餐饮业会计流程

演讲人：-05餐饮业会计流程目录CONTENTS餐饮业会计概述采购与付款流程销售与收款流程库存管理流程成本核算与费用管理流程税务申报与筹划流程餐饮业会计概述餐饮业属于服务性行业，具有产品生产、销售和消费同时进行的特点。餐饮服务业特性餐饮业业务流程复杂，包括采购、库存、生产加工、销售等多个环节。业务流程复杂由于餐饮业务实时发生，财务数据需及时记录和反映，以便做出经营决策。财务数据实时性要求高餐饮业特点与会计需求0203餐饮业会计需遵循国家会计准则和相关会计制度，确保财务信息准确可靠。遵循会计准则餐饮业会计需熟悉国家税收法规，按规定进行纳税申报和缴纳税款。税务合规餐饮业会计需建立完善的内部控制制度，确保财务安全。内部控制会计准则与法规要求餐饮业会计岗位职责日常财务核算负责日常财务核算工作，包括凭证录入、账簿管理、成本核算等。财务报表编制按期编制财务报表，反映企业财务状况和经营成果。财务分析进行财务分析，为经营决策提供数据支持。税务筹划进行税务筹划，降低企业税负。02采购与付款流程供应商选择与合同签订合同签订与供应商签订合同，明确商品名称、规格、数量、价格、交货方式、付款方式等条款。供应商评估与选择根据价格、质量、交货期等因素，进行综合评估，选择优质供应商。供应商资质审核审查供应商的合法经营资质和信誉，确保商品质量和供货稳定性。采购订单管理建立采购订单管理制度，确保采购订单的准确性和有效性。验收入库对采购的商品进行数量、质量、规格等方面的验收，并办理入库手续。采购订单管理与验收入库货款支付按照合同约定支付货款，确保供应商权益。账务处理对采购业务进行会计核算，包括采购成本、应付账款等账务处理。货款支付与账务处理采购成本控制与分析采购成本分析对采购成本进行定期分析，找出成本控制的重点和改进措施。采购成本控制采取有效措施降低采购成本，如批量采购、与供应商协商降价等。03销售与收款流程促销活动策略通过特价菜、优惠券、满减等方式，吸引顾客消费，提高销售额。需合理控制促销力度，避免利润损失。成本加成定价法根据每道菜的成本，加上预期利润，确定销售价格。此方法简单易行，能确保每道菜都有盈利空间。市场导向定价法根据市场需求和竞争情况，灵活调整菜品价格。在市场需求旺盛时，可适当提高价格；在市场竞争激烈时，可降低价格以吸引顾客。菜品定价策略及销售计划制定营业收入核算方法论述以权责发生为基础，确认营业收入。即无论款项是否已收，只要提供服务或销售商品，就应确认为收入。权责发生制原则将收入与相关成本、费用进行配比，以准确核算利润。例如，将菜品的直接成本与销售收入配比，计算菜品毛利。配比原则将营业收入按照菜品类别、销售渠道等进行分类核算，以便更好地了解收入来源和盈利状况。营业收入分类核算现金结账顾客以现金方式支付餐费，餐厅需及时将现金存入银行，确保资金安全。账务处理上，应编制现金收款凭证，并核对无误。结账方式选择及账务处理银行卡结账顾客使用银行卡支付餐费，餐厅需通过POS机等设备完成刷卡操作。账务处理上，应核对银行卡支付凭证与收入记录是否一致，确保无误。签单挂账对于熟客或企业客户，可采取签单挂账的方式。需建立完善的签单管理制度，明确签单权限和审批流程，避免坏账风险。欠款催收与坏账处理措施欠款催收制度建立完善的欠款催收制度，明确催收责任和催收方式。对于逾期未付款的顾客，可采取电话催收、书面通知等方式进行催收。坏账准备金计提根据历史坏账情况，合理计提坏账准备金。当实际发生坏账时，可用于冲销坏账损失，保障餐厅利益。坏账核销流程对于确实无法收回的坏账，需经过严格的核销流程。核销时需提供相关证据，如催收记录、客户破产证明等，以确保核销的合理性和合法性。04库存管理流程原材料分类管理对餐饮企业所需的各类原材料进行科学分类，如粮油、蔬菜、肉类等，并分别设置库存管理制度。库存盘点制度库存预警机制原材料库存管理及盘点制度建立建立定期库存盘点制度，确保原材料数量与库存记录一致，及时发现和纠正误差。设定原材料的安全库存量，当库存量低于安全库存时，及时发出预警，提醒采购部门采购。半成品、成品库存核算方法论述半成品核算对于需要加工处理的半成品，采用合理的成本核算方法，如按加工成本、原材料成本等核算其价值。成品核算存货跌价准备对于已加工完成的成品，采用全面核算方法，包括直接材料、直接人工和制造费用等，确保成本核算的准确性和合理性。根据市场变化和半成品、成品的保质期等因素，合理计提存货跌价准备，以反映存货的真实价值。账务处理对于库存成本调整、半成品和成品入库、出库等业务，及时进行账务处理，确保会计信息的准确性和完整性。成本分析通过对库存成本的分析，找出成本控制的关键点和优化空间，为降低餐饮成本提供决策支持。成本调整根据原材料市场价格波动、库存损耗等因素，定期对库存成本进行调整，确保库存成本与实际成本保持一致。库存成本调整及账务处理损耗原因分析对库存损耗进行详细分析，找出损耗的主要原因，如采购不当、储存条件不佳、加工过程中的浪费等。库存损耗控制与分析02损耗控制措施根据损耗原因分析，制定针对性的损耗控制措施，如优化采购计划、改善储存条件、加强加工环节管理等。03损耗评估与改进定期对损耗控制效果进行评估，对于效果不明显的措施进行改进和优化，不断提高库存管理的效益。05成本核算与费用管理流程成本核算对象菜品、主食、酒水饮料等成本项目设置原料成本、直接人工成本、制造费用等成本核算对象确定及成本项目设置采购价格、用量、损耗等直接材料、直接人工等成本核算方法论述直接材料成本核算工时统计、工资率、奖金津贴等直接人工成本核算水电气、包装物等其他直接支出核算制造费用、期间费用等间接费用分摊原则制造费用分摊按照产品产量、工时等标准分摊管理费用、销售费用、财务费用等按照一定规则分摊期间费用分摊辅助生产成本按照受益对象进行分摊辅助生产费用分摊成本日报表、成本月报表、成本季报表等成本报表编制成本差异分析、成本控制效果分析等成本分析为定价提供依据、为成本管理提供数据支持等成本利用成本报表编制和分析利用020306税务申报与筹划流程按照规定办理税务登记，领取税务登记证，确保合法纳税。税务登记定期开展税务合规性自查，及时发现并纠正涉税问题。税务合规性自查了解和掌握餐饮业相关税收法规和政策，确保企业合规经营。税收法规税收政策了解及合规性检查详细解释各栏目的含义，指导如何正确计算应纳税额，并提供填写范例。增值税申报表包括企业所得税和个人所得税，指导如何计算应纳税所得额、税率和应纳税额，并提供相关填报说明。所得税申报表如附加税、印花税等，提供申报表的填写指导和注意事项。其他税种申报表增值税、所得税等税种申报表填写指导税收优惠政策及时了解和利用餐饮业相关的税收优惠政策，如增值税减免、所得税优惠等，以降低企业税负。税务筹划通过合理的税务筹划，如调整经营策略、利用税收协定等，降低企业整体税负，提高企业经济效益。税收优惠政策利用和筹划