《中华茶文化》习题库

中华茶文化习题库

第一章茶文化概述

章一一节一一题型(A单选B判断C多选)一一知识点

A-A-A-001

{A}广义茶文化的含义是()0(A)

茶的物质与精神财富的总和(B)

茶叶的物质及经济价值关系(C)

茶叶艺术

(D)茶叶经销

{B}A

A-A-A-001

{A}茶道是以饮茶活动的形式，通过饮茶活动获得()上的需求满足。

(A)物质

(B)品茗

(0茶的色香味形品质发挥

(D)精神感受和思想

{B)D

A-A-A-001

{A}现代中国茶道精神“廉、美、和、敬”是现代茶学家()提出来的。

(A)庄晚芳

(B)王泽农

(0张堂恒

(D)吴觉农

⑻A

A-A-A-001

{A}茶道精神是()的核心。

(A)茶生产

(B)茶交易

(0茶文化

(D)茶艺术

{B}C

A-A-A-001

{A}人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

(A)喝茶到品茶

(B)以茶代酒

(0将茶列为开门七件事之一

(D)喝茶到喝调味茶

{B}A

A-A-A-001

{A}人们指的“茶寿”是()o

(A)88岁

(B)108岁

(C)99岁

(D)77岁

{B}B

A-A-B-001

{A}茶文化是指人类在社会实践活动过程中创造的所有与茶有关的物质财富和精神财富的总

和。

{B}V

A-A-B-001

{A}“茶”字狭义的含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。

{B}V

A-A-B-001

{A}“茶寿”指的是108岁。

⑻J

A-A-B-001

{A}茶文化的内容包括物质文化、精神文化、行为文化和制度文化等。

{B}V

A-A-B-001

{A}茶的行为文化有茶艺、茶礼和饮茶习俗等。

{B}V

A-A-C-001

{A}“茶”字的含义包括()。

(A)茶树

(B)茶鲜叶

(C)成品茶(D)品茶品味

人生(E)健康的饮料

{BIABCDE

A-A-C-001

{A}“茶”字的含义包括().(A)灵性

的符号，与琴棋书画诗歌为伍。(B)经济

作物

(C)解渴的饮料(D)灵丹

妙药

(E)成品茶及茶制品

{B}ABCE

A-A-A-002

{A}我国茶文化的主要特点是民族性、区域性、()、历史性和广泛性。

(A)社会性

(B)稳定性

(0科学性

(D)技术性

{B}A

A-A-A-002

{A}“茶为国饮杭为茶都”是原中国国际茶文化研究会会长()提出来的。

(A)王家扬

(B)周国富

(0孙忠焕

(D)刘枫

出}D

A-A-B-002

{A}我国茶文化的主要特点是民族性、区域性、社会性、历史性和广泛性。

⑻V

A-A-B-002

{A}“茶来伸手，饭来张口”、“粗茶淡饭”、“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗歌茶。”等都是

茶文化社会性特点的体现。

⑻J

A-A-C-002

{A}茶文化的特点包括()。

(A)民族性

⑻历史性

⑹区域性

(D)广泛性

(E)社会性

{BJABCDE

A-A-A-003

{A}茶文化的社会功能包括稳定和谐、健康休闲、()和欣赏审美等。

(A)扩大贸易

(B)稳定经济

(0廉政教育

(D)茶叶增产

{B}C

(A)1000

(B)5000

(02000

(D)3000

{B}B

B-A-A-001

{A}世界茶树的原产地是()。

(A)日本

(B)中国

(0印度

(D)肯尼亚

{B)B

B-A-B-001

{A}我国贵州省的野生大茶树最多且最有名。

⑻X

B-A-B-001

{A}我国云贵高原是世界山茶科植物的分布中心。

⑻J

B-A-A-002

{A}陆羽茶经称“茶之为饮、发乎神农”，传说“()尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

说明茶的药用价值很早就发现了。

(A)神农

(B)陆羽

(O黄帝

(D)女娃

{B}A

B-A-A-002

{A}我国古代人民对茶的利用是从()。

(A)药用一食用一饮用

(B)食用一药用一饮用

(C)饮用一食用一药用

(D)饮用一药用一食用

⑻A

B-A-B-002

{A}在我国茶树最早发现是作为药用的。

{B}J

B-A-A-003

{A}我国古代茶字有许多种写法，下面哪一种不是古代茶的写法()

(A)草

(B)模

(0茗

(D)荼

{B}A

B-A-A-003

{A}西欧国家“茶”字的发音是我国茶叶走海路输出从()一带的读音直译过去的。

(A)浙江

⑻澳门

(0福建

(D)山东

⑻C

B-A-B-003

{A}英语茶的发音“tea”是由中国茶叶输出地福建茶的读音“te”直译过去的。

出}V

B-A-B-003

{A}瑞草魁、草中英、余甘氏、不夜候、涤烦子等都我国古诗词、古文献中对茶的美称。

{B)J

B-A-C-003

{A}我国古代茶字的写法有()。

(A)茗

(B)横

(0舞

⑻荼

(E)蓑

{B1ABCDE

B-A-A-004

{A}我国唐宋时期以()为主。

(A)炒青散茶

(B)蒸青团饼茶

(0红茶

(D)黑茶

{B)B

B-A-A-004

⑷最早的“炒青”茶名是()诗人陆游记载的“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青。”

(A)宋代

(B)元代

(0唐代

(D)明代

⑻A

B-A-A-004

{A}()是我国红茶的发源地。

(A)江西婺源

(B)安徽祁门

(0福建安溪

(D)福建武夷山

⑻D

B-A-A-004

{A}我国的制茶工艺发生了重大变革，从生产团饼茶改为生产散茶是在()。

(A)清代

(B)明代

(0唐代

(0)末代

{B}B

B-A-B-004

{A}生煮羹饮吃茗粥是春秋战国到三国时期的主要饮用法。

{B}V

B-A-B-004

{A}我国古代的白叶茶就是现代的白茶类。

{B}X

B-A-B-004

{A}乌龙茶在清朝创制于福建省，制法介于红茶与绿茶之间。

{B}V

B-A-B-004

{A}我国的闷黄类黄茶诞生「宋代。

{B}X

B-A-C-004

{A}黑茶是我国的一大茶类，其发源地有两个，分别是()。

(A)湖南安化

(B)湖南岳阳(C)湖北宜

昌(D)四川雅安一带(E)

广西横县

{B}AD

B-A-C-004

{A}我国历史上用于窖制花茶的花有()。

(A)茉莉

(B)莲花

(C)木樨

(D)玫瑰

(E)梅花

{B1ABCDE

B-A-A-005

{A}唐太宗贞观十五年，()出嫁藏王松赞干布，带去当时湖南的茶叶，也把饮茶之风带去

西藏，使西藏开始饮茶。

(A)西西公主

(B)平阳公主

(0文成公主

(D)长宁公主

{R}C.

B-A-A-005

{A}我国茶叶最早由()传教士和商人从广州、澳门等地传到欧洲的。

(A)葡萄牙

(B)芬兰

(0英国

(D)西班牙

⑻A

B-A-A-005

{A}朝鲜半岛是我国茶叶传入较早的国家，早在()我国茶叶就通过佛教传入朝鲜。

(A)公元前11世纪

(B)公元4-5世纪

(0公元10世纪

(D)公元16世纪

⑻B

BAB005

{A}我国的茶叶主要是通过佛教和贸易从海路和陆路传播到其它各国的。

{B}V

B-A-B-005

{A}我国茶叶种植从明代开始就传入印度了。

{B}X

B-A-B-005

{A}英国是欧洲最早从中国传入茶叶并饮用的国家之一并形成「有名的英式下午茶。

B-A-C-005

{A}我国茶叶传入日本是隋唐时期日本僧人来我国学佛时学习茶并带回日本的，唐宋时期来

我国的主要日本僧人有()o

(A)最澄

(B)空海

(C)荣西

(D)鉴真(E)

圆尔辨圆

{B}ABCE

第二节茶文化的起源与发展

B-B-A-001

{A}先秦时期()小国就将茶叶作为贡品进贡给周武王姬发。

(A)巴蜀

(R)骊山

(0南洋

(D)康巴

{B}A

B-B-A-001

{A}西汉《僮约》中记载“武阳买茶，烹茶尽具”，《僮约》的作者是()。

(A)王褒

(B)杨子云

(C)邹阳

(D)司马相如

{B}A

B-B-B-001

{A}巴蜀地区是中国茶产业及茶文化的摇篮和发祥地。

{B}V

B-B-B-001

{A}“以茶代酒”出自西晋孙楚的《出歌》。

{B}X

B-B-C-001

{A}隋唐以前我国茶文化的形成有()。

(A)《娇女诗》是最早的茶诗(B)巴蜀地区

盛产茶叶(C)《登成都楼》有茶的记载

(D)“掌荼”和“聚荼”是把茶当作祭品

(E)饮茶从羹饮发展到煮饮

{BJABCDE

B-B-A-002

{A}《茶经》的作者是()

(A)蔡襄

(B)苏轼

(0陆羽

(D)皎然

{B}C

B-B-A-002

{A}唐朝文献记载的历史名茶中最有名的是()o

(A)龙井茶和武夷岩茶

(B)莫干黄芽和黄山毛峰

(0径山茶和祁门红茶

(D)顾渚紫笋和阳羡茶

{B}D

B-B-A-002

{A}《走笔谢孟谏议寄新茶》乂称七碗茶诗，作者是唐代()。

(A)李白

(B)卢仝

(0白居易

(D)杜牧

{B}B

B-B-B-002

{A}我国的“茶马互市”制度起源于唐代，一直到清朝康熙年间才结束。

⑻V

B-B-15-OO2

{A}我国的贡茶一一“贡焙”制度始于唐代中期，唐代贡茶以顾渚紫笋为最好。

{B}V

B-B-B-002

{A11987年，陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷所用金银茶具是迄今为止最完美的古代宫廷茶

具。

{B}V

B-B-B-002

{A}浙江是历史文化名茶比较多的一个省份。紫笋茶、径山茶、鸠坑茶、东白茶、炎IJ溪茶都

始于唐代。

{B}V

B-B-C-002

{A}唐代自陆羽《茶经》问世后又出现一大批茶叶专著如()

(A)蔡襄的《茶录》

(B)张又新的《煎茶水记》(C)

苏凄的《十六汤品》⑴)温庭

筠的《采茶录》(E)审安老人

的《茶具图赞》

{B}BCD

B-B-A-003

{A}我国历史上唯一一部皇帝撰写的茶书是()。

(A)《茶录》

(B)《茶经》

(0《大观茶论》

(D)《茶谱》

{B}C

B-B-A-003

{A}宋代因长兴、宜兴茶叶推迟发芽，贡茶中心南移至(。

(A)广西苍梧

(B)广东岭南

(0浙江判县

(D)福建建安

{B}D

B-B-A-003

{A}宋代点茶“击拂”的主要工具是()<.

(A)茶绻

(B)茶巾

(0茶荚

(D)茶匙

{B}A

B-B-B-003

{A}“盖人家每口不可阙者，柴米油盐酱醋茶”出白宋代吴白牧的《梦梁录》。

{B}V

B-B-B-003

{A)“斗茶”是唐代比较茶品质的一种活动。

{B}X

B-B-B-003

{A}北宋书法家蔡襄编写了《茶录》一书。

{B}J

B-B-C-003

{A}宋代骁器的五大名窑是()

(A)杭州官窑

(B)龙泉哥窑

(C)河南汝窑

(D)河北定窑

(E)福建建窑

(F)河南钧窑

{BJABCDF

B-B-A-004

{A}我国历史上“不可一日无茶”的君主是()

(A)朱元璋

(B)乾隆帝

(0李煜

(0)康熙帝

{B}B

B-B-A-004

{A}明代开始由于散茶的兴起，饮茶方法开始采用()0

(A)点茶法

(B)煎饮法

(C)冲渝法

(D)煮饮法

{B}C

B-B-B_004

{A}元朝成吉思汗下令“罢造龙团”，改造芽茶以进贡。

{B}X

B-B-B-004

{AJ“吃讲茶”是清代茶谊的一大主要特色。

{B}V

B-B-B-004

{A}中国茶最早运销到欧洲是从明代开始的。

{B}V

B-B-C-004

{A}明清时期与茶有关的名人有()。

(A)朱权

(B)许次纾

(C)沈括

(D)徐渭

(E)陆廷灿

{BJABDE

B-B-A-005

{A}我国最早在高等院校设立茶叶系科的学校是()。

(A)复旦大学

(B)浙江大学

(0中央大学

(D)清华大学

{B}A

B-B-A-005

{A}中国茶叶博物馆成立时间是()年。

(A)1988

(B)2000

(C)1991

(D)1998

⑻C

B-B-B-005

{A}我国现代的茶叶试验场和科研机构雏形都是在民国时期建立起来的。

⑻V

B-B-B-005

植}我国茶叶高等职业教育目前设立茶叶生产与加工技术和茶艺与茶文化两个专业.

⑻V

B-B-B-005

{A}《茶艺师国家职业标准》是2002年颁布的。

{B}V

第三章茶的物质文化

第一节神奇的东方树叶

C-A-A-001

{A}茶树的学名CameIliasinensis(L.)0.kuntze是瑞典植物学家()定名的。

(A)孟德尔

(B)李继侗

(0达尔文

(D)林奈

{B}D

C-A-B-001

{A}陆羽茶经说“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。……其树如瓜芦，叶如桅

子，花如白蔷薇，实如柳桐，蒂如丁香，根如胡桃。”

{B}J

C-A-A-002

{A}当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长的芽称为()。

(A)侧芽

(B)驻芽

(C)顶芽

(D)不定芽

⑻B

C-A-A-002

{A}茶树的的根、茎、叶是()。

(A)营养器官

(B)生殖器官

(0贮藏器官

(0)输送器官

{B}A

C-A-A-002

{A}关于茶树的花哪一个说法是错误的。()

(A)雌雄同株

(B)两性花

(0雌雄异株

(D)白色为主

{B}C

C-A-B-002

{A}茶树的形态类型有灌木型和小乔木型两种。

{B}X

C-A-B-002

{A}茶树新梢是指一轮芽头长到驻芽而未木质化的嫩枝。

⑻V

C-A-B-002

{A}鱼叶和鳞片是茶树发育不完全的叶片。

{B}V

C-A-B-002

{A}茶树叶片的叶背除了气孔还着生有茸毛，不同品种茸毛多少差异很大。

C-A-C-002

{A}茶树成熟叶片定型按面积可分为()o

(A)大叶

⑻特大叶

(C)小叶

(D)复叶

(E)中叶

{B1ABCE

C-A-A-003

{A}茶树适宜在土质疏松，排水良好土质肥沃的()土壤中生长。

(A)碱性

(B)中性

(0弱碱性

(D)酸性

{B}I)

C-A-A-003

{A}茶树性喜温暖(),通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

(A)干燥的环境

(B)湿润的环境

(0避光的环境

(D)阴冷的环境

{B}B

C-A-A-003

{A}气温高、光照强有利茶树的碳素代谢，茶树合成的()物质含量就高.

(A)氨基酸

(B)茶多酚类

(0叶绿素

(D)咖啡碱

⑻B

C-A-B-003

{A}茶树生长喜欢碱性土壤。

{B}X

C-A-B-003

{A}茶树遮光栽培能提高口一片内叶绿素和含氮化合物的含量。

{B}V

C-A-A-004

{A}茶树的一生中最具有经济价值的是()

(A)幼年期

(B)幼苗期

(0壮年期

(D)衰老期

{B}C

C-A-A-004

{A}()是幼年期茶树培养骨干枝和树冠的重要栽培措施。

(A)轻修剪

(B)定型修剪

(C)深修剪

(D)台刈

{B}B

C-A-B-004

{A}茶树开花是每年春天的4-5月份。

{B}X

C-A-B-004

{A}每年春天日平均气温稳定在10度以上茶树开始萌芽,

{B}V

C-A-A-005

{A}茶树无性系良种“龙井43”适合制()。

(A)扁形绿茶

(B)黄茶

(0红茶

(D)毛峰形绿茶

{B}A

C-A-A-005

{A}名优茶采摘的方式是()。

(A)提手采

(B)掐采

(0抓采

(D)捋采

{B}A

第二节丰富多彩的茶类

C-B-A-001

{A}我国茶区分布最北、最南、最东、最西的分别为()。

(A)安康、广东湛江、浙江温州、云南丽江

(B)绵阳、云南普洱、广东潮州、贵州六盘水

(0山东逢莱、海南岛、台湾、云南陇川

(D)河南信阳、广西柳州、福建宁德、四川雅安

{B}C

C-B-A-001

{A}中国茶区，可以划分为()茶区。

(A)江北、江南、西南、华南(B)江北、

江南、西南、华北(C)江北、江南、西南、

西北(D)江北、江南、西南、东北

{B}A

C-B-A-001

{A}我国四大茶区中，产茶最集中(最多)的是()茶区。

(A)江北

(B)江南

(C)西南

(D)华南

{B}B

C-B-A-001

{A}世界主要产茶国有中国、印度和()。

(A)美国

(B)斯里兰卡

(C)德国

(D)法国

⑻B

C-B-B-001

植}中国西南茶区位干中国西南部,包括云南、贵州、四川二个省、重庆和西藏东南部c

{B}J

C-B-B-001

{A}西湖龙井茶、黄山毛恪茶、碧螺春茶产于江北茶区。

{B}X

C-B-B-001

{A}黑茶中的普洱饼茶产在江南茶区。

{B}X

C-B-C-001

{A}世界上主要红茶生产国有()

(A)肯尼亚

(B)斯里兰卡

(0印度

(D)日本

(E)中国

{B}ABC

C-B-A-002

{A}中国茶叶分类正确说法是（）。（A）绿茶、黄茶、

黑茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）（B）绿茶、黄茶、

黑茶、红茶、白茶、紫芽茶（C）绿茶、黄茶、黑茶、

红茶、白茶、花茶（D）绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）

{B）A

C-B-A-002

{A}中国茶叶分类的依据是（）。（A）茶叶加工方法、

茶多酚的氧化程度和茶叶品质的不同（B）茶树品种的不

同

（C）茶叶产区不同（D）产茶省的

不同

{B）A

C-B-A-002

{A}中国茶叶分类中，完全不发酵的茶是（）。

（A）红茶

（B）青茶

（C）黑茶

（D）绿茶

{B}D

C-B-B-002

{A}茶叶的分类是根据茶卜加工方法、茶叶品质和茶多酚的氧化程度而分的。

{B}V

C-B-B-002

{A}中国茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶和黑茶五个大类。

{B）X

C-B-C-002

{A}茶叶分类中再加工茶类有（

（A）花茶

（B）紧压茶

（C）萃取茶

（D）花草茶

（E）含茶饮料

{B}ABCDE

C-B-A-003

{A}具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是()o

(A)烘青绿茶

(B)炒青绿茶

(C)蒸青绿茶

(D)晒青绿茶

{B}C

C-B-A-003

{A)江苏吴县的洞庭山是()的产地。

(A)大方茶

(B)雨花茶

(0碧螺春

(D)绿牡丹

⑻C

C-B-A-003

植}雨花茶是()名优绿茶的代表.

(A)片形

(B)扁平形

(0针形

(D)卷曲形

{B}C

C-B-A-003

{A}“安吉白茶”属于哪一类茶？()

(A)青茶

(B)绿茶

(0红茶

(D)白茶

{B}B

C-B-A-003

{A}碧螺春茶的外形属于•)。

(A)针形

(B)扁平形

(0直条形

(D)卷曲形

⑻D

C-B-A-003

{A}碧螺春的香气特点是()。

(A)甜醇带蜜糖香

(B)甜醇带板栗香

(0鲜嫩带蜜糖香

(D)鲜嫩带花果香

{B}D

C-B-A-003

{A}“绿茶”的英文是()

(A)Greentea

(B)Blacktea

(C)Oolongtea

(D)Yellowtea

{B}A

C-B-B-003

{A}扁形的西湖龙井茶真正开始是在清朝。

{B}V

C-B-B-003

{A}碧螺春茶产于湖南洞庭湖的君山岛。

{B)X

C-B-B-003

{A}贵州的“海马宫茶”属于绿茶类。

{B}X

C-B-C-003

{A}下列茶类中属于绿茶的有()o

(A)安吉白茶

(B)六安瓜片

(C)漳平水仙

(D)阳羡雪芽

(E)远安鹿苑

{B}ABD

C-B-C-003

{A}下列茶类中属于绿茶的有()。

(A)下关沱茶

(B)雷山银球

⑹蒙顶甘露

(D)信阳毛尖

(E)汉中仙毫

{B1ABCDE

C-B-A-004

{A}高档白亳银针和白牡丹的品质特征中香气、滋味有()o

(A)蜜香、甜味

(B)板栗香、鲜味

(0亳香、毫味

(D)嫩香、醇厚

{B}C

C-B-A-004

{A}根据白茶的品质要求，在选择原料上，一定要()才能制白茶。

(A)少亳品种

(B)无亳品种(C)多毫品

种⑴)少亳多亳无所谓

{B)C

C-B-A-004

{A}我国六大茶类中，其加工方法不炒也不揉的茶类是()。

(A)绿茶

(B)黄茶

(C)白茶

(D)黑茶

{B}C

C-B-B-004

{A}白茶类的主要品种有白毫银针、白牡丹、安吉白茶。

{B}X

C-B-B-004

{A}白茶的产地主要是福鼎、政和、建阳、松溪等地.

⑻V

C-B-B-004

{A}毫心肥壮、茸毛洁白是白茶的品质特征。

⑻J

C-B-C-004

{A}下列属于六大茶类中白茶的有()o

(A)安古白茶

(B)白亳银针

(0白牡丹

(D)贡眉

(E)寿眉

{B}BCDE

C-B-A-005

{A}君山银针属于()类，

(A)绿茶

(B)黑茶

(C)黄茶

(D)花茶

{B}C

C-B-A-005

{A}黄茶的品质特点是()

(A)青汤绿叶

(B)绿叶红镶边

(0黄汤黄叶

(D)红汤红叶

{B}C

C-B-B-005

{A}黄茶的主要名茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、自富银针。

{B}X

C-B-B-005

{A}黄茶的加工工序是杀青、揉捻、闷黄、干燥。

{B}V

C-B-C-005

{A}下列属于黄茶的有()0

(A)广东大叶青

(B)莫干黄芽

(0北港毛尖

(D)蒙顶黄芽

(E)霍山黄芽

{B1ABCDE

C-B-A-006

{A}乌龙茶加工吸取了下列茶类的加工特点()。

(A)黄茶和绿茶

(B)绿茶和黑茶

(0红茶和绿茶

(D)黄茶和白茶

{B}C

C-B-A-006

{A}乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。

(A)绿

(B)浅绿

(0黄绿

(D)蜜黄

⑻D

C-B-A-006

{A}铁观音属于()茶类。

(A)红茶

/B

\绿茶

/c

\黑茶

zDX

\f7青茶

/B

ID

C-B-A-006

{A}武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

(A)闽北

(B)闽南

(0台北

(D)广东

{B}A

C-B-A-006

{A}具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

(A)铁观音

(B)大红袍

(0水仙

(D)肉桂

⑻A

C-B-B-006

{A}做青是形成乌龙茶品质的关键工序。

{B)J

C-B-B-006

{A}形成乌龙茶外形呈条形或半球形是干燥工序。

{B}X

C-B-C-006

{A}以下属于青茶(乌龙茶)的有(

(A)大红袍

(B)凤凰单从

(C)东方美人

(D)铁观音

(E)漳平水仙

{B1ABCDE

C-B-A-007

{A}中国红茶品质特征是()。

(A)红汤红叶

(B)青叶黄汤

⑹黄汤黄叶

(D)黄叶绿汤

{B}A

C-B-A-007

{A}红茶中的松烟香是指()特有香气。

(A)祁门红茶

(B)滇红(C)

小种红茶(D)

九曲红梅

{B}C

C-B-A-007

{A}“红茶”的英文是()

(A)Greentea

(B)Blacktea

(C)Oolongtea

(D)Redtea

{B}B

C-B-B-007

{A}红茶的品质特征为红汤红叶，根据制造方法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

⑻V

C-B-B-007

{A}红茶加工工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

⑻J

C-B-C-007

{A}下列属于红茶的是()

(A)坦洋工夫

(B)英红九号

(C)东方美人

(D)祁门工夫

(E)正山小种

{B}ABI)E

C-B-A-008

{A}形成黑茶品质的关键工序是()O

(A)杀青

(B)揉捻

(C)干燥

(D)渥堆

{B}D

C-B-A-008

{A}广西六堡茶的香气特殊，是呈()。

(A)带松烟香槟榔味

(B)兰花香

(C)焦糖香

(D)水果香

{B)A

C-B-A-008

{A}普洱茶的主要产地是()。

(A)福建

(B)贵州

(0云南

(D)广东

{B}C

C-B-B-008

{A}形成黑茶品质的关键工序是渥堆。

{B}V

C-B-B-008

{A}六堡茶是云南黑茶的代表产品。

(B)X

C-B-B-008

{A}湖南茯夜的加工工艺中有一道“发花”的特殊工艺。

⑻J

C-B-C-008

⑷下列属于黑茶的有(r

(A)湖北老青茶

(B)广西六堡茶

(0安化黑茶

(D)熟普洱茶

(E)生普洱茶

{B1ABCD

C-B-A-009

{A}下列属于再加工茶类的是()。

(A)六堡茶

(B)普洱茶

(C)老白茶

(D)老青砖

{B}D

C-B-A-009

{A}四川的南路边茶包括()。

(A)康砖、金尖

(B)茯砖、方包

(0康砖、天尖

(D)花砖、金尖

{B}A

C-B-A-009

{A}“三砖、三尖、一卷”指的是()黑茶的花色品种。

(A)湖北

(B)湖南

(0云南

(D)四川

{B}B

C-B-A-009

{A}下列茶叶中，可以较长时间存放，存放后品质转好的是()。

(A)太平猴魁

(B)六安瓜片

(C)普洱茶

(D)西湖龙井茶

{B}C

C-B-B-009

{A}含茶饮料是指将茶叶中的提取出的茶汁与各种饮料基质拼和调配制成的饮料。

{B}J

C-B-B-009

{A}花茶是将茶叶和香花进行拼和窖制而成的茶。

{B}J

C-B-C-009

{A}下列属于茉莉花的有()。

(A)福州花茶

(B)七子饼茶

(0碧潭飘雪

(D)狗牯脑茶

(E)茉莉龙珠

{B}ACE

C-B-A-010

{A}抹茶的特点不包括(

(A)色泽灰绿

(B)具海苔香，略带青草气

(C)粉质细腻

(D)滋味浓厚鲜爽

{B}A

C-B-B-010

{A}抹茶用鲜叶生产要考虑遮阳覆盖技术，常见的有直接覆盖、棚式覆盖和槽式覆盖。

{B}J

第三节琳琅满目的茶馆

C-C-A-001

{A1()茶馆初具规模.是我国茶馆的形成期。

(A)秦朝

(B)明代

(0唐代

(D)宋代

⑻C

C-C-A-001

{A}清代举办过千叟宴的不可一日无茶的皇帝是()

(A)乾隆

(B)康熙

(0同治

(D)光绪

{B}A

C-C-A-001

{A}宋代茶馆开始出现职业员工，称为()。

(A)茶小二

(B)茶博士

(0茶僮

(D)茶司

{B}B

C-C-B-001

{A}宋代饮茶之风甚盛，茶馆业兴旺发达，是我国茶馆的成熟期。

{B}J

C-C-B-001

(A)明代的高端茶馆十分精致典雅。

{B}J

C-C-B-001

{A}现代最早的茶艺馆20世纪70年代出现在台湾。

(B)J

C-C-B-001

{A}老北京的大茶馆是•种多功能的饮茶场所。

(B)V

C-C-C-001

{A}我国清代茶馆的主要功能包括()。

(A)吃讲茶

(B)卖茶饮茶

(C)说书听戏

(D)住宿

(E)用餐

{B1ABC

C-C-A-002

{A}北京的老舍茶馆属于()茶馆。

(A)庭院式

(B)仿古宫廷式

(O现代简约式

(D)异国情调式

⑻B

C-C-A-002

{A}著名的湖畔居茶楼位于()。

(A)四川成都

(B)江苏南京

(0上海豫园

(D)浙江杭州

⑻D

C-C-A-002

{A}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

(A)宾客低声交谈时，应主动回避

(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述•遍

(0宾客谈话之时，不要侧J耳细

(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

{B}D

C-C-B-002

{A}茶艺馆服务人员淡妆上岗，不得使用带有较明显刺激性的化妆品。

{B}J

C-C-B-002

{A}茶艺馆服务的核心环节是让客人品尝上一杯满意的茶，故茶艺师应在提高茶叶沏泡技能

上下工夫。

{B}J

C-C-C-002

{A}现代茶馆的社会功能主要有()o

(A)审美展示

(B)餐饮服务

(0社交集会

(D)休闲娱乐

(E)文化教育

{BJABCDE

第四节营养保健茶健康

C-D-A-001

{A)茶叶中最新发现含有()多种化学成分。

(A)100

(B)200

(C)700

(D)1000

⑻D

C-D-A-001

{A}茶叶中的特征性化学成份是()o

(A)咖啡碱、儿茶素、茶氨酸

(B)蛋白质、儿茶素、维生素

(O茶氨酸、咖啡碱、有机酸

(D)茶色素、氨基酸、咖啡碱

⑻A

C-D-A-001

{A}咖啡碱是茶叶中非常重要的特征成份，最早从茶叶中发现咖啡碱时又称()。

(A)茶碱

(B)可可碱

(O儿茶素

(D)茶素

⑻D

C-D-B-001

⑷茶多酚(TeaPolyphenols)是30多种酚类化合物组成的复合物。

(B)V

C-D-B-001

{A}儿茶素类是茶多酚的主体成分，包括酯型儿茶素和简单儿茶素两大类。

(B)J

C-D-B-001

{A}茶皂素是由木糖、阿拉伯糖、半乳糖等和其它有机酸等到物质结合而成的大分子化合物，

味苦而辛辣，在水中易起泡，粗老茶的粗老味和泡沫与这有关。

{B}J

C-D-B-001

{A}茶氨酸含量高、鲜爽味，是一种非常重要的蛋白质氨基酸。

{B}X

C-D-B-001

{A}茶汤产生冷后浑现象是咖啡碱与茶红素等升华作用而形成的。

{B}X

C-D-C-001

{A}茶多酚是茶叶中多种酚类化合物组成的复合物，包括()。

(A)儿茶素

(B)黄酮

(C)黄酮醇

(D)花青素

(E)酚酸

{B1ABCDE

C-D-A-002

{A}最早记载茶为药用的书籍是()。

(A)《神农本草》

(B)《大观茶论》(C)

《茶经》(D)《茶录》

WA

C-D-A-002

{A}陆羽《茶经》中说“茶之为用，味至寒，为饮，最宜()之人，若热渴凝闷、脑疼目

涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

(A)精行俭德

(B)修行养生

(0俭德精行

(D)修身养性

{B}A

C-D-A-002

{A}()皇帝一生爱茶、嗜茶，是我国历史上寿命最长的皇帝。

(A)乾隆

(B)赵佶

(0康熙

(D)秦始皇

{B}A

C-D-B-002

{A}我国古籍中记载的茶的功效有二百多种。

{B}X

C-D-B-002

{A}我国著名营养学家干若木杷茶比作一种调配送官的复方制剂，是大自然赐干人类的最佳

饮料。

⑻V

C-D-A-003

{A}茶叶中的()是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

(A)叶绿素

(B)维生素B

(0维生素II

(D)茶多酚

{B}D

C-D-A-003

{A}下面()是茶氨酸的保健作用之一。

(A)抗氧化

(B)助消化

(0提神

(D)镇静作用、抗焦虑、抗抑郁

{B}I)

C-D-A-003

{A}维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，六大茶类中含维生素C最多的是()。

(A)红茶

(B)绿茶

(0青茶

(D)普洱茶

⑻B

C-D-A-003

{A}()是现代科学发现的茶叶一种独特功效。

(A)生津止渴

(B)健胃消食

(0振奋精神

(D)消除电离抗辐射

{B}D

C-D-B-003

{A}茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗辐射、抗病毒、抗菌、降血糖、降血压、抗动脉硬化、消

炎、解毒、抗过敏等药理作用。

{B}V

C-D-B-003

{A}咖啡碱对人具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功用。

⑻J

C-D-B-003

{A}茶多糖可以降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等，还能减慢心率、

增加冠脉流最和耐缺氧等作用。

{B}J

C-D-B-003

{A}茶色素有抗菌、消炎、除臭、增强免疫力等功效。

{B}V

C-D-C-003

{A}茶叶有多种营养保健功能，以下()都是茶叶的功效。

(A)抗氧化

(B)利尿解毒

(0助消化

(D)预防三高

(E)治疗心脏病

{B1ABCD

C-D-A-004

{A}六大茶类中改善人体肠胃道的功能、降脂、助消化效果最好的是()。

(A)红茶

(B)黑茶

(0白茶

(D)青茶

{B}B

C-D-A-004

{A}下列()属于凉性的。

(A)武夷岩茶

(B)绿茶

(C)滇红

(D)茯砖

{B}B

C-D-A-004

{A}对于高温环境，接触毒害物质较多的人，适宜每天饮茶()

(A)1()克

(B)1.5克

(02克(D)

2.5克

{B}A

C-D-A-004

植}现代茶人()活到了茶寿10X岁。

(A)吴觉农

(B)王家扬

(0张天福

(D)庄晚芳

{B}C

C-D-A-004

{A}喝茶能防制齿，主要是茶叶中含有较丰富的()元素。

(A)Mn

(B)Al

(0F

(D)Fe

{B}C

C-D-B-004

{A}茶叶有很强的吸附特性，因此茶叶也可用于冰箱除异味、衣柜除味等。

{B}V

C-D-B-004

{A}白茶具有解毒、退热、降火等功效。

{B}J

C-D-B-004

{A}服用镇静、含铁、补血药、酶制剂药、含蛋白质等药物时可以用茶水送服。

{B}X

C-D-B-004

{A}冬季饮红茶，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，帮助胃肠消化、促进食欲。

⑻J

C-D-C-004

{A}下列哪些茶是属于温性的茶()o

fAA

x/黄茶

zB\

\7黑茶

zc\

\7绿茶

zD

\红茶

(E)重发酵的乌龙茶

{B}BDE

第四章茶的行为文化

第一节茶叶沏泡艺术

D-A-A-001

{A}宋代我国出产许多精美的海器茶具，最负感名的是•五大名窑即()

(A)汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑

(B)汝窑、官窑、哥窑、破州窑、定窑

(C)汝窑、越窑、哥窑、钧窑、定窑

(D)汝窑、官窑、龙泉窑、钧窑、定窑

{B}A

D-A-A-001

{A}()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

(A)福建福化

(B)湖南长沙

(0浙江龙泉

(D)江西景德镇

{B}0

D-A-A-001

{A}我国的紫砂茶具出自()。

(A)浙江杭州

(B)福建南平

(0江苏宜兴

(D)河南汝州

{B}C

D-A-A-001

{A}紫砂壶起源于中国的哪个朝代()

(A)宋朝

(B)明朝

(0清朝

(D)唐朝

⑻B

D-A-B-001

{A}我国唐代的饮茶器具主要是茶碗。

{B}J

D-A-B-OO1

{A}宋代由于点茶的需要出现汤瓶，又称执壶或注子，忖的是把水准确有力的注入茶盏中。

{B}J

D-A-B-OO1

{A}南宋《茶具图赞》的作者是赵汝砺。

{B}X

D-A-B-OO1

{A}“茶滋于水，水藉于器，汤成于火.四者相奕,缺一则废”出自明代杜育的《舜赋》。

{B}X

D-A-C-OO1

{A}南宋审安老人的《茶具图赞》中的茶具有()。

(A)石转运

(B)罗枢密

(0竺副帅

(D)汤提点

(F.)金法曹

{B1ABCDE

D-A-A-002

{A}用于量盛茶叶和赏茶的茶具叫()。

(A)茶巾

(B)茶筒

(0茶盅

(D)茶荷

⑻D

D-A-A-002

{A}()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

(A)兔亳盏

(B)玉书煨

(0盖碗

(D)茶荷

{B}C

D-A-A-002

{A}潮汕工夫茶中的烹茶四宝“孟臣罐、玉书偎、若琛瓯、潮汕炉”,玉书偎指的是()o

(A)砂钱

(B)茶壶

(0品茗杯

(D)茶宠

⑻A

D-A-B-002

{A}茶具材质可分为陶瓷、紫砂、玻璃、金属、石质、漆器、竹木及其他材质。

⑻J

D-A-B-002

{A}一般品茶用小茶具、喝茶用中茶具、饮茶用大茶具。

{B}J

D-A-B-002

{A}紫砂茶具双重气孔，透气性好，夏天泡茶不会馒，冬天泡茶不易冷。

{B}V

D-A-C-002

{A}现代茶艺中泡茶所用的器具主要是()。

(A)茶壶

(B)盖碗

(0玻璃杯

⑴)品茗杯

(E)煮水壶

{B1ABC

D-A-A-003

{A}被古人刘伯刍、陆羽等誉为天下第二泉的是()

(A)杭州虎跑泉

(B)无锡惠山泉

(0济南的突泉

(D)北京玉泉

{B}B

D-A-A-003

{A}陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是()

(A)泉水

(B)井水

(0江水

(D)河水

{B}A

D-A-A-003

{A}“水为茶之母，器为茶之父”，泡茶用水最好的是()。

(A)纯净水

(B)山泉水

(0江河水

(D)天落水

{B}B

D-A-A-003

{A}当下列水中()称为硬水。

(A)Cu2t、Al3+的含量大于8mg/Lo

(B)Fe"、Fe3'的含量大于8mg/L。

(C)Zn*、Mn2'的含量大于8mg/L。

(D)Ca4、Mg"的含量大于8mg/L

{B}D

D-A-B-003

{A}古人所推崇的“寒英”指的是干净的雪水。

{B}V

D-A-B-003

⑷天下第二泉指的是无锡惠山泉，有1200多年历史。

{B}V

D-A-B-003

{A}泡龙井绿茶一定要用刚烧开的100度的沸水。

{B)X

D-A-C-003

{A}古人对泡茶用水十分讲究，要求()。

(A)清

(B)轻

(O活

(D)甘

(E)洌

{BJABCDE

D-A-A-004

{A}宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客

进门就感到心情舒畅。

(A)轻松的音乐

(B)美好的语言

(0热情的握手

(D)严肃的礼节

{B}B

D-A-A-004

{A}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

(A)宾客低声交谈时，应主动回避

(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

(0宾客谈话之时，不要侧耳细

(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问

{B}D

D-A-A-004

{A}茶艺服务人员与顾客送行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不

属于非语言符号的方式是：)。

(A)目光体态

(B)姿势

(C)声调

(D)字句

{B}【)

D-?\-A-004

{A}茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是(),三是

表现适当。

(A)眼神得当

(B)面带笑容

(C)表情亲切

(D)语言适当

{B}D

D-A-A-004

{A}茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()

ho

(A)送客

(B)招呼

(O赞美

(D)微笑

⑻A

D-A-B-004

{A}人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，

净化了心灵。

D-A-B-004

{A}对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

⑻J

D-A-B-004

{A}茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。

{B)X

D-A-B-004

{A}茶艺师以细心、真心、热心，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

{B}J

D-A-B-004

{A}奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

{B}V

D-A-B-004

{A}茶艺馆服务人员淡妆上岗，不得使用带有较明显刺激性的化妆品。

{B}V

D-A-B-004

{A}茶艺馆服务的核心环节是让客人品尝上一杯满意的茶，故茶艺师应在提高茶叶沏泡技能

上下工夫。

{B}V

D-A-B-004

植)茶艺师在口常工作中要做到三轻：即说话轻、走路轻、动作轻.

{B}V

D-A-C-004

{A}茶艺礼节主要包括()。

(A)叩拜礼

(B)鞠躬礼

(0伸学礼

(D)寓意礼

(E)叩指礼

{B}BCDE

D-A-A-005

{A}泡茶的三大基本要素是()

(A)水温、茶水比、泡茶次数和时间

(B)水温、茶水比、茶叶种类

(0茶具、茶水比、泡茶次数和时间

(D)水温、冲泡方法、茶水比

{B}A

D-A-A-005

{A}江南一带用玻璃杯来冲泡的是()

(A)红茶

(B)花茶

(0绿茶

(D)乌龙茶

{B}C

D-A-A-005

{A)“品茗杯、闻香杯”是下列()茶艺中所具有的。

(A)西湖茶礼

(B)乌龙茶(C)擂茶

(D)文士茶

{B}B

D-A-A-005

{A}用来泡茶的主茶具有()。

(A)茶壶、茶荷、茶巾、盖碗、茶海

(B)茶壶、茶杯、盖碗、茶海、茶船

(0盖碗、茶杯、茶船、茶针、茶匙

(D)茶杯、盖碗、茶挟、茶漏、茶盘

⑻B

D-A-A-005

植}茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是()。

(A)抑制香气的溢出

(B)利于香气和滋味的发挥

(0减少内含物的溶出

(D)保持茶壶的色泽

{B}B

D-A-A-005

{A}茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、

奉茶、收具。

(A)高冲水

(B)洗杯

(0冲泡

(D)淋壶

{B}C

D-A-A-005

{A}100℃水温对冲泡()茶叶最适宜

(A)龙井茶

(B)碧螺春

(0黄山毛峰

(D)铁观音

{B(I)

D-/\-A-005

{A}在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究()。

(A)不同茶叶品质所需水温不同

(B)不同茶叶外形所需水温不同

(0不同茶叶品种选择不同煮水器皿

(D)不同茶叶品种煮水所需时间不同

{B}A

D-A-A-005

{A)()的透气性、吸水性、保温性比较好。

(A)紫砂壶

(B)盖碗

(0玻璃杯

(D)白瓷壶

⑻A

D-A-A-005

{A}泡茶时将茶汤倒在紫砂壶外壁，FI久后茶壶的色泽会变得()。

(A)暗淡无光

(B)粗糙发黄

(0古雅厚润

(D)暗淡发黑

⑻C

D-A-A-005

{A}茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()o

(A)煮饮法

(B)调饮法

(C)清饮法

(D)撮泡法

{B}C

D-A-B-005

{A}无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100C)之后，再冷却至所要求的

温度。

{B}V

D-A-B-005

{A}壶泡法、杯泡法、盖碗泡法是初学茶艺的三种基本泡法。

⑻J

D-A-B-005

{A}“关公巡城”、“韩信点兵”是乌龙茶冲泡程序斟茶中很重要的二个步骤。

{B}J

D-A-B-005

{A}泡龙井绿茶一定要用刚烧开的100度的沸水。

{B}X

D-A-B-005

{A}为了卫生，所有茶冲泡过程都要洗茶。

{B}X

D-A-B-005

植}评茶冲泡有严格的的茶水比，茶艺冲泡茶水比可任意调整。

{B}V

D-A-B-005

{A}红碎茶适合一次性冲泡。

{B}V

D-A-C-005

{A)玻璃杯冲泡绿茶时投茶法有()。

(A)上投法

(B)前投法

(0中投法

(D)后投法

(E)下投法

{B}ACE

第二节茶叶品评与鉴赏

D-B-A-001

⑷世界三大高香红茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌瓦红茶。

(A)西湖龙井

(B)祁门红茶

(O安溪铁观音

(D)台湾冻顶乌龙

{B)B

D-B-A-001

{A}品饮绿茶时，第一泡茶重在品尝绿茶的()。

(A)鲜味和茶香

(B)滋味和花香

(0茶香和回味

(D)滋味和回甘

{B)A

D-B-A-001

{A}品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

(A)浓郁度

(B)鲜灵度

(0纯度

(D)花香类型

{B}A

D-B-A-001

{A}乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

(A)一

(B)二

(0三

(D)四

{B}A

D-B-A-001

{A}西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

(A)味浓

(B)味甘

(C)味鲜

(D)味纯

{B}B

D-B-A-001

{A}调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。

(A)观看汤色

(B)增加茶汤浓度

(0打捞添加物

(D)调匀茶汤

{B}D

D-B-A-001

{A}茶叶外形“白亳显露”是()的品质特点之一。

(A)黄山毛峰

(B)西湖龙井

(C)碧螺春

(D)铁观音

{B}C

D-B-A-001

{A}炎热的夏季宜饮()。

(A)绿茶

(B)红茶

(C)黑茶

(D)熟普洱茶

{B}A

D-B-B-001

{A}品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣

赏与精神享受为一体。

⑻V

D-B-B-001

{A}茶口|•的外形鉴交主要是从茶叶形状、色泽、嫩度和净度等方面进行。

⑻V

D-B-B-001

{A}古人对茶的外形品赏相对较少，这主要与古代茶叶加工的茶叶形状变化不多、重茶内质

轻外形有关。

{B}V

D-B-B-001

{A}茶叶的内质要从茶叶的香气、汤色、滋味和叶底四个方面来品赏。

{B}J

D-B-B-001

{A}武夷岩茶四大名丛是：大红袍、铁罗汉、水仙、肉桂。

{B)X

D-B-C-001

{A}产自我国台湾的白亳乌龙茶外形色彩丰富，白、红、黄、绿、褐相间，犹如花朵，白亳

乌龙又称()。

(A)东方美人

(B)冻顶乌龙

(0柳风乌龙

⑻文山包种

(E)香槟乌龙

{B1ACE

D-B-A-002

{A}“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的作者是()

(A)王安石

(B)欧阳修

(O苏轼

(D)丁谓

{B}C

D-B-A-002

{A}文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮

之人。

(A)怡情养性

(B)赏茶具

(C)斗茶

(D)交流

⑻A

D-B-A-002

{A}品饮黄茶时，芽茶类是还可以()为主的特种茶。.

(A)赏景

(B)闻香

(0汤色

(D)滋味

⑻A工、］

D-B-B-002

{A}茶席设计只需考虑整体布局的答她ft,不需要考虑它的实用性。

(B)X泥；

D-B-B-002r

{A}茶艺是饮茶的一门空?木，是呈现“茶汤之美”的行为艺术。

⑻JX.

D-B-B-Opa/X

{A}点圣M沫悖(乳花)以纯白为上，所以点茶的茶盏以深色为佳。

吸

D-B-C-002

{A}古代在点茶过程中，茶汤浮面出现的花纹、图案变幻派生出来的一种游戏叫()。

(A)茶百戏

(B)水丹青

(0分茶

(D)社戏

(E)汤戏

{B}ABCE

D-B-C-002

{A}茶艺的欣赏可以从以下方面()入手。

(A)艺能之美

(B)茶品之美

(0茶器之美

(D)情境之美

(E)水品之美

{B1ABCD

D-B-A-003

{A}茶叶的外形审评包括()四方面。

(A)嫩度、香气、色泽、滋味

(B)条形、色泽、净度、汤色

(0嫩度、条形、色泽、净度

(D)叶底、条形、色泽、净度

{B}C

D-B-A-003

{A}评茶过程中，()主要是判断茶叶香气中有无异味,

(A)热嗅

(B)冷嗅

(0温嗅

(D)快嗅

{B}A

D-B-A-003

{A}用倒盅形盖碗审评青茶类，其茶水比例为()u

(A)1：50

(B)1：20

(01：22

(D)1：40

{B}C

D-B-A-003

{A}精茶审评杯的标准容量是()。

(A)100ml

(B)150ml

(0200ml

(D)250ml

(B)B

D-B-A-003

{A}茶叶感官审评时，一般按()顺序进行。

(A)外形一香气一汤色一滋味一叶底

(B)香气一外形一汤色一滋味一叶底

(C)外形一香气一滋味一叶底一汤色

(D)香气一外形一叶底一汤色一滋味

{B}A

D-B-A-003

{A}闻香气时，按照浓、鲜、清、纯、平、粗的顺序即可区别香气的()o

(A)香型

(B)高低

(0纯异

(D)长短

{B}B

D-B-A-003

{A}由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分

感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

(A)含在口中不要急于吞下

(B)将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

(0立即咽下

(D)小口慢吞

{B}B

D-B-B-003

{A}茶叶感官审评的干评台和湿平台分别要漆成黑色和白色并且亚光。

{B}V

D-B-B-003

{A}感官审评室的墙壁应为乳白色或很浅的灰色。

⑻J

D-B-B-003

{A}辨别香气优次应以热嗅为宜，辨别香气正常与否以温嗅为宜。

{B)X

D-B-B-003

植}茶叶汤色的评审主要从色度，光泽度等方面进行。

{B}X

D-B-B-003

{A}评语是用来描述茶叶品质特征及优缺点的专用术语。

{B}V

D-B-B-003

{A}审评几种茶叶时，每审评一种茶汤前最好用清水漱匚。

{B}J

D-B-C-003

{A}GB/T23776-2018《茶叶感官审评方法》中开汤时间正确的有()。

(A)绿茶4min

(B)绿茶5min

(C)红茶4min

(D)红茶5min

(E)绿茶、红茶均5min

{B}AD

D-B-A-004

{A}品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

(A)幽静典雅

(B)安静雅致

(的‘确喃蘸

⑻A

D-B-A-004

{A}谈到13个“茶宜”和7个“禁忌”的《界茶笺》作者是()。

(A)许次纾

(B)徐渭

(0冯可宾

(D)杜甫

{B}C求:

D-B-A-004

{A}“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”是宋代诗人()诗中的。

(A)苏轼《汲江煎茶》

(B)蔡襄《北苑茶》

(0欧阳修《双井茶》

(D)杜耒《寒夜》

(B)'D

D-B-B-004

{A}品茗环境非常重要，挂画、插花、焚香与泡茶结合，被称为“生活四艺”，表示以上艺术

形式的应用可加强茶艺的内涵。

(B)J

D-B-B-004

{A}青山秀水、小桥亭榭、琴棋书画、幽居雅室是理想的品茗环境。

⑻J

D-B-B-004

{A}品茗过程中的入境与心境非常重要。

⑻J

D-B-C-004

{A}古人说茶通六艺，品茗环境中艺术的应用有()。

(A)插花

(B)焚香

(C)挂画

(D)音乐

(E)武术

{BJABCD

第三节茶与礼仪

D-C-A-001

{A}客来敬茶的习俗形成于我国()。

(A)秦朝

(B)宋代

(0晋代

(D