用方案：在重要通信方式失效时，启用备用通信设备或切换至备用通信网络。

保障责任人：[通信保障负责人姓名][联系电话]

二、应急队伍保障

1应急人力资源

专家团队：由食品安全、温控技术、环境监测等方面的专家构成。

专兼职应急救援队伍：由企业内部员工构成，具备应急救援技能。

协议应急救援队伍：与外部专业救援机构签订协议，确保紧急情况下的救援本领。

2人员培训与资质

定期对应急队伍进行专业培训，确保其具备应对食品存储温控问题的本领。

对应急救援人员持有相关资质证书，如食品安全管理人员资格证书、急救员证书等。

三、物资装备保障

1应急物资和装备类型

温控设备：温湿度计、制冷设备、加热设备、保温料子等。

检测设备：食品安全快速检测箱、微生物检测设备、化学分析仪器等。

防护用品：防护服、手套、口罩、防护眼镜等。

救援设备：担架、急救包、灭火器、防护屏障等。

2物资装备数量、性能、存放位置

数量：依据应急响应级别和事故规模，确定所需物资装备的数量。

性能：确保物资装备的性能符合应急响应需求。

存放位置：在安全、便于取用的位置存放物资装备。

3运输及使用条件

运输：订立物资装备的运输方案，确保在紧急情况下快速到达现场。

使用条件：明确物资装备的使用方法和注意事项。

4更新及增补时限

定期对物资装备进行检查和维护，确保其处于良好状态。

依据实际需求，及时更新和增补物资装备。

5管理责任人及其联系方式

物资装备管理责任人：[责任人姓名][联系电话]

物资装备台账：建立认真的物资装备台账，记录物资装备的采购、使用、维护等情况。

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第九部分其他保障

一、能源保障

1应急电源配置

配备应急电源系统，如发电机、不间断电源（UPS）等，确保在电力停止时关键设备的正常运行。

建立应急电源维护保养计划，定期检查和测试应急电源的可靠性。

2能源供应保障

与本地电力供应部门建立沟通机制，确保在紧急情况下能够快速恢复电力供应。

储备肯定量的备用燃料，以备应急电源使用。

二、经费保障

1应急资金储备

设立专项应急资金，用于应急响应、物资采购、人员培训等方面的支出。

定期对应急资金进行审计，确保资金使用的合理性和透亮度。

2经费使用管理

订立应急经费使用流程，明确审批权限和使用范围。

确保经费使用符合相关财务法规和应急预案要求。

三、交通运输保障

1交通路线规划

订立应急车辆通行路线，确保救援车辆和物资运输的畅通。

与交通管理部门建立联系，取得交通管制和优先通行信息。

2车辆维护与调度

对应急车辆进行定期维护，确保车辆处于良好状态。

建立车辆调度系统，依据应急响应需求快速调配车辆。

四、治安保障

1现场治安维护

在事故现场设置警戒线，防止无关人员进入。

配备安保人员，维护现场治安秩序。

2社会治安联动

与本地公安机关建立联动机制，确保社会治平稳定。

五、技术保障

1数据支持

利用大数据分析技术，对事故信息进行实时分析，为应急决策供应支持。

建立食品安全风险预警数据库，为风险评估供应依据。

2信息技术支持

确保应急指挥系统和信息系统的稳定运行，供应必需的技术支持。

六、医疗保障

1医疗资源调配

与相近医疗机构建立联系，确保应急救援人员及伤员的医疗救治。

准备应急医疗物资，如急救药品、医疗器械等。

2卫生防疫

对事故现场进行卫生防疫处理，防止疫情扩散。

七、后勤保障

1生活物资供应

确保应